tag:blogger.com,1999:blog-48222089167910795402024-03-08T20:02:01.193+01:00MIS RECETAS. COMCarmenhttp://www.blogger.com/profile/15630942004030249961noreply@blogger.comBlogger382125tag:blogger.com,1999:blog-4822208916791079540.post-59964297358699032962015-03-30T19:00:00.000+02:002015-03-30T19:08:19.456+02:00Pestiños, receta tradicional andaluza<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFPzjC6wcJ7s4FAuIcfzQU911z9j_AsLFC1cwGPgEQ5w-9bCRQOUHqscNtOzaT_WlEOhSndiJuOILKb-0mjkc7VLGtIkUbuOPi5RxS9JxQx61raA22GRljZWI_uBtoMkpCQ-2oastzbFo/s1600/DSC_0698.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFPzjC6wcJ7s4FAuIcfzQU911z9j_AsLFC1cwGPgEQ5w-9bCRQOUHqscNtOzaT_WlEOhSndiJuOILKb-0mjkc7VLGtIkUbuOPi5RxS9JxQx61raA22GRljZWI_uBtoMkpCQ-2oastzbFo/s1600/DSC_0698.JPG" /></a></div>
<br />
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Los pestiños no formaban parte de mi repertorio de postres tradicionales, hasta que entré a formar parte de una familia andaluza, que me los dieron a conocer y probar. Y es que este exquisito postre, de origen árabe, como gran parte de la gastronomía andaluza, es muy típico y popular en la Semana Santa andaluza. Aunque hay regiones en las que también son consumidos en las fiestas navideñas.</div>
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<br /></div>
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Como sucede con muchos dulces tradicionales hay muchas maneras de hacerlos- "cada maestrillo tiene su librillo"- Hay quienes los bañan en miel, otros los rebozan en azúcar y canela o quienes los "emborrachan" antes de freírlos, quienes los rellenan con cabello de ángel... Algunas recetas utilizan bicarbonato, otras levadura y algunas ninguna de las dos. Quienes les añaden vino blanco seco o vino dulce o zumo de naranja. El tamaño y la forma también pueden tener alguna variación de unos lugares a otros. </div>
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En cualquier caso, a pesar de las variaciones en el proceso de elaboración y acabado, los ingredientes básicos de esta receta permanecen inalterados.</div>
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<br /></div>
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Yo he optado por la receta tradicional de pestiños y aunque me encantan con miel, en esta ocasión los he rebozado en canela y azúcar.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<b>INGREDIENTES: </b></div>
<ul>
<li> 100 ml de aceite de oliva</li>
<li>1 cucharada de anís en grano o matalahúva</li>
<li>la cáscara de un limón o de media naranja</li>
<li>100 ml de vino seco </li>
<li>300 gr de harina</li>
<li>1 cucharada de levadura</li>
<li>una pizca de sal</li>
</ul>
<br />
<ul>
<li>aceite de oliva para freír</li>
<li>Azúcar</li>
<li>Canela en polvo</li>
</ul>
<br />
<b> </b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiekbF9DxAFmPN3PCQTAivD8lDzqPWcfrrSa3bJaW9XJduBk1gaz1HIAxNXM7zAxaC5_hOEi-nAq78ve5C_uv9kezLifiVC4wdJXj7eyBc3BgyHc-lO_g-9kYFxqG9zOEbh4XBZl_05zMw/s1600/DSC_0695.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiekbF9DxAFmPN3PCQTAivD8lDzqPWcfrrSa3bJaW9XJduBk1gaz1HIAxNXM7zAxaC5_hOEi-nAq78ve5C_uv9kezLifiVC4wdJXj7eyBc3BgyHc-lO_g-9kYFxqG9zOEbh4XBZl_05zMw/s1600/DSC_0695.JPG" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>ELABORACIÓN: </b><br />
<br />
<ul>
<li>Verter en una sartén el aceite de oliva junto con la cáscara de limón o naranja y freír durante un minuto. Añadimos los granos de anís o matalahúva y retiramos del fuego. Dejamos enfriar.</li>
<li>Colamos el aceite hasta completar un vasito (100 ml) ; aunque si eres de l@s que te gusta encontrarte con los granos de anís en el pestiño, solo tienes que retirar la piel de la naranja o limón.</li>
<li>En un cuenco amplio ponemos la harina mezclada con la levadura y la sal. Hacemos un hueco en el centro y vertemos el aceite que habíamos colado y el vino blanco. Removemos todo bien hasta formar una mezcla homogénea, espolvoreamos una superficie lisa con harina y trabajamos bien la masa.</li>
<li>Dejamos que repose durante 30 minutos, aproximadamente, a continuación formamos bolitas y las estiramos con un rodillo. Cuanto más fina esté la masa, mejor.</li>
<li>Doblamos la masa formando pequeños pañuelos o lazos.</li>
</ul>
En una sartén con abundante aceite caliente freímos los pestiños hasta que se doren, dejamos escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y los pasamos por una mezcla de azúcar y canela en polvo.<b>NOTAS: </b><br />
<br />
Si nos gustan más con <b>MIEL</b> hacemos un almíbar con:<br />
<ul>
<li>250 gr de miel</li>
<li>un chorrito de vino blanco</li>
<li>azúcar para espolvorear</li>
</ul>
Calentamos la miel en un cazo y añadimos un chorrito de vino blanco. Bañamos los pestiños en esta mezcla y los espolvoreamos con azúcar. <br />
<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW-0Y_j1Eew0Py1-NWXKZcya9OS9vs76TvS35x2KGrKYPayKyqr5wxkJl8Wy1FgML7x5uXrXLumS7FuZsqwNFzuZhEb5ZiKdz75SxbYqgbbzEcGZTj5rWf04kbkq9SVE4F1CbfHgMh3kU/s1600/DSC_0693.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW-0Y_j1Eew0Py1-NWXKZcya9OS9vs76TvS35x2KGrKYPayKyqr5wxkJl8Wy1FgML7x5uXrXLumS7FuZsqwNFzuZhEb5ZiKdz75SxbYqgbbzEcGZTj5rWf04kbkq9SVE4F1CbfHgMh3kU/s1600/DSC_0693.JPG" /></a></div>
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</div>
<br />
Imposible comer solo uno o dos... quizás tres Jajaja. Irresistibles!!!<br />
<br />
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</div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/324/A3223947E3FCABFAA09CD69511735243.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/15630942004030249961noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-4822208916791079540.post-65823653831987261332014-10-27T16:31:00.000+01:002015-12-22T17:43:39.614+01:00Cataplana de bacalao y mariscos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-TzFASq-cedpwgdPx3psE5NUd27_2REEC2uvEAbKkKyazxJJMRKo_ewlHRVEnVGmembOVfcjJEggIGxTE7yYLWi4TJIHOp_ZxuvUpwX6qMdOSuLnRqCGqoGGoS4Ol7pSg5MgcvYd02F8/s1600/DSC_0355.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-TzFASq-cedpwgdPx3psE5NUd27_2REEC2uvEAbKkKyazxJJMRKo_ewlHRVEnVGmembOVfcjJEggIGxTE7yYLWi4TJIHOp_ZxuvUpwX6qMdOSuLnRqCGqoGGoS4Ol7pSg5MgcvYd02F8/s1600/DSC_0355.JPG" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh505NYi1LxyABIt_AW9gGlle-ZlznGRILk_6i5jlsoRpGhf6h1QQUhGrYjKsXZLzMCHlDQ5969AfdNipbdCz8aFeQhuMt1bvzBgj15Gj4gKBdbNTfxlC6gzDvrEPBt7ceFULKOTTSWECM/s1600/DSC_0353.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<br />
La receta de hoy, a parte de estar riquísima, esta hecha en una cataplana. Es probable que muchos conozcáis este utensilio, pero seguro que a otros os pasa como a mí, que hasta que no se puso en contacto conmigo la empresa <a href="http://www.kphome.es/cataplanas/">Kp home</a> para hablarme de ellas y muy amablemente hacerme llegar una para conocerla de primera mano, no había oído hablar de estas típicas cazuelas portuguesas.<br />
<br />
A grandes rasgos os voy a explicar en qué consiste una cataplana, pero si pincháis en el enlace de <a href="http://www.kphome.es/cataplanas/">Kphome</a>, encontraréis mucha más información, a cerca de sus características, tamaños y precios.<br />
<br />
Como os he comentado se trata de una cazuela típica portuguesa, más concretamente surgió en el Algarve, donde se introdujo a través del mundo árabe. Viene a ser, a grosso modo, una versión del tajine. Una cataplana consta de dos mitades esféricas que se unen por unas
bisagras que consiguen un cierre hermético que permite la cocción al
vapor de sus alimentos.<br />
<br />
Están hechas de manera artesanal, en cobre, que es un magnífico conductor del calor lo que la hace ideal para cocciones rápidas (tipo wok). Como en la actualidad está prohibido cocinar con cobre, el interior puede ser de estaño, acero inoxidable o aluminio.<br />
Al cocinar los alimentos al vapor, permite que estos guarden todos sus nutrientes, aromas y sabor. Además su bonito diseño lucirá en nuestras mesas, pudiendo servir directamente de la cataplana.<br />
<br />
Las cataplanas más típicas son de pescados y mariscos. Pero también podemos encontrar recetas con carnes, aves, pasta...En la red he encontrado muchas recetas y todas ellas muy apetecibles; asi es que espero sacarle mucho provecho a mi cataplana.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-TzFASq-cedpwgdPx3psE5NUd27_2REEC2uvEAbKkKyazxJJMRKo_ewlHRVEnVGmembOVfcjJEggIGxTE7yYLWi4TJIHOp_ZxuvUpwX6qMdOSuLnRqCGqoGGoS4Ol7pSg5MgcvYd02F8/s1600/DSC_0355.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></b></div>
<b>INGREDIENTES:</b><br />
<br />
<ul>
<li>1 kg de bacalao desalado</li>
<li>400 gr de langostinos</li>
<li>400 gr de mejillones</li>
<li>200 gr de almejas </li>
<li>3 dientes de ajo</li>
<li>1 cebolla</li>
<li>1 pimiento rojo</li>
<li>1 pimiento verde</li>
<li>1 tomate </li>
<li>1 vaso de vino blanco (125ml aprx)</li>
<li>Aceite de oliva virgen</li>
<li>Sal </li>
</ul>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh505NYi1LxyABIt_AW9gGlle-ZlznGRILk_6i5jlsoRpGhf6h1QQUhGrYjKsXZLzMCHlDQ5969AfdNipbdCz8aFeQhuMt1bvzBgj15Gj4gKBdbNTfxlC6gzDvrEPBt7ceFULKOTTSWECM/s1600/DSC_0353.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh505NYi1LxyABIt_AW9gGlle-ZlznGRILk_6i5jlsoRpGhf6h1QQUhGrYjKsXZLzMCHlDQ5969AfdNipbdCz8aFeQhuMt1bvzBgj15Gj4gKBdbNTfxlC6gzDvrEPBt7ceFULKOTTSWECM/s1600/DSC_0353.JPG" /></a><br />
<br />
<br />
<b>ELABORACIÓN: </b><br />
<br />
Para hacer esta receta he utilizado bacalao desalado. En caso de tener que desalarlo, tendrías que tenerlo unas 24h en remojo, cambiándole el agua varias veces y manteniéndolo en el frigorífico. Limpiamos los mejillones.<br />
Dejamos las almejas en remojo, en agua con sal, al menos 1 hora. <br />
<br />
<br />
Ponemos la mitad de la cataplana a fuego medio con dos o tres cucharadas de aceite de oliva.<br />
<br />
Sofreímos los ajos cortados en finas láminas y cuando empiecen a tomar color, añadimos la cebolla cortada en juliana fina, así como los pimientos rojos y verdes cortados también en juliana. Después de dos o tres minutos, añadimos el tomate pelado, sin semillas y cortado en cuadraditos pequeños. Sofreímos todo. (En este punto, también podríamos añadirle unas patatas cortadas a rodajas; según recomiendan algunas de las recetas que he visto)<br />
<br />
Incorporamos los trozos de bacalao, los langostinos , los mejillones y el vaso de vino blanco. Cerramos la cataplana tal y como indica el fabricante. Dejamos hacerse a fuego medio unos 10 minutos.<br />
Pasados los diez minutos, abrimos con cuidado la cataplana e incorporamos las almejas. Volvemos a cerrar y dejamos 10 minutos más al fuego. (Vitrocerámica)<br />
<br />
La cataplana de bacalao y mariscos está lista para servir. A disfrutarla! <br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiT-Yf0PiShsOhBWar1_QGVDt7yR4LVK910f5uMonXJ82CWKuOgArwtTL29pMjiT46omfYoIu9PBG64Z-0gkXKU73jixLE3ouKFAjN1b7mcLoSxmnUCg4ME-0SWLZe4Em3vnYSUoe75P0/s1600/DSC_0356.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiT-Yf0PiShsOhBWar1_QGVDt7yR4LVK910f5uMonXJ82CWKuOgArwtTL29pMjiT46omfYoIu9PBG64Z-0gkXKU73jixLE3ouKFAjN1b7mcLoSxmnUCg4ME-0SWLZe4Em3vnYSUoe75P0/s1600/DSC_0356.JPG" /></a><br />
<b><br /></b>
<b>NOTAS:</b><br />
<br />
Si utilizáis vitrocerámica, podéis reducir el tiempo de cocción dejándola reposar con el calor residual<br />
<br />
Si estáis interesados en adquirir una
cataplana, la empresa Kp home, ha tenido la deferencia de regalaros un
cupón del 10% de descuento, para ello tendréis que introducir el
siguiente código en el cupón de pedido : <b><u>el código U8YA2JL4, de un 10% del
descuento. </u></b><br />
<br />
<b><u><br /></u></b>
<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/324/A3223947E3FCABFAA09CD69511735243.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/15630942004030249961noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-4822208916791079540.post-32034712805488003022014-10-13T15:26:00.000+02:002016-01-14T19:53:38.378+01:00Quiche de cebolla y pimientos caramelizados<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5kaBskf2e62sNtSller7W-C50pgGc31tJDRZKdIMEcWu0Dxn32DHGzPsnY6ew7iXCRYrFv0cTbChjZ1OMHeOG1kQ-sZgOD_8CAl6pBV2A5aqKMCmgHWOUllw_XjqaEfxiH_EWwLEzs_k/s1600/DSC_0436.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5kaBskf2e62sNtSller7W-C50pgGc31tJDRZKdIMEcWu0Dxn32DHGzPsnY6ew7iXCRYrFv0cTbChjZ1OMHeOG1kQ-sZgOD_8CAl6pBV2A5aqKMCmgHWOUllw_XjqaEfxiH_EWwLEzs_k/s1600/DSC_0436.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
Las posibilidades que ofrecen las quiché son innumerables. Teniendo una base de masa quebrada (fácil de preparar si decides hacerla tu mism@) y abriendo el frigorífico y/o la despensa para ver con que ingredientes cuentas, puedes tener una estupenda cena o comida en unos cuantos minutos.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Yo tenía unos pimientos caramelizados (<a href="http://carmen-lasrecetasdemam.blogspot.com.es/2013/01/pimientos-confitados-caramelizados.html">receta AQUÍ</a>) que había hecho para unos canapés y pensé que igual ese saborcillo dulzón quedaría bien en una quiché y no, no me equivoqué. Quedó riquísima y os animo a que la probéis.¡ Irresistible !</div>
<br />
<b>INGREDIENTES</b>: (Para 2 moldes medianos)<br />
<br />
<ul>
<li>1 lámina de masa quebrada</li>
<li>2 cebollas grandes</li>
<li>pimientos caramelizados rojos</li>
<li>pimientos caramelizados amarillos </li>
<li>3 huevos</li>
<li>2 yogures griegos naturales sin azúcar</li>
<li>sal</li>
<li>aceite de oliva</li>
<li>100 gr de queso rallado (emmental o el que más os guste)</li>
</ul>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOQFX4hrTDHfIwH5tvmB4F7yo4_dTztzPIZn_7iFSfQbq0hZqTAMG_y1b7EluwjVsLiXa7NF4EyZ6WknzfAgU5PIbXcP3hy7NPRtomHUsg5qU9J452BdDYOy2p3e5n9EdwwgSQqXQA0-g/s1600/DSC_0438.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOQFX4hrTDHfIwH5tvmB4F7yo4_dTztzPIZn_7iFSfQbq0hZqTAMG_y1b7EluwjVsLiXa7NF4EyZ6WknzfAgU5PIbXcP3hy7NPRtomHUsg5qU9J452BdDYOy2p3e5n9EdwwgSQqXQA0-g/s1600/DSC_0438.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b><br /></b>
<b>ELABORACIÓN</b>:<br />
<br />
<br />
Lo primero será hacer los pimientos confitados o caramelizados. La receta podéis encontrarla <a href="http://carmen-lasrecetasdemam.blogspot.com.es/2013/01/pimientos-confitados-caramelizados.html">AQUÍ </a> <br />
<br />
Pelamos las cebollas y las laminamos en juliana fina. Ponemos una sartén a fuego bajo con una cucharadita de aceite de oliva y pochamos a fuego lento las cebollas.<br />
<br />
Precalentamos el horno a 200º<br />
<br />
Pincelamos los moldes con un poquito de aceite de oliva. Estiramos la masa quebrada y forramos con ella los moldes. Pinchamos la base con un tenedor, cubrimos con papel de hornear, ponemos encima un peso (yo utilizo unos garbanzos que tengo solo para ese uso) y horneamos durante 10 minutos.<br />
<br />
Batimos los huevos con el yogur y salpimentamos.<br />
<br />
Cubrimos la masa quebrada prehorneada con la cebolla pochada y repartimos por encima los pimientos caramelizados. Vertemos la mezcla de yogures y huevos y cubrimos con una capa de queso rallado.<br />
<br />
Horneamos a 200º entre 20 y 30 minutos. Estarán hechas cuando pinchemos con una brocheta y esta salga seca.<br />
<br />
Si vemos que durante el horneado se doran en exceso los bordes de la masa quebrada, la cubrimos con una lámina de papel de aluminio hasta finalizar la cocción. <br />
<br />
Servimos templadas.<br />
<br />
<br />
NOTAS:<br />
<br />
En mis quiché siempre utilizo yogures naturales (más parecidos a la crème fraîche) , en lugar de nata, por aquello de la salud y las calorías. Pero si preferís usar nata, con 200 ml será suficiente para esta receta. <br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioE7wjK14eRRy2Qso2kmO8h_Ta4fdJSOWgbelsW1rEQIHyZqgxHj4uWeCKQnK-mO_eTWl7HO1LNoNqI46-ZIojJC5hCfbDuGEolY8umDk2fWkbfiQGrXsIA9vJ7TocyI0CzW83eBMlJFY/s1600/DSC_0439.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioE7wjK14eRRy2Qso2kmO8h_Ta4fdJSOWgbelsW1rEQIHyZqgxHj4uWeCKQnK-mO_eTWl7HO1LNoNqI46-ZIojJC5hCfbDuGEolY8umDk2fWkbfiQGrXsIA9vJ7TocyI0CzW83eBMlJFY/s1600/DSC_0439.JPG" /></a><br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/324/A3223947E3FCABFAA09CD69511735243.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/15630942004030249961noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-4822208916791079540.post-28912660322981348802014-10-01T14:28:00.000+02:002014-10-01T14:29:38.507+02:00Estofado de ternera con menestra<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIpwSpXzewNRCozGj_fotz96pQu2nq0W8Eq9Ui1W3AZZNRhyphenhyphensZuTLk7ROoWz8r0CuOMSSBuN6LUgsSBgzJh75rJDjt2p_8v1DSl4QUuxQHvCGmxjUlGpRWeu9ii7KioBOxwVZ8C9gjDcc/s1600/DSC_0404.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIpwSpXzewNRCozGj_fotz96pQu2nq0W8Eq9Ui1W3AZZNRhyphenhyphensZuTLk7ROoWz8r0CuOMSSBuN6LUgsSBgzJh75rJDjt2p_8v1DSl4QUuxQHvCGmxjUlGpRWeu9ii7KioBOxwVZ8C9gjDcc/s1600/DSC_0404.JPG" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Con la llegada del otoño parece que empiezan a apetecer más los platos de cuchara. Uno de los más tradicionales es el estofado de ternera.</div>
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<br /></div>
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Al estofar las carnes estas quedan más jugosas y se retienen mejor los sabores y aromas de todos los ingredientes, ya que esta técnica consiste en cocer los alimentos en un recipiente cerrado, para evitar la evaporación, y a fuego lento. </div>
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<br /></div>
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No siempre hago el estofado con los mismos ingredientes. En ocasiones solo le pongo zanahorias, pimientos y cebolla. En otras setas y champiñones o guisantes y patatas... Según las verduras y hortalizas que en ese momento tenga. Me gusta utilizar productos de temporada, no obstante siempre tengo en el congelador un paquete de menestra. Las verduras congeladas me ofrecen toda la garantía de calidad, ya que transcurre tan poco tiempo entre la recolección y la congelación, que conservan muy bien todas sus cualidades nutritivas, siendo incluso superior a las verduras frescas, su contenido en vitaminas y minerales. Me encantaría tener mi propio huerto y poder disfrutar cada día de verduras recién cogidas, pero en una gran urbe es un poco difícil, aunque de cuando en cuando contemplo la posibilidad de convertir mis terrazas en huertos urbanos :)</div>
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<br /></div>
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Vamos con la receta!</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Estofado#cite_note-Unai-2"></a><br />
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<b>INGREDIENTES: </b></div>
<ul>
<li>1 Kg de carne de ternera (morcillo, aguja...)</li>
<li>Verduras y hortalizas : Zanahoria, coliflor, judías verdes, alcachofas, habas, guisantes... </li>
<li>1 Cebolla</li>
<li>3 dientes de ajo</li>
<li>1 tomate maduro </li>
<li>1 hoja de laurel</li>
<li>1 vaso de vino blanco</li>
<li>Sal</li>
<li>Pimienta</li>
<li>Harina</li>
<li>Pimentón de la Vera</li>
<li>Un cubito de caldo de carne </li>
<li>2 cdas de Aceite de Oliva virgen extra</li>
<li>2 huevos duros (opcional) </li>
</ul>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTTUMPIm3o-QD0NUzgaWLACnnI8I2a33fAaVbAorSOkjx4h5-iRRUOCL7jjfXPVlrycfYtsc6jv12K9A3LqwX8DrhrXeUCG8V1wnSWWisLTEkZkjgKzDaeS_YCWKB6LfcFTnIqHRUjDNQ/s1600/DSC_0403.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTTUMPIm3o-QD0NUzgaWLACnnI8I2a33fAaVbAorSOkjx4h5-iRRUOCL7jjfXPVlrycfYtsc6jv12K9A3LqwX8DrhrXeUCG8V1wnSWWisLTEkZkjgKzDaeS_YCWKB6LfcFTnIqHRUjDNQ/s1600/DSC_0403.JPG" /></a><br />
<br />
<br />
<b>ELABORACIÓN:</b><br />
<br />
<b>Lavamos, limpiamos, pelamos y cortamos todas las verduras</b>. En este caso yo he añadido las que tenía en ese momento (unas frescas y otras congeladas) Vosotros decidiréis las que más os gustan y en qué cantidad se las añadís a la carne.<br />
<br />
<b>Ponemos la olla o cazuela al fuego</b> (medio/ alto) y le añadimos las cucharadas de aceite de oliva.<br />
<br />
<b>Salpimentamos la carne y la enharinamos</b>, eliminando el exceso (solo queremos una pequeña capa adherida a la carne) Doramos la carne bien por todos los lados (Mi consejo es que cuando estemos dorando la carne hay que evitar removerla en exceso, porque pierde jugos ) <br />
Laminamos los dientes de ajo y se los añadimos, junto a la hoja de laurel. A continuación la cebolla cortada en cuadraditos pequeños. Incorporamos el tomate cortado en trocitos y limpio de piel y semillas. Seguimos rehogando y añadimos el vaso de vino y el cubito de caldo desmenuzado. Tapamos y reducimos el fuego.<br />
Si la hago en la olla rápida la tengo unos 20 o 25 minutos (segundo anillo) Si la hago en cacerola, a fuego lento, sobre unos 45 minutos; siempre vigilando cómo está.<br />
<br />
<b>Cuando la carne esté casi hecha, abrimos la olla e incorporamos las verduras troceadas</b>. Volvemos a cerrar la olla y volvemos a cocer un par de minutos más. Retiramos del fuego.<br />
Si hacemos la carne en cacerola, comprobamos el punto de cocción y unos diez minutos antes de que esté le añadimos las verduras.<br />
<br />
<b>En mi casa les gusta que acompañe el estofado con huevo duro</b>, así es que se lo incorporo por encima cuando la carne y las verduras están cocidas . Dejamos reposar hasta el momento de servir.<br />
<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG-JlHqzTCVvRJlrS34ONsYH8A9YqS6gOeGokw2bNXaz61Dzw7HLe9FtGuz0fIUSU3uMwtfC-VzWz0c72nj8ESIHOJi3DyDYEJAKeBsbVp9dMgpmgjsGkL4Jjqe8ru8I_DX5D5w_ew-fE/s1600/DSC_0399.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG-JlHqzTCVvRJlrS34ONsYH8A9YqS6gOeGokw2bNXaz61Dzw7HLe9FtGuz0fIUSU3uMwtfC-VzWz0c72nj8ESIHOJi3DyDYEJAKeBsbVp9dMgpmgjsGkL4Jjqe8ru8I_DX5D5w_ew-fE/s1600/DSC_0399.JPG" /></a></div>
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<br /></div>
<br />
NOTAS:<br />
<br />
El estofado queda también muy rico añadiéndole unas patatas. Estas suelen tardar unos 20 minutos en hacerse, tenlo en cuenta a la hora de echarlas en la olla.<br />
<br />
En lugar del vino blanco, también puedes utilizar vino tinto o cerveza.<br />
<br />
Estas buenísimos si los consumimos en el día. Pero bien asentaditos, de un día para otros, están riquísimos. <br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTTUMPIm3o-QD0NUzgaWLACnnI8I2a33fAaVbAorSOkjx4h5-iRRUOCL7jjfXPVlrycfYtsc6jv12K9A3LqwX8DrhrXeUCG8V1wnSWWisLTEkZkjgKzDaeS_YCWKB6LfcFTnIqHRUjDNQ/s1600/DSC_0403.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIpwSpXzewNRCozGj_fotz96pQu2nq0W8Eq9Ui1W3AZZNRhyphenhyphensZuTLk7ROoWz8r0CuOMSSBuN6LUgsSBgzJh75rJDjt2p_8v1DSl4QUuxQHvCGmxjUlGpRWeu9ii7KioBOxwVZ8C9gjDcc/s1600/DSC_0404.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/324/A3223947E3FCABFAA09CD69511735243.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/15630942004030249961noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-4822208916791079540.post-4360517433524021902014-07-13T20:37:00.000+02:002016-01-14T19:19:14.447+01:00Helado natural de plátano (Sin heladera)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzTtNpfDcGJ7xunhkVG49FxozQ7N_4xJ05vfqwYfXkHmFHEw83Se7obAXifM5D6b70Ol4Q1jUQDaYR7kHZA6FR7gbvkZJ6a5Dn7hlEHRDNRSMQa3wrNzVQhAUmxdusRSt_UCA6xJ2XBWA/s1600/DSC_0316.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiwqURLforQ8-umWuxVuW-CJQjwNuXmiK-gh97jiilDAlTec_ANGP-b6u2RdqyRQReve_MY7D552yl0fW84dfSRhslOJuXAfNamCtUYO28j8WsJyIwlR-zNx4chJNcqpyTZRaYRUXFkT0/s1600/DSC_0322.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiwqURLforQ8-umWuxVuW-CJQjwNuXmiK-gh97jiilDAlTec_ANGP-b6u2RdqyRQReve_MY7D552yl0fW84dfSRhslOJuXAfNamCtUYO28j8WsJyIwlR-zNx4chJNcqpyTZRaYRUXFkT0/s1600/DSC_0322.JPG" /></a></div>
<br />
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Parece que por fin llega el verano y aprieta el calor; la excusa perfecta para disfrutar de unos buenos helados. Aunque a decir verdad, no necesito ninguna excusa para tomarlos. ¡Son mi perdición !</div>
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<br /></div>
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El que hoy os traigo es un helado saludable, nutritivo, cremoso, sin nada de azúcar, sin nada de huevo... Y está buenisimo. Se hace en un <i>santiamén</i>, con solo tres ingredientes, y no necesita de heladeras, ni de batidos para romper cristales de hielo. Y por si fuera poco es sano, sano, sanísimo. Ideal para niños, para mayores, para abuelis... tanto que podéis repetir ;)</div>
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<br /></div>
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Como ando un tanto en stand by, aprovecho esta entrada para desearos unas felices vacaciones. ¡Disfrutad de la vida, exprimir las pasiones, vivir los momentos mágicos y rodearos de buena compañía! </div>
<br />
<br />
<br />
<b>INGREDIENTES:</b><br />
<br />
<ul>
<li><b> </b>4 o 5 plátanos (según tamaño) de Canarias</li>
<li>1 yogurt natural </li>
<li>1 cucharada de miel</li>
<li>pepitas de chocolate (opcional) </li>
</ul>
<br />
<br />
<b> </b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirhUrB6w5ewiVrDXvmkfnzhLycc8aRh913jv7Wiq6fKs57gku0CWj2pm6k1UD5yWy7rFIkyqonbS0KNhBx3bAEhMtpwhgwnIGsqyQFcwafUdUEqIxVQVTHwm5w1wsYin_ksgZxUotPg-g/s1600/DSC_0320.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirhUrB6w5ewiVrDXvmkfnzhLycc8aRh913jv7Wiq6fKs57gku0CWj2pm6k1UD5yWy7rFIkyqonbS0KNhBx3bAEhMtpwhgwnIGsqyQFcwafUdUEqIxVQVTHwm5w1wsYin_ksgZxUotPg-g/s1600/DSC_0320.JPG" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<b>ELABORACIÓN:</b><br />
<br />
<b>Pelamos y partimos los plátanos en rodajas</b>. Las ponemos en una bandeja, separadas unas de otras y las llevamos al congelador, al menos 3 o 4 horas. Esta paso suelo hacerlo de un día para otro.<br />
<br />
<br />
Una vez fuera del congelador, <b>vertemos el yogurt en el vaso de la batidora</b> y vamos añadiendo poco a poco las rodajas de plátano congelado. A mitad del proceso<b> añadimos la cucharada de miel</b>.<br />
Si añadimos de golpe todos los trozos de plátano, a la batidora le costará más trabajo triturarlo todo.<br />
<br />
Dejamos que se triture todo unos 10 minutos más o menos, o hasta que veamos que el helado queda sin trozos y cremoso.<br />
<br />
Una vez fuera del vaso de la batidora podemos degustarlo tal cual o bien llevarlo al congelador unos minutos, para que endurezca más.<br />
<br />
Queda riquísimo y cremoso, pero siempre podemos darle nuestro toque con unas pepitas de chocolate o un buen chorreón de chocolate líquido, con unas nueces o cacahuetes salados para que contraste su sabor, un poquito de canela...<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzTtNpfDcGJ7xunhkVG49FxozQ7N_4xJ05vfqwYfXkHmFHEw83Se7obAXifM5D6b70Ol4Q1jUQDaYR7kHZA6FR7gbvkZJ6a5Dn7hlEHRDNRSMQa3wrNzVQhAUmxdusRSt_UCA6xJ2XBWA/s1600/DSC_0316.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzTtNpfDcGJ7xunhkVG49FxozQ7N_4xJ05vfqwYfXkHmFHEw83Se7obAXifM5D6b70Ol4Q1jUQDaYR7kHZA6FR7gbvkZJ6a5Dn7hlEHRDNRSMQa3wrNzVQhAUmxdusRSt_UCA6xJ2XBWA/s1600/DSC_0316.JPG" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>NOTAS: </b><br />
<br />
Pondremos 4 o 5 plátanos dependiendo de su tamaño. No han de estar
demasiado maduros pero tampóco verdes; el punto medio es el que dará
cremosidad al helado.<br />
<br />
Utilizo yogurt natural edulcorado 0% pero podéis utilizar natural con o sin azúcar o bien griego. Con cualquiera estará riquísimo.<br />
<br />
Para consumirlo con toda su cremosidad os aconsejo que lo saquéis del congelador unos minutos antes.<br />
<br />
No os preocupéis porque este helado no hace cristales de hielo, a lo que también contribuye el uso de miel. <br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzTtNpfDcGJ7xunhkVG49FxozQ7N_4xJ05vfqwYfXkHmFHEw83Se7obAXifM5D6b70Ol4Q1jUQDaYR7kHZA6FR7gbvkZJ6a5Dn7hlEHRDNRSMQa3wrNzVQhAUmxdusRSt_UCA6xJ2XBWA/s1600/DSC_0316.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a>
<br />
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/324/A3223947E3FCABFAA09CD69511735243.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/15630942004030249961noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-4822208916791079540.post-49295698354640368532014-06-12T14:35:00.000+02:002014-06-12T14:35:39.238+02:00Áspic de cerezas con base de panna cotta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUXKUUz7vR25MAVuVK62b9eH0hw9Wh2vB3vA-eVPeESMf487LHJVjndaWnGQefyj6lp5w8lV8ZeaSiXnBhLDEf7kJ9473ShWFJFc35Vp7eZPX25pPQLjIrFS0MoUm5SSS1RUyXg0IlKxQ/s1600/DSC_0014.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQVEoyZJ2Yzxn02KVc7bxxym14IOm-nSu0ShIvlfPZPWkZnck69dMjf65hAFA60Upvz4ca-Rb5WS7jVWaf2LZmM5YwAUJ6VL6Tk3fkvHpjZRXfC1G2PcUz082WTKS6_tEiLXsejVQ327Y/s1600/DSC_0005.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYUZ6YTPb1Ya8IiiJCa-3NdMYEpSYif6bI5GrafJGmO5IMicSk1gVSxJbpd-GCLiQOhZACiMDJKTwl_A0cJHLPVHPyqQ-YHa_XfaJdMbwQyf4wLMyJz2YLWycQQOGi4n5Ks7oN39to4SM/s1600/DSC_0006.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYUZ6YTPb1Ya8IiiJCa-3NdMYEpSYif6bI5GrafJGmO5IMicSk1gVSxJbpd-GCLiQOhZACiMDJKTwl_A0cJHLPVHPyqQ-YHa_XfaJdMbwQyf4wLMyJz2YLWycQQOGi4n5Ks7oN39to4SM/s1600/DSC_0006.JPG" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5cogMryBdIKqgkXlnHwCKhD0CovqjKehQ0-3uPsHzDh268WdTNa8rNIIrHvZJWxAZYh7NrqO64oqAw3ex5xWKV4NsFNED17K07K47iB_CtYKTDere3mUkuqxYUCTMoQ0qkB06hPPnCwo/s1600/DSC_0002.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<b> Llamamos áspic</b> a la sustancia gelatinosa empleada en la elaboración de platos fríos: de jamón, foie gras, mariscos, verduras... y también de frutas. Se trata de gelatina con sabor, moldeada y aromatizada<br />
<br />
A mi me gustan en especial los áspic de frutas, ya que me parece una
manera muy original, vistosa y fresca de presentar y tomar las frutas, además de
beneficiarme de todas las propiedades nutricionales que me aporta tanto
la fruta como la gelatina.<br />
<br />
<br />
<b>¿Sabiais que , la gelatina</b> principalmente contiene colágeno (entre un 85 y
un 90%), sales minerales, agua y azúcares ? Por lo que resulta muy beneficiosa para nutrir nuestra piel, uñas y cabello<br />
Es además un alimento rico en proteínas ( 100 gr contienen 84,40 gr de proteínas). Por este motivo <br />
es un alimento recomendado especialmente para el desarrollo
muscular. Por lo que debería de estar incluida en la dieta de niños, adolescentes y embarazadas, pues en estas etapas es necesario un mayor aporte de este nutriente.<br />
Resulta muy digestiva, por lo que se recomienda a las personas con problemas digestivos (gastritis, cólicos) Y debido a que es un alimento que no tiene grasas, también se recomienda en las dietas de adelgazamiento. <br />
<br />
En esta ocasión he empleado una de mis frutas favoritas: Las cerezas, que además ahora están de temporada. <br />
<br />
En esta receta quise hacerle una base blanca, hecha de panna cotta (en ocasiones también la hago con cuajada) , para que resaltara más el postre y le aportara contraste de sabores y colores. La combinación de sabores resulta deliciosa, os la recomiendo.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkYFKabTq4j4DltLmLM9Tbq7B_BUgbFiiLwA09Dh-gn2uyRWpszZNBal_6NYrChpgvvOWxlAW0DkaX5VHFn3_GwvPXI6aEm2DyWLSzNNKq9DxKEtW2f-79_j60V7S_yNlfGlp0xYMyh14/s1600/DSC_0004.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUXKUUz7vR25MAVuVK62b9eH0hw9Wh2vB3vA-eVPeESMf487LHJVjndaWnGQefyj6lp5w8lV8ZeaSiXnBhLDEf7kJ9473ShWFJFc35Vp7eZPX25pPQLjIrFS0MoUm5SSS1RUyXg0IlKxQ/s1600/DSC_0014.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUXKUUz7vR25MAVuVK62b9eH0hw9Wh2vB3vA-eVPeESMf487LHJVjndaWnGQefyj6lp5w8lV8ZeaSiXnBhLDEf7kJ9473ShWFJFc35Vp7eZPX25pPQLjIrFS0MoUm5SSS1RUyXg0IlKxQ/s1600/DSC_0014.JPG" /></a>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYUZ6YTPb1Ya8IiiJCa-3NdMYEpSYif6bI5GrafJGmO5IMicSk1gVSxJbpd-GCLiQOhZACiMDJKTwl_A0cJHLPVHPyqQ-YHa_XfaJdMbwQyf4wLMyJz2YLWycQQOGi4n5Ks7oN39to4SM/s1600/DSC_0006.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>INGREDIENTES: (Para 4 raciones)</b><br />
<br />
<b>Áspic de cerezas</b><br />
<ul>
<li>1 sobre de gelatina de fresas o frambuesas</li>
<li>500 ml de agua mineral </li>
<li>300 gr de cerezas</li>
</ul>
<b>Base de panna cotta</b><br />
<ul>
<li>200 ml (un vaso) de leche </li>
<li>200 ml (un vaso) de nata para montar (35% MG)</li>
<li>4 cucharadas de azúcar</li>
<li>2 hojas de gelatina</li>
<li>1 cdta de aroma de vainilla </li>
</ul>
<br />
<b> ELABORACIÓN:</b><br />
<br />
<b> Para el aspic de cerezas</b>:<br />
<br />
Lavamos las cerezas y las deshuesamos procurando romperlas lo menos posible (Ideal si tenéis el aparatito deshuesador)<br />
Ponemos al fuego 250 ml de agua hasta que empiece a hervir. La retiramos del fuego y vertemos el contenido del sobre de gelatina, removiéndolo hasta su completa disolución.<br />
Añadimos un vaso (250ml) de agua fría y removemos.<br />
Vertemos sobre un molde adecuado y llevamos al frigorífico.<br />
<br />
Cuando está a medio cuajar, colocamos las cerezas, de modo que queden cubiertas por la gelatina y volvemos a poner en el frigorífico hasta que termine de cuajar.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Para la panna cotta:</b><br />
<br />
Ponemos las hojas de gelatina a remojar en agua fría (unos 10 minutos, dependiendo del fabricante)<br />
<br />
Ponemos un cazo al fuego con la leche, la nata, el azúcar y la vainilla, hasta que alcance el punto de ebullición. Retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina muy escurridas. Mezclamos bien hasta que estas se disuelvan en la mezcla.<br />
<br />
Reservamos hasta que temple, removiendo de vez en cuando para que no nos cree costra. Si se la añadiésemos caliente a la gelatina de cerezas la disolvería y no nos haría capa, por lo que hay que tener la precaución de incorporarla templada.<br />
<br />
Una vez templada, la vertemos suavemente sobre el áspic de cerezas que teníamos en el frigorífico y volvemos a llevar unas horas (entre cuatro y cinco horas) a la nevera hasta que la panna cotta haya cuajado.<br />
<br />
Para desmoldar, vertemos agua caliente en un recipiente y sumergimos los moldes del áspic (sin llegar al borde) en ella durante unos segundos, lo que nos facilitará el desmoldado. <br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkYFKabTq4j4DltLmLM9Tbq7B_BUgbFiiLwA09Dh-gn2uyRWpszZNBal_6NYrChpgvvOWxlAW0DkaX5VHFn3_GwvPXI6aEm2DyWLSzNNKq9DxKEtW2f-79_j60V7S_yNlfGlp0xYMyh14/s1600/DSC_0004.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkYFKabTq4j4DltLmLM9Tbq7B_BUgbFiiLwA09Dh-gn2uyRWpszZNBal_6NYrChpgvvOWxlAW0DkaX5VHFn3_GwvPXI6aEm2DyWLSzNNKq9DxKEtW2f-79_j60V7S_yNlfGlp0xYMyh14/s1600/DSC_0004.JPG" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcuuFZULYQDHj9s-yjQjlJz3WtzN-SGiF8HNiXQcB9bEwOvVtnX8vtH170DKKrpI6LREtkahDSN-o_Nc6U3UkvfMf0EZHdFCOSEGstPPosg20oGfmuFBQD2muLB8v-cQCZSsv3qWrNyIg/s1600/DSC_0014.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9TTy8L6q5xKiuYT58prT5vx0vInGrvsh00I5-bescNmaqwack0koDalBujcaw77Oqf814E5EnKKqFb2lB5wQKuX0xirO5fd0OHfglIgfviHe787Sinv9hc3HV9BrBzRhiWxFyOfOMrz4/s1600/DSC_0002.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br />
No me digáis que no queda un postre colorido, ligero y refrescante. Y por supuesto, podéis utilizar las frutas que más os gusten, bien solas o en combinación con otras frutas.<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/324/A3223947E3FCABFAA09CD69511735243.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/15630942004030249961noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-4822208916791079540.post-80615335226048883102014-06-05T18:17:00.000+02:002014-06-05T18:19:53.573+02:00Sardinillas en escabeche<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhABgKqqTB2Jsv5Ba8uASWvBthqeGNPSDBBZCmOhOSjYPTBYdWevwRtPDSNV9gse7JH34gGNBRosPRl-SCvsLvkpvpgjbj1raai7ZLxS82ZTfdSYCLN7xWDmy-bchkEwyexdPicLJVIRGQ/s1600/DSC_0012.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhABgKqqTB2Jsv5Ba8uASWvBthqeGNPSDBBZCmOhOSjYPTBYdWevwRtPDSNV9gse7JH34gGNBRosPRl-SCvsLvkpvpgjbj1raai7ZLxS82ZTfdSYCLN7xWDmy-bchkEwyexdPicLJVIRGQ/s1600/DSC_0012.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<b>Pescado azul por excelencia, </b>tiene un alto contenido<b> en ácidos grasos insaturados</b> (beneficiosos sobre los niveles de colesterol) <b>, </b>es además una rica fuente de<b> omega 3.</b><br />
En cuanto a las<b> vitaminas</b> tenemos que destacar en primer lugar las del
grupo B, como la B12 y la B1. Además de las vitaminas A, D y E.<br />
Los <b>minerales</b> más presentes en su composición son el fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y yodo.<br />
Y si comemos su espina, estaremos añadiendo un aporte de calcio a nuestra dieta. <br />
Como veis las sardinas son un alimento muy recomendable, además de económico. Y a pesar de que podemos encontrarlas en las pescaderías casi todo el año, el verano es la época en la que abundan y alcanzan su mejor sabor.<br />
<br />
<b>En cuanto al escabechado, </b>es un método de conservación de alimentos, qu<b>e</b> consiste en introducir alimentos en un aceite que los cubra y un vinagre que los cueza y no altere su PH.<br />
<br />
<br />
Para hacer esta receta utilicé sardinillas, que como bien sabéis son más pequeñas y por lo general suelen hacerse fritas, y aunque para escabecharlas me gustan más las sardinas, en esta ocasión opté por hacer la receta con sardinillas, que acababa de comprar.<br />
Las hago tal y como mi madre me enseñó, que es como más me gustan. Espero que también os gusten a vosotros.<br />
<div style="background-color: white; border: medium none; color: black; overflow: hidden; text-align: left; text-decoration: none;">
<br /></div>
<br />
<b>INGREDIENTES:</b><br />
<ul>
<li>1/2 Kg de sardinillas</li>
<li>4 dientes de ajo</li>
<li>3 hojas de laurel</li>
<li>1 vaso de aceite de oliva </li>
<li>1/2 vaso de vinagre (125ml)*</li>
<li>sal </li>
<li>harina</li>
<li>1 cdta de pimentón de la Vera </li>
</ul>
* Si las quieres más suaves añade 125ml de vino blanco (o agua) y 125 ml de vinagre<br />
<ul>
<li>También admiten unos granos de pimienta negra, unas hojitas de romero y/o tomillo; aunque yo no le pongo ni lo uno ni lo otro.</li>
</ul>
<br />
<ul>
</ul>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNbYFm-M8Sxigq4maMMC1qzXdNM2iqL3ZZ_rJ-OgVyUKUruWJ7qjv7qy1Pc5tT4xhKShUELQgEV4Y5MnTSrFKim0WVKtuwyZOQFnIon_8HTfmiIHVeyeHsKoFNY4D0ltUnx37oLj52Jsw/s1600/DSC_0010.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNbYFm-M8Sxigq4maMMC1qzXdNM2iqL3ZZ_rJ-OgVyUKUruWJ7qjv7qy1Pc5tT4xhKShUELQgEV4Y5MnTSrFKim0WVKtuwyZOQFnIon_8HTfmiIHVeyeHsKoFNY4D0ltUnx37oLj52Jsw/s1600/DSC_0010.JPG" /></a><br />
<br />
<br />
<ul>
</ul>
<b>ELABORACIÓN:</b><br />
<br />
<b>El primer paso</b> será limpiar bien las sardinas. Hay que limpiarlas de escamas, cabeza y tripas. Las lavamos bien, las secamos con papel de cocina , las salamos y las enharinamos, sacudiéndolas un poco para eliminar el exceso de harina.<br />
<br />
<b>En una sartén</b> calentamos el aceite de oliva a fuego medio/alto y vamos friendo por tandas las sardinillas, hasta que estén doraditas, pero no excesivamente hechas por dentro.<br />
Conforme vayan saliendo de la sartén, las depositamos en un recipiente de barro, a ser posible, pero nos vale también de cristal.<br />
<b><br /></b>
<b>Una vez fritas</b> todas las sardinas, colamos ese aceite por un tamiz, para que nos quede limpio de la posible harina que hayan soltado (Si esta sucio o muy quemado es preferible partir de aceite nuevo) Volvemos a poner el aceite a fuego suave, junto con los ajos (bien enteros o laminados, según vuestro gusto) y las hojas de laurel. Cuando los ajos estén dorados, retiramos la sartén del fuego y le añadimos la cucharadita de pimentón dulce y removemos bien, con un movimiento de vaivén de la sartén.<br />
Añadimos el vinagre y volvemos a llevar a fuego suave, hasta que evapore un poco (unos 5 minutos más o menos)<br />
<br />
<b>Vertemos </b>sobre las sardinas y dejamos que enfríe a temperatura ambiente. Las llevamos al frigorífico.<br />
<br />
<b>Reposadas de un día</b> para otro y consumidas a temperatura ambiente es como más ricas están. Hechas de este modo aguantan perfectamente una semana en el frigorífico. Y si nos apetece también se pueden embotar, de ese modo podemos degustarlas en cualquier época del año.<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ7oDJoE_M2tvwiT9ocWB7U1TjVuF7hlxrb1SSsJNcR8ID4_wOLBif4WE6uaT6CFNiElbUg9I1WsFYF-bz6AntL7r3X4wii2crB7afJvZSx0tI2yUZ9kG10epxHGbGtB5xT778IrJFoYA/s1600/DSC_0009.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ7oDJoE_M2tvwiT9ocWB7U1TjVuF7hlxrb1SSsJNcR8ID4_wOLBif4WE6uaT6CFNiElbUg9I1WsFYF-bz6AntL7r3X4wii2crB7afJvZSx0tI2yUZ9kG10epxHGbGtB5xT778IrJFoYA/s1600/DSC_0009.JPG" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNbYFm-M8Sxigq4maMMC1qzXdNM2iqL3ZZ_rJ-OgVyUKUruWJ7qjv7qy1Pc5tT4xhKShUELQgEV4Y5MnTSrFKim0WVKtuwyZOQFnIon_8HTfmiIHVeyeHsKoFNY4D0ltUnx37oLj52Jsw/s1600/DSC_0010.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a>
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/324/A3223947E3FCABFAA09CD69511735243.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/15630942004030249961noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-4822208916791079540.post-83775014880719187782014-05-20T17:38:00.000+02:002016-01-14T19:52:50.539+01:00Tarta mousse de naranja<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2Vns3o5MIEfcFdeEx_ER4r7v30USDoNAKoN_kWt0Eom-hjgbeOkZf4d5516f3W-5Mf-wkVQaxGozQW5pz6M2WP5ypv_NbEu8NN_6_XhrkDXfEesjuGWcOYqscvhJGsJsUBCY9BC-6Ddk/s1600/DSC_0003.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsbBNhnypRTVZaRCcMSFzFtyVLFEUF-t-V4PH297rk7splfDb-sVU4LE8mLc5nQqxQIhuJpI7GsrCgD-bGB8JWQTzgr6lmXc4TbQ-c_NblCntzO37OLaUPoiXuz8rJRn-U_dvudSy6_vM/s1600/DSC_0003.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEn1sUTLB8eji-ctHeg5RKFIkjzViT2gUgm-S5tlYk1gdkSQUY4xmxjPIJzqcxkMjQqF_qt6KWpdwCQ34U0WTnN0yl-s6CuzHoEbfbY6OBggDN3iNquobbsi-LvwHQj9adHTPtU7vqqII/s1600/DSC_0005.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
Aunque vea ahora la luz esta es la tarta que hice para celebrar el cumple de mi hijo y el día de la madre.<br />
Quería una tarta sin demasiadas complicaciones, sencilla, fácil de hacer y opté por hacer esta mousse de naranja, fresca, ligera, aromática, cremosa... Nos gustó muchísimo<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>INGREDIENTES:</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Para la base: </div>
<ul>
<li>1 rulo de galletas</li>
<li>1 cda de canela en polvo</li>
<li>75 gr de mantequilla o margarina</li>
<li>1 cda de miel</li>
</ul>
Para la mousse de naranja: <br />
<ul>
<li>3 huevos</li>
<li>1 naranja</li>
<li>200ml de nata 35%MG</li>
<li>4 hojas de gelatina neutra</li>
<li>125 gr de azúcar</li>
<li>una pizca de sal </li>
</ul>
Para la capa superior:<br />
<ul>
<li>1 naranja</li>
<li>25 gr de azúcar </li>
<li>1 hoja de gelatina neutra</li>
</ul>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqkdahdXeKgyB4NK0060eqQZ91SoY0Tj7410aaE_Zv89XIXYFae8JUQdQHHIX8YXta5vQxutAo-xz0y8Y7tUP3Hdnx9QralyhP0tB5NzsbArH0vuaPUIXpxzb02S8KX8-8tkax1QETyxA/s1600/DSC_0008.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqkdahdXeKgyB4NK0060eqQZ91SoY0Tj7410aaE_Zv89XIXYFae8JUQdQHHIX8YXta5vQxutAo-xz0y8Y7tUP3Hdnx9QralyhP0tB5NzsbArH0vuaPUIXpxzb02S8KX8-8tkax1QETyxA/s1600/DSC_0008.JPG" /></a><br />
<br />
<br />
<b><br /></b>
<b>ELABORACIÓN:</b><br />
<br />
<b> Forramos la base de un molde</b> (He utilizado uno de 20 cm de diámetro) con papel de hornear y las paredes las recubrimos con una tira de acetato o de papel de hornear.<br />
<b><br /></b>
<b>Trituramos las galletas</b> y les añadimos la cucharada de canela en polvo, la cucharada de miel y la mantequilla en punto pomada. Removemos muy bien, hasta que se mezclen todos los ingredientes y la galleta haya absorbido la mantequilla. <br />
<br />
Cubrimos la base del molde con la mezcla, presionando bien con el dorso de una cuchara. Llevamos al frigorífico mientras hacemos la mousse<br />
<br />
<b>Para hacer la mousse de naranja</b>:<br />
<br />
Ponemos las hojas de gelatina a remojar en agua fría.<br />
<br />
Lavamos y rallamos la piel de la naranja. La exprimimos y hemos de obtener 200ml de zumo (tal vez necesites utilizar otra naranja). Reservamos<br />
<br />
Montamos la nata con ayuda de unas varillas eléctricas (recordad que ha de estar muy fría) Reservamos en el frigorífico.<br />
<br />
Cascamos los huevos y separamos yemas y claras. (Los huevos han de estar a temperatura ambiente)<br />
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reservamos en el frigorífico<br />
<br />
Batimos las yemas con el azúcar hasta que nos quede una mezcla blanquecina.<br />
<br />
Colamos el zumo de naranja y lo templamos (un minuto en el microondas) Disolvemos en él las hojas de gelatina previamente escurridas. Removemos bien hasta cerciorarnos de que la gelatina se ha disuelto por completo. Incorporamos a las yemas batidas con el azúcar. Removemos bien hasta que todo el azúcar se haya disuelto (tomad una pequeña porción entre los dedos y os daréis cuenta de si el grano se ha disuelto o tenéis que seguir removiendo. Con el zumo enseguida se disuelve)<br />
Incorporamos poco a poco y con movimientos envolventes, de arriba/abajo, la nata montada. A continuación hacemos lo mismo con las claras montadas a punto de nieve.<br />
<br />
Vertemos la mousse de naranja sobre la base de galletas y llevamos al frigorífico al menos 8 horas (yo lo hago siempre de un día para el otro)<br />
<b><br /></b>
<b>Para hacer la cobertura</b>:<br />
<br />
Ponemos la hoja de gelatina en agua fría, unos 10 minutos.<br />
<br />
Exprimimos una naranja (200ml aprx), colamos el zumo y lo calentamos junto al azúcar. Removemos hasta que se haya disuelto.<br />
Escurrimos bien la hoja de gelatina y la incorporamos. Removemos hasta que se haya disuelto<br />
Vertemos con cuidado sobre la mousse de naranja y dejamos en el frigorífico unas 2 horas hasta que cuaje.<br />
<br />
A la hora de degustar, sacamos la tarta del molde ayudándonos de un cuchillo que pasaremos por todo el borde, con cuidado y sin despegarlo de las paredes del molde. Decoramos al gusto <br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEn1sUTLB8eji-ctHeg5RKFIkjzViT2gUgm-S5tlYk1gdkSQUY4xmxjPIJzqcxkMjQqF_qt6KWpdwCQ34U0WTnN0yl-s6CuzHoEbfbY6OBggDN3iNquobbsi-LvwHQj9adHTPtU7vqqII/s1600/DSC_0005.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEn1sUTLB8eji-ctHeg5RKFIkjzViT2gUgm-S5tlYk1gdkSQUY4xmxjPIJzqcxkMjQqF_qt6KWpdwCQ34U0WTnN0yl-s6CuzHoEbfbY6OBggDN3iNquobbsi-LvwHQj9adHTPtU7vqqII/s1600/DSC_0005.JPG" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2Vns3o5MIEfcFdeEx_ER4r7v30USDoNAKoN_kWt0Eom-hjgbeOkZf4d5516f3W-5Mf-wkVQaxGozQW5pz6M2WP5ypv_NbEu8NN_6_XhrkDXfEesjuGWcOYqscvhJGsJsUBCY9BC-6Ddk/s1600/DSC_0003.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/324/A3223947E3FCABFAA09CD69511735243.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/15630942004030249961noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-4822208916791079540.post-7844553314963422032014-05-11T18:22:00.000+02:002016-01-14T19:01:30.056+01:00Bizcocho de manzanas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4quQPETgPoYIlrMQAXxxdqj6AfaI6mVbwNIe_olPGpdl7lg-3lgsCFGsedOq6deMUNYctQUhwlyVrCypWtQUS01WY-eB2PAn0jlP1BSM6rXDw9-UW-f40Qa-jl_dKZV1iSeexbS3RHnY/s1600/DSC_0602.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9WKXQRn8wdCE-RCv-Rgt-tzYJjes6kxP9uo9clEDAe75wpLWaDzv64lAuwOnJ4-057yjgC1WbiJ_rNWrqgREBajN_BXG-MEWoNu5t85cGysqFJN5RfuLz2v8C8zUMc-6OlGSKWGAoc9I/s1600/DSC_0598.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9WKXQRn8wdCE-RCv-Rgt-tzYJjes6kxP9uo9clEDAe75wpLWaDzv64lAuwOnJ4-057yjgC1WbiJ_rNWrqgREBajN_BXG-MEWoNu5t85cGysqFJN5RfuLz2v8C8zUMc-6OlGSKWGAoc9I/s1600/DSC_0598.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
Si hiciéramos una estadística sobre las tartas y bizcochos más consumidos yo diría que las de manzana ocuparían el peldaño más alto, quizás junto a las de queso.<br />
Mi blog es buena prueba de ello, pues tengo publicadas unas cuantas. Y es que no puedo resistirme a un buen bizcocho o tarta de manzanas cuando las veo publicadas en otros blogs, en revistas o en libros de cocina. Me gustan todas, pero a la hora de hacerlas siempre me fijo en la cantidad de grasa y azúcares que llevan las recetas y salvo raras excepciones, opto por las que su porcentaje es menor, como en este caso, que lleva muy poquito aceite y azúcar, lo que no le resta nada de jugosidad y dulzor.<br />
<br />
La que hoy os muestro la hemos degustado con auténtico placer. Es una receta muy sencilla, sin ninguna complicación y con un resultado excelente. Un bizcocho húmedo, jugoso, tierno, gracias a la cantidad de manzana que lleva y al corte en láminas finas que se entremezclan con la masa durante el horneado. Una auténtica delicia.<br />
<br />
<br />
<b>INGREDIENTES:</b><br />
<br />
<ul>
<li>2 Huevos</li>
<li>250 gr de yogurt griego natural azucarado</li>
<li>60 gr de azúcar morena</li>
<li>60 gr de aceite (girasol u oliva suave)</li>
<li>180 gr de harina de trigo</li>
<li>1 sobre de levadura química</li>
<li>2 manzanas Golden Delicious</li>
</ul>
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCgka5GhD071w8hVyPwbjb_jZQDjck0LwUC0BaUK-aDYdprIV5bNz6ArhzuFAgT6Otr1QIx2IjyRnzcbqc-6R8PRhvNaL-560xpmeoBDCp5pkwuyMBAPHT4EnZs4S6IVbmKOkguXsOFdI/s1600/DSC_0600.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCgka5GhD071w8hVyPwbjb_jZQDjck0LwUC0BaUK-aDYdprIV5bNz6ArhzuFAgT6Otr1QIx2IjyRnzcbqc-6R8PRhvNaL-560xpmeoBDCp5pkwuyMBAPHT4EnZs4S6IVbmKOkguXsOFdI/s1600/DSC_0600.JPG" /></a><b> </b><br />
<b> ELABORACIÓN: </b><br />
<br />
<b>Precalentamos el horno a 180º</b> con calor arriba y abajo<br />
<br />
<b>Encamisamos un molde</b>: Untamos con un poquito de aceite o mantequilla todo el interior del molde y espolvoreamos con harina, eliminando el sobrante. Yo he utilizado un molde alargado <br />
<br />
<b>Batimos </b>los huevos con el azúcar. Sin dejar de batir vamos añadiendo el aceite en forma de hilo y a continuación los yogures.<br />
Incorporamos la harina tamizándola sobre la mezcla y la levadura.<b> Mezclamos</b> todo hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.<br />
<br />
Pelamos las manzanas, las descorazonamos y cortamos en cuartos. Cada cuarto los<b> laminamos muy finamente</b> y los incorporamos a la masa, removiendo, dejando media manzana que laminada nos servirá para cubrir el bizcocho.<br />
<br />
Volcamos la masa sobre el molde y cubrimos con las láminas de manzana. Espolvoreamos <b>con azúcar moreno.</b><br />
<br />
<b>Horneamos a 170º con calor arriba y abajo</b>, de manera que el bizcocho vaya subiendo poco a poco y sin abombamientos. Dependiendo del horno puede tardar entre<b> 45 y 60 minutos</b>. Para comprobar si está hecho pinchamos en el centro con un palillo y cuando este salga limpio es señal de que está cocido. (No saldrá del todo seco, porque es un bizcocho de textura húmeda, pero el palillo nos ha de salir limpio, sin restos de masa)<br />
<br />
Una vez fuera del horno, esperamos a que esté templado para desmoldarlo.<br />
<br />
Al llevar fruta es preferible que lo guardemos refrigerado.<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4quQPETgPoYIlrMQAXxxdqj6AfaI6mVbwNIe_olPGpdl7lg-3lgsCFGsedOq6deMUNYctQUhwlyVrCypWtQUS01WY-eB2PAn0jlP1BSM6rXDw9-UW-f40Qa-jl_dKZV1iSeexbS3RHnY/s1600/DSC_0602.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4quQPETgPoYIlrMQAXxxdqj6AfaI6mVbwNIe_olPGpdl7lg-3lgsCFGsedOq6deMUNYctQUhwlyVrCypWtQUS01WY-eB2PAn0jlP1BSM6rXDw9-UW-f40Qa-jl_dKZV1iSeexbS3RHnY/s1600/DSC_0602.JPG" /></a><br />
<br />
<br />
Fuente: <a href="http://entrealacenasyfogones.blogspot.com.es/2014/03/bizcocho-integral-de-manzana-para.html">Entre alacenas y fogones</a><br />
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/324/A3223947E3FCABFAA09CD69511735243.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/15630942004030249961noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-4822208916791079540.post-46410578941249519572014-05-05T13:41:00.000+02:002014-05-05T13:41:42.274+02:00Pechugas de pavo estofadas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgghLOSiYBth1K6E03Yt3AIPfkAdMwU5lb-LnKNnU6p9c7SR7oXTra7g-Ndo_LivBKlGNoC7B4UYpSZ8xUru-nzhuzd_alI1prO3gw1ZqcXgkQGDcCTvayk9eOUii8N4c07IaaYeCOtmaQ/s1600/DSC_0427.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgghLOSiYBth1K6E03Yt3AIPfkAdMwU5lb-LnKNnU6p9c7SR7oXTra7g-Ndo_LivBKlGNoC7B4UYpSZ8xUru-nzhuzd_alI1prO3gw1ZqcXgkQGDcCTvayk9eOUii8N4c07IaaYeCOtmaQ/s1600/DSC_0427.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Por fín en los mercados podemos encontrar carne de pavo de forma habitual, porque hasta no hace mucho fuera del periodo navideño era casi imposible poder comer pavo. Lo que era una lástima, porque es una carne muy saludable, fácil de digerir, además de sabrosa y nutritiva. Ideal para toda la familia<br />
<br />
Es una carne magra, con bajo contenido en colesterol y grasa, con la particularidad de que esta grasa no se encuentra entreverada, si no debajo de la piel, que se puede retirar facilmente. El muslo es la parte más grasa y la pechuga la que menos tiene. <br />
Nos ofrece proteínas de alta calidad, fósforo, magnesio, potasio y selenio y vitaminas, sobre todo a destacar la B3 o niacina. <br />
<br />
Si tenéis en mente poneros en forma física (Operación bikini a la vista) comiendo de manera saludable, echad carne de pavo en el carro de la compra y a lucir tipito ;)<b> </b><br />
<br />
<br />
<b> INGREDIENTES:</b><br />
<br />
<ul>
<li>1 Kg de pechugas de pavo enteras</li>
<li>3 dientes de ajo</li>
<li>1 cebolla</li>
<li>pimiento verde</li>
<li>pimiento rojo</li>
<li>4 cucharadas soperas de tomate frito casero </li>
<li>4 alcachofas</li>
<li>3 zanahorias </li>
<li>1 vaso de vino blanco</li>
<li>sal</li>
<li>pimienta</li>
<li>1 cda de pimentón de la Vera (mezcla de dulce y picante)</li>
<li>aceite de oliva</li>
</ul>
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXm5r27UoDDOFfQZVsHN7QHSrOLbm6O5lHkAtehQiTwosSCEtI0UTo-pN-np0JuO2MOCRzNoUEDWZ9QbS18TkFwODzrInX0Gw3_pdECmw6q3nUfp86wkDmQy6otDMDtpqe-8JGxi7AeXk/s1600/DSC_0431.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXm5r27UoDDOFfQZVsHN7QHSrOLbm6O5lHkAtehQiTwosSCEtI0UTo-pN-np0JuO2MOCRzNoUEDWZ9QbS18TkFwODzrInX0Gw3_pdECmw6q3nUfp86wkDmQy6otDMDtpqe-8JGxi7AeXk/s1600/DSC_0431.JPG" /></a><br />
<br />
<br />
<b>ELABORACIÓN:</b><br />
<br />
<b>Cortamos las pechugas en dados</b> más o menos del mismo tamaño y las salpimentamos.<br />
<br />
En una olla rápida o cacerola amplia, ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y freímos los dados de pechuga hasta que estén bien dorados por todos los lados. Retiramos y reservamos en un plato con papel absorbente.<br />
<br />
<b>En ese mismo aceite rehogamos</b> los dientes de ajo, la cebolla cortada en cuadraditos pequeños, los pimientos cortados en cuadraditos y la zanahoria en rodajas. Salamos. Cuando estén bien pochadas las verduras añadimos el tomate frito, removemos bien hasta que quede integrado. Añadimos el pimentón de la Vera, rehogamos rápidamente y vertemos el vaso de vino blanco. Le damos un hervor e incorporamos la carne de pechuga de pavo y las alcachofas limpias y cortadas en cuartos.<br />
<br />
<b> Cerramos la olla y contamos 10 minutos</b>, a fuego lento, a partir de que alcance el segundo anillo (o empiece a salir vapor, según la olla).<br />
Si para hacerlas hemos utilizado una cacerola el tiempo de cocción será más o menos de 25 minutos.<br />
<br />
<b>Abrimos la olla </b>y dejamos que se asiente el guiso hasta la hora de servir.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_h-QzVhPF03IgUxn_2m2wTHZm5IA_8ZOqP7SoXWsX79ibP82CjJtM-OOt-x0YG0yYR8ubfw1BWc_I76SFVm71-CdlZlLBsL1dNCOvUbMdoiqJ-hxTUKo4N5eQ-_EYKbxPZYS55Y_Lvyk/s1600/DSC_0425.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY1vnD4gFdisluRGhz0n2j5ulbxBc4DlVkurb0MGGMqAiPtJFw3k7yMehuylgSewcW-U4CJuZ59pGI8LwhKYuWlpkozlSe0ciIMZTtY0aEYIJ74sb1mvAuXsjJF9AH_Qpaci1QYWDgfr8/s1600/DSC_0432.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY1vnD4gFdisluRGhz0n2j5ulbxBc4DlVkurb0MGGMqAiPtJFw3k7yMehuylgSewcW-U4CJuZ59pGI8LwhKYuWlpkozlSe0ciIMZTtY0aEYIJ74sb1mvAuXsjJF9AH_Qpaci1QYWDgfr8/s1600/DSC_0432.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
<b> NOTAS:</b><br />
<br />
Me gusta acompañar este plato con una ensalada variada y/o cous-cous. De modo que lo hago plato único.<br />
<br />
En ocasiones, según me acuerde o no de poner a remojo un pimiento choricero, le añado su pulpa y prescindo del pimiento rojo.<br />
<br />
Si no tengo tomate frito casero, le añado un tomate maduro rallado o picado sin piel ni simientes.<br />
<br />
Me gusta darle un toque ligeramente picante, por lo que le añado, además del pimentón dulce, un poquito del picante; lo suficiente para que quede con "chispa" sin llegar a picar. Pero si te encanta el toque picante, añádele un poco más.<br />
<br />
De un día para otro está muy rico, siempre que tengas la precaución de que la carne quede cubierta con el líquido, de modo que no se reseque.<br />
<br />
Más vale quedarse corto en el tiempo de cocción que pasarse; se hace enseguida.<br />
<br />
Y por último un consejo para mí muy importante: Después de manipular el pavo crudo, hay que lavarse muy bien las manos y los utensilios (cuchillos, tabla de cortar) Yo utilizo detergente y un chorrito de lejía. <br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_h-QzVhPF03IgUxn_2m2wTHZm5IA_8ZOqP7SoXWsX79ibP82CjJtM-OOt-x0YG0yYR8ubfw1BWc_I76SFVm71-CdlZlLBsL1dNCOvUbMdoiqJ-hxTUKo4N5eQ-_EYKbxPZYS55Y_Lvyk/s1600/DSC_0425.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_h-QzVhPF03IgUxn_2m2wTHZm5IA_8ZOqP7SoXWsX79ibP82CjJtM-OOt-x0YG0yYR8ubfw1BWc_I76SFVm71-CdlZlLBsL1dNCOvUbMdoiqJ-hxTUKo4N5eQ-_EYKbxPZYS55Y_Lvyk/s1600/DSC_0425.JPG" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXm5r27UoDDOFfQZVsHN7QHSrOLbm6O5lHkAtehQiTwosSCEtI0UTo-pN-np0JuO2MOCRzNoUEDWZ9QbS18TkFwODzrInX0Gw3_pdECmw6q3nUfp86wkDmQy6otDMDtpqe-8JGxi7AeXk/s1600/DSC_0431.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/324/A3223947E3FCABFAA09CD69511735243.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/15630942004030249961noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-4822208916791079540.post-47691618069462288942014-04-27T22:05:00.001+02:002014-04-27T22:05:23.206+02:00Mousse de limón<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0t5r5hBhrKjUFQI-0dZrCMWlVoNi2QyYrJV-BzlavHvOxnbUsa5ZLwv5LpTBvGNvKCy_Y428bx-SayhyphenhyphenTcTwcepT2cIhSIlMq1n9My5tSfbxEf5cq16oE4jshwmWQ0WKsTY6dHUE1B80/s1600/DSC_0957.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0t5r5hBhrKjUFQI-0dZrCMWlVoNi2QyYrJV-BzlavHvOxnbUsa5ZLwv5LpTBvGNvKCy_Y428bx-SayhyphenhyphenTcTwcepT2cIhSIlMq1n9My5tSfbxEf5cq16oE4jshwmWQ0WKsTY6dHUE1B80/s1600/DSC_0957.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
Ligera, refrescante, cremosa, rica en vitamina C, apetecible... Podría llenar una página elogiando las virtudes de la mousse de limón, pero yo creo que lo mejor es ir a la receta, para que os deis cuenta de lo fácil que es hacer este delicioso postre.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ya tenía en el blog una <a href="http://carmen-lasrecetasdemam.blogspot.com.es/2013/07/mousse-rapida-de-limon.html">mousse rápida de limón</a> , esta es un poquito más elaborada y con algún ingrediente más, pero igualmente fácil. Además cunde mucho, porque con tan solo esos ingredientes han salido cinco recipientes. Esta mousse de limón lo tiene todo ;)</div>
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b>INGREDIENTES:</b><br />
<br />
<ul>
<li>2 Huevos</li>
<li>2 láminas de gelatina</li>
<li>200 ml de nata 35%MG</li>
<li>75 gr de azúcar</li>
<li>2 limones medianos</li>
<li>sal </li>
</ul>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghU3ldXbT1PdwYm-iMnsBn9cLPPJUm_bCSsBZr5zKnHRFzeGN-wo5GWTMXrEcedpZ9EYmdgAwe9D4vICZWXXODpMXDDaZqC6htn7mDt0S61BzLoAIf-iOeSowPuQ-g4G4fFX6Uhyphenhyphen2SvKw/s1600/DSC_0959.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghU3ldXbT1PdwYm-iMnsBn9cLPPJUm_bCSsBZr5zKnHRFzeGN-wo5GWTMXrEcedpZ9EYmdgAwe9D4vICZWXXODpMXDDaZqC6htn7mDt0S61BzLoAIf-iOeSowPuQ-g4G4fFX6Uhyphenhyphen2SvKw/s1600/DSC_0959.JPG" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<b>ELABORACIÓN: (Para 5 raciones</b>)<br />
<br />
<b>Ponemos las láminas de gelatina</b> a remojar en agua fría <br />
<br />
<b>Separamos las yemas de las claras</b> y montamos estas últimas a punto de nieve con una pizca de sal. Reservamos en el frigorífico.<br />
<br />
<b>Montamos la nata y reservamos</b>. Recordad que para que la nata nos monte bien ha de tener un porcentaje de al menos 35% de materia grasa y ha de estar muy fría antes de montarla.<br />
<br />
<b>Batimos las yemas con el azúcar</b> hasta que blanqueen.<br />
<b><br /></b>
<b>Rallamos los limones. Exprimimos su zumo y lo templamos. </b><br />
<b><br /></b>
<b>Escurrimos las hojas de gelatina</b> y las disolvemos en el zumo de limón templado. Removemos bien y nos cercioramos de que están bien disueltas.<br />
<br />
<b>Mezclamos las yemas batida</b>s con la ralladura de los limones, añadimos el zumo de los limones con la gelatina disuelta. Removemos bien.<br />
Incorporamos la nata montada, con movimientos envolventes.<br />
Incorporamos las claras batidas a punto de nieve, con movimientos envolventes de arriba/abajo.<br />
<br />
<b>Vertemos la mezcla en los recipientes</b> elegidos y llevamos unas horas al frigorífico.<br />
<b><br /></b>
<b>Decoramos al gusto</b><br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVblIxbc28MoMSL_kk5dduXLWQfgMa29nieJylvVxv6w0P8XJse3S5PxW735VEpmBqP77hh_E8DOIsdlBaGzp9pcvQVCnkOIcbMmL72Qf9n_3RcwQ_TrjdUalgnzwsgvQE9WCl94hO4P4/s1600/DSC_0961.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVblIxbc28MoMSL_kk5dduXLWQfgMa29nieJylvVxv6w0P8XJse3S5PxW735VEpmBqP77hh_E8DOIsdlBaGzp9pcvQVCnkOIcbMmL72Qf9n_3RcwQ_TrjdUalgnzwsgvQE9WCl94hO4P4/s1600/DSC_0961.JPG" /></a><br />
<br />
<b>NOTAS:</b><br />
<br />
Dedicada especialmente a María, para que desde Bristol tome buena nota de la receta ;)<br />
TQM<br />
<br />
<br />
Me inspiré<a href="http://www.rtve.es/television/20140314/mousse-limon/897020.shtml"> AQUÍ</a><br />
<br />
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/324/A3223947E3FCABFAA09CD69511735243.png" style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent; border: 0px none ! important;" /></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVblIxbc28MoMSL_kk5dduXLWQfgMa29nieJylvVxv6w0P8XJse3S5PxW735VEpmBqP77hh_E8DOIsdlBaGzp9pcvQVCnkOIcbMmL72Qf9n_3RcwQ_TrjdUalgnzwsgvQE9WCl94hO4P4/s1600/DSC_0961.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
Carmenhttp://www.blogger.com/profile/15630942004030249961noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-4822208916791079540.post-87331867798779944672014-04-20T18:42:00.003+02:002016-01-14T19:53:38.412+01:00Quiche de alcachofas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOUnKBpmFA06TUvwSMc9leMNjTIS47Doc4eKsMgqtkdcic0rzUxsGmETezunvDyJWT2JQWU-t1qjiY9o152tuQ7UNJAgpym9KWEYvVFaxQmEANayT2rtDaMHJSbxeiKZYgaGuOml5UMxQ/s1600/DSC_0434.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOUnKBpmFA06TUvwSMc9leMNjTIS47Doc4eKsMgqtkdcic0rzUxsGmETezunvDyJWT2JQWU-t1qjiY9o152tuQ7UNJAgpym9KWEYvVFaxQmEANayT2rtDaMHJSbxeiKZYgaGuOml5UMxQ/s1600/DSC_0434.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyz1DVy5k2O0OsWW3ZBRA1nYBaqYTWVu4UNBqRV-kKEA4iapRAStNntdw9DwSd9hbajOr2iEdw-tb86djxsXdR1l6iqy7vRIQ4wQF2h8xOH-ihlHopwRBeo73R7CR1SqJkMA121GNQTJY/s1600/DSC_0435.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
Me gustan tanto las alcachofas que cuando están de temporada las hago de mil maneras diferentes. En esta ocasión les ha tocado en fortuna ir como ingrediente principal de una quiche. Rica y crujiente por fuera y jugosa por dentro, simplemente deliciosa.<br />
<br />
<br />
Os voy a dar unas cuantas razones por las que debemos incluir en nuestra dieta esta rica hortaliza:<br />
<br />
<div class="paso_texto">
<b>1) La alcachofa es una verdura con un bajo contenido calórico</b>,
ya que solo contiene 40/50 calorías,</div>
<div class="paso_container">
<div class="paso paso_2 customtext">
<div class="paso_texto">
2) <b>Nos ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre</b>, además de ayudarnos a disminuir la presión arterial<br />
3)<b> Son diuréticas</b>, consiguen que evitemos la retención de líquidos y nos ayudan a eliminar toxinas <br />
4) <b>Es un alimento depurativo</b> que regulariza el intestino y nos ayuda con los problemas digestivos y metabólicos.<br />
5) <b>Nos ayuda a fortalecer el sistema inmunitario</b> <br />
6) <b>Tiene altos niveles en fibra</b> y por lo tanto va genial para el tránsito intestinal.<br />
7)<b> Ayuda a rebajar los niveles de azúcar en sangre</b>, por tanto ayuda en la prevención y tratamiento de la diabetes.<br />
<br />
Y si os gustan las quiches, os recomiendo que toméis nota de esta, porque está muy rica</div>
</div>
</div>
<div class="paso_container">
<div class="paso paso_3 customtext">
<div class="paso_texto">
<br /></div>
</div>
</div>
<br />
<b>INGREDIENTES: </b>(Para 2 moldes medianos)<br />
<br />
<ul>
<li>1 Lámina de masa quebrada </li>
<li>6 alcachofas</li>
<li>2 huevos</li>
<li>2 yogures griegos naturales sin azúcar</li>
<li>100 gr de queso rallado (He utilizado queso de Roncal)</li>
<li>Mantequilla para engrasar los moldes</li>
</ul>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuZWUmSAVSqL9GjUpGw30HjelLofXWXO0wMBYSmCq4EN0AdUCi7Q38ZvcMSyrA4xgOMWtF_2Z5QLHDJVqQ4ujMPFtmG8DZEXL3zUJ1RhIBbY3nXfiSppFmW9MV1V64uq0wfGXtv7m1kO0/s1600/DSC_0435.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuZWUmSAVSqL9GjUpGw30HjelLofXWXO0wMBYSmCq4EN0AdUCi7Q38ZvcMSyrA4xgOMWtF_2Z5QLHDJVqQ4ujMPFtmG8DZEXL3zUJ1RhIBbY3nXfiSppFmW9MV1V64uq0wfGXtv7m1kO0/s1600/DSC_0435.JPG" /></a></b></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>ELABORACIÓN:</b><br />
<br />
Limpiamos bien las alcachofas, eliminando las hojas duras y parte del tallo, cortamos las puntas y las dividimos en cuartos.<br />
Las cocemos en una cacerola con agua hirviendo y un poco de sal , alrededor de 5 minutos, de modo que queden un poco enteras, porque terminarán de hacerse en el horno. Retiramos del agua y reservamos sobre papel absorbente, para dejarlas lo más secas posible.<br />
<br />
Precalentamos el horno a 200º<br />
<br />
Estiramos la lámina de masa quebrada y forramos los moldes ya untados con una capa fina de mantequilla. Pinchamos la base y cubrimos con una lámina de papel de hornear, poniendo algo de peso encima (yo utilizo unos garbanzos que tengo solo para este uso). Horneamos 10 minutos.<br />
<br />
Mientras tanto batimos los huevos con los yogures. Salpimentamos.<br />
<br />
Sobre la masa quebrada ponemos los cuartos de alcachofa. Vertemos la mezcla de los yogures y los huevos y cubrimos con abundante queso rallado.<br />
<br />
Horneamos entre 20 y 30 minutos. Al pinchar con una brocheta esta ha de salir seca.<br />
<br />
Si vemos que se doran en exceso los bordes de la masa quebrada, cubrimos con un trozo de papel de aluminio.<br />
<br />
Servimos templada.<br />
<br />
<b>NOTAS:</b><br />
<br />
Para que las alcachofas no ennegrezcan cuando las tenemos cortadas, hay que ponerlas en un bol con agua muy fría y cubiertas con perejil fresco. <br />
Hay quienes las frotan con un limón por todos los lados, pero para mi gusto eso las deja con sabor a limón y a mi no me va.<br />
<br />
En todas mis quiches sustituyo la nata por yogur, para hacerla más saludable y menos calórica. Pero siempre podeis añadirle la nata en sustitución del yogur, si así os gusta más. <br />
<br />
Me gusta mucho el sabor de nuestros quesos y en mi casa uno de los preferidos es el Roncal , un queso hecho con leche de oveja y que se elabora en el valle de Roncal, en el Pirineo navarro. De sabor intenso, con un ligero toque picante y mantecoso en el paladar. <br />
<br />
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/324/A3223947E3FCABFAA09CD69511735243.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/15630942004030249961noreply@blogger.com31tag:blogger.com,1999:blog-4822208916791079540.post-79551319379540312982014-04-13T20:50:00.000+02:002016-01-14T19:36:35.196+01:00Potaje de garbanzos y marisco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;">
<b> </b><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilsQmCTC_e2vs5icb_K-asF9D_-FbDytArnHMV98U2btjgvJamarAzq8YVv0aNw6A6ijKzM4BHKs5wFGhQLNAVPZaiQRlz0v4DSUHa79Mc6-bd4hPiADm349X_86E15jeZQjlUYBm3fiw/s1600/DSC_0023monkey.jpg" /></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXWnVHc-Q1M38uy-HDVcM5Jqwn845DkhV1ncqlmq-TSFTaNer6apoKiUnmC6PXYS0jE5-DTsuKGSr5XlCYar-fqwK3HhGuSPj_h-0hBxIMS5uUFRcTuWhW4Pwas5dA5BCLEH9VMBbLGuc/s1600/DSC_0021b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
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</div>
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</div>
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<br /></div>
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<b> </b> </div>
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Lo comemos en cualquier época del año, pero en mi casa el potaje es el plato protagonista de la Cuarema y la Semana Santa. No tanto por cuestiones religiosas como por tradición.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
El que hoy os muestro es una mezcla de tierra y mar exquisita, saludable, equilibrada y aunque es un poco entretenida de preparar, resulta fácil de hacer y el resultado es de diez sobre diez. Si os gusta este tipo de platos no dudéis en hacerlo; lo disfrutaréis y lo disfrutaran vuestros comensales. Sobre todo si lo acompañáis de un buen vino, un buen pan y unas <a href="http://carmen-lasrecetasdemam.blogspot.com.es/2013/03/torrijas-en-almibar-de-miel-y-anis.html">ricas torrijas</a> de postre ;) </div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>INGREDIENTES:</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<ul>
<li>250 gr de garbanzos</li>
<li>350 gr de langostinos frescos</li>
<li>200 gr de almejas o chirlas</li>
<li>250 gr de mejillones</li>
<li>1 trozo de calabaza</li>
<li>1 cebolla</li>
<li>1/2 cebolla </li>
<li>1 cabeza de ajos</li>
<li>3 dientes de ajo </li>
<li>1 tomate maduro</li>
<li>2 hojas de laurel</li>
<li>1 cucharada de harina</li>
<li>1 cdta de pimentón dulce de la Vera</li>
<li>1/2 copa de brandy </li>
<li>Sal</li>
<li>Aceite de oliva virgen extra</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNZ4piO6BDOKdAkCdeoiVWBtOM7MGPWIbzsZ9iPXbseyXh_eRn18Amz9BeSrtTJ6M0CK4VHNVOTuHykYz53kiYM-544htjEBP7SwIZjF7YpEyiobUMJ8hcuJL4Sr_gHAWb6VGXZTYLmFA/s1600/DSC_0014.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNZ4piO6BDOKdAkCdeoiVWBtOM7MGPWIbzsZ9iPXbseyXh_eRn18Amz9BeSrtTJ6M0CK4VHNVOTuHykYz53kiYM-544htjEBP7SwIZjF7YpEyiobUMJ8hcuJL4Sr_gHAWb6VGXZTYLmFA/s1600/DSC_0014.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
<b>ELABORACIÓN:</b><br />
<br />
<b>Ponemos los garbanzos a remojo</b>, en agua fría, durante al menos 8 horas<b> </b><br />
<b><br /></b>
Vertemos agua en una olla o cacerola y la llevamos a fuego alto hasta que empiece a hervir.<br />
<br />
Escurrimos el agua de remojo de los garbanzos y los añadimos a la olla con agua caliente (Recordad que los garbanzos siempre tienen que partir de agua caliente) Añadimos una cabeza de ajos, una cebolla entera, las hojas de laurel, sal (o cubito de caldo) y un chorreón de aceite de oliva (una cucharada aprx)<br />
Tapamos la olla y dejamos cocer hasta que los garbanzos estén listos. En mi olla son 15 minutos, pero hasta que la puedo abrir la dejo en la vitrocerámica con el calor residual. Comprobad el tiempo que necesita vuestra olla y si los hacéis en una cacerola dejadlos cocer a fuego lento hasta que el garbanzo esté tierno.<br />
<br />
<b>Ponemos las almejas o chirlas a remojo</b> en un cuenco con agua y un chorrito de vinagre, de ese modo eliminaran la posible tierra que puedan contener.<br />
<br />
<b>Limpiamos y raspamos los mejillones</b> y los cocemos a fuego alto hasta que se abran las válvas. Reservamos el caldo y eliminamos una de las válvas. Reservamos.<br />
<b><br /></b>
<b>Quitamos las pieles y las cabezas a los langostinos</b>.<br />
Ponemos una cacerola al fuego con una cucharadita de aceite de oliva y rehogamos a fuego alto las cabezas de los langostinos. Vertemos el brandy y flambeamos (si te da miedo, simplemente deja evaporar el alcohol). Añadimos 1/2 vaso de agua y dejamos cocer 5 minutos. Trituramos todas las cabezas con la batidora y colamos el caldo por un colador fino o tamiz, recogiendolo en una jarra. Reservamos.<br />
<br />
<b>Hacemos un sofrito</b>. Para ello llevamos una sartén al fuego con una cucharada de aceite de oliva. Rehogamos los tres dientes de ajo picados y cuando estén empezando a dorarse añadimos la media cebolla picadita. Dejamos hacerse hasta que esté blanda. Añadimos el tomate, sin piel ni semillas, cortado en trocitos pequeños. Seguimos rehogando unos minutos. Añadimos la cucharada de harina y dejamos que se tueste. Retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón, removemos bien. Llevamos la sartén de nuevo al fuego y vertemos el caldo de los langostinos y el caldo de los mejillones.<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXWnVHc-Q1M38uy-HDVcM5Jqwn845DkhV1ncqlmq-TSFTaNer6apoKiUnmC6PXYS0jE5-DTsuKGSr5XlCYar-fqwK3HhGuSPj_h-0hBxIMS5uUFRcTuWhW4Pwas5dA5BCLEH9VMBbLGuc/s1600/DSC_0021b.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXWnVHc-Q1M38uy-HDVcM5Jqwn845DkhV1ncqlmq-TSFTaNer6apoKiUnmC6PXYS0jE5-DTsuKGSr5XlCYar-fqwK3HhGuSPj_h-0hBxIMS5uUFRcTuWhW4Pwas5dA5BCLEH9VMBbLGuc/s1600/DSC_0021b.JPG" /></a><br />
<br />
<b>Abrimos la olla de los garbanzos</b> y sacamos la cabeza de ajos, la cebolla y las hojas de laurel. Eliminamos (reservándolo por si nos pudiera servir) el caldo sobrante. Dejaremos el suficiente como para que queden cubiertos los garbanzos.<br />
<br />
<b>Llevamos la olla al fuego (sin tapa) </b>y añadimos la calabaza troceada y limpia de piel y semillas. Cuando comience a hervir de nuevo, incorporamos el fumet de marisco. Dejamos que hierva de nuevo y añadimos las almejas y los mejillones. Dejamos cocer a fuego lento todo 2 o 3 minutos y dejamos reposar hasta el momento de servir. Si ves que necesita algo más de cáldo, añádeselo del que habíamos reservado de cocer los garbanzos.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqQ_z4FSF4Cuvaq286PVpHLHhpVoygBQC0ZwjyJHNnYVQiT-4b3H82zHhaitQUAbVDIQ7-gdDLPTBHyLgrFjL0W4DYDkXfIQNub2aLQFYTLJZl5IHC7TGy79CwU58uOVphhQg98lJuTSw/s1600/DSC_0015.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqQ_z4FSF4Cuvaq286PVpHLHhpVoygBQC0ZwjyJHNnYVQiT-4b3H82zHhaitQUAbVDIQ7-gdDLPTBHyLgrFjL0W4DYDkXfIQNub2aLQFYTLJZl5IHC7TGy79CwU58uOVphhQg98lJuTSw/s1600/DSC_0015.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>NOTAS:</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Con langostinos está riquísimo. Con carabineros, superior; aunque menos económico.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Con chirlas está muy rico. Con almejas, buenísimo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Si no os gusta la calabaza, podéis añadirle unas hojas de berza o espinacas.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Si lo van a comer niños, no os preocupéis por el brandy, porque durante la cocción o flambeado se evapora todo el alcohol. El brandy le da un sabor buenísimo. Si no podéis ponerle un buen vino.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Si lo preparáis para el día siguiente estará tan rico e incluso más que recién hecho.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/324/A3223947E3FCABFAA09CD69511735243.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/15630942004030249961noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-4822208916791079540.post-44341496024425232472014-03-17T16:00:00.000+01:002016-01-14T19:13:02.437+01:00Crema de peras a la vainilla. Receta salada<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqTHnQ07Cnj3lWbNdszSR9TF4K8pqF6TmR-090bqM2JzkdwSU5BHPEIOhBO2AvXOSaQR-0kUqUhyd4GpmeW_WEQ_MdYcCt6I5FrJkh1o82zKZsNK0T72bBEmKZ1lqBL5dxC1Wy313aP68/s1600/DSC_0098.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqTHnQ07Cnj3lWbNdszSR9TF4K8pqF6TmR-090bqM2JzkdwSU5BHPEIOhBO2AvXOSaQR-0kUqUhyd4GpmeW_WEQ_MdYcCt6I5FrJkh1o82zKZsNK0T72bBEmKZ1lqBL5dxC1Wy313aP68/s1600/DSC_0098.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Hay productos para los que nos imaginamos un tipo de preparaciones y no acabamos de encajarlas bien en otras. Es el caso de las peras y la vainilla, que las encuadramos mejor dentro de una receta dulce; sin embargo combinan a la perfección con otros productos para hacer un plato salado.</div>
<br />
Hace tiempo que descubrí el buen maridaje que hacen las peras con otros ingredientes y desde entonces he hecho muchas cremas y sopas con ellas, me encanta el suave sabor dulzón que aporta a los platos. En esta ocasión le he añadido un toque de vainilla. Todo un acierto, que espero os animéis a cromprobar por vosotros mismos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<b>INGREDIENTES:</b><br />
<br />
<ul>
<li>4 peras (conferencia, es la que he utilizado)</li>
<li>1 patata </li>
<li>1 cebolla </li>
<li>1 puerro</li>
<li>1 vaina de vainilla</li>
<li>1 cdta de aceite de oliva</li>
<li>1 cdta de mantequilla </li>
<li>caldo de verduras o agua</li>
<li>sal</li>
</ul>
<br />
<b> </b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitzB_2V6uiIMY31BeAjP21V1UnIKB5KGDSWNLoQ4xQsMjnzW0IQe363j4omE3kMDD0ITcey-F1yOJL7_2EitByN47dBgE4ndVxu5UIUxDJY3IFhe_rtl3ZZnTGqA_UG7N8Ti1HFYt2iPo/s1600/DSC_0099.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitzB_2V6uiIMY31BeAjP21V1UnIKB5KGDSWNLoQ4xQsMjnzW0IQe363j4omE3kMDD0ITcey-F1yOJL7_2EitByN47dBgE4ndVxu5UIUxDJY3IFhe_rtl3ZZnTGqA_UG7N8Ti1HFYt2iPo/s1600/DSC_0099.JPG" /></a><br />
<br />
<br />
<b>ELABORACIÓN:</b><br />
<br />
Pelamos las verduras y las peras, a estas últimas les quitamos los rabos y las semillas.<br />
Las cortamos en trozos. <br />
<br />
Ponemos la cucharadita de aceite de oliva y la mantequilla en una cacerola y la llevamos a fuego medio-bajo. Rehogamos unos minutos la cebolla, el puerro, hasta que estén blanditas. Incorporamos las patatas y seguimos rehogando unos minutos más . Incorporamos las peras troceadas. Salamos<br />
Abrimos una vaina de vainilla por la mitad y añadimos las semillas . También añadimos la vaina.<br />
Cubrimos (algo más de un dedo sobre las verduras) con caldo vegetal suave o con agua. Dejamos cocer a fuego lento unos 12 minutos. Retiramos la vaina de vainilla y comprobamos el punto de sal.<br />
<br />
Batimos 5 minutos, hasta que nos quede una crema fina y ligera. Y si queremos que su textura sea más ligera áun, la pasamos por un colador de malla.<br />
<br />
Podemos servirla caliente o fría, en este caso le añadiremos un poco más de agua o caldo, y la dejamos en la nevera hasta que se enfríe.<br />
<br />
<b> </b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2o7_Efl7SivJBV0P9uSoQDEjb_qLgaCZL4e2ZV2vdKvcbTuCyKYwNutOqsAw2oYbNG28gifdBDi8wbDUHuCECNWj5r-ZPoZfAhCThUX3V0Z-RjDOYi8OBiJrkyb1s28S_Mm-au3r75RI/s1600/DSC_0102.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2o7_Efl7SivJBV0P9uSoQDEjb_qLgaCZL4e2ZV2vdKvcbTuCyKYwNutOqsAw2oYbNG28gifdBDi8wbDUHuCECNWj5r-ZPoZfAhCThUX3V0Z-RjDOYi8OBiJrkyb1s28S_Mm-au3r75RI/s1600/DSC_0102.JPG" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<b>NOTAS:</b><br />
<br />
Procurad que las peras estén en su punto óptimo de maduración (ni duras ni hechas puré)<b> </b><br />
<br />
Si le añadimos caldo en lugar de agua, hay que procurar que sea muy suave, para que ningún sabor del caldo pueda enmascarar al de las peras y la vainilla.<br />
<br />
Si lo vamos a servir como aperitivo, es preferible dejarlo un poco más caldoso; para ello basta con añadirle un poquito más de caldo o agua, durante la cocción.<br />
<br />
También está muy rica la crema de peras con jamón, que podéis encontrar en este blog<a href="http://carmen-lasrecetasdemam.blogspot.com.es/2011/11/crema-de-peras-con-jamon.html"> AQUÍ </a><br />
<br />
<br />
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/324/A3223947E3FCABFAA09CD69511735243.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/15630942004030249961noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-4822208916791079540.post-37703465358263582392014-03-10T15:00:00.000+01:002016-01-14T19:52:50.467+01:00Tarta exprés de queso al caramelo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS1BW_WcYxeVcCPwicJzQYep2dpaSatoyPm7FNhV5JjEmR-bOrguXUeF3XodBPtCIaRi81dXtymnUxVuUz8bpucHahENlvR4-14hXt8P-P-xp216j0KKCNX5BnXEJtdRH8GbXhSGjVO3A/s1600/DSC_0082.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRWpwRQHIg3tYJp1nen53FSIgUTUNjTL1vCOgBeIZFxTO30j_tQ11AxTuOtyCH5n56Wt1TQ9H673zeHAnEaL0K1AWxCMzKD1SjMW7V1_8aHsVQqL5qX_koJs6KCZWTznF4omqQiVA4llE/s1600/tarta+expr%25C3%25A9s+de+queso.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRWpwRQHIg3tYJp1nen53FSIgUTUNjTL1vCOgBeIZFxTO30j_tQ11AxTuOtyCH5n56Wt1TQ9H673zeHAnEaL0K1AWxCMzKD1SjMW7V1_8aHsVQqL5qX_koJs6KCZWTznF4omqQiVA4llE/s1600/tarta+expr%25C3%25A9s+de+queso.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
A juzgar por lo que veo y leo, creo no equivocarme si afirmo que las tartas que más gustan son las de chocolate y las de queso. Mis preferidas son las de queso. Me apasiona este lácteo, en todas sus variedades.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
He hecho muchas tartas de queso, algunas publicadas en el blog (<a href="http://carmen-lasrecetasdemam.blogspot.com.es/2012/05/cheesecake-con-freson-para-jorge.html">Cheesecake con fresones</a>, <a href="http://carmen-lasrecetasdemam.blogspot.com.es/2012/11/tarta-de-queso-clasica.html">Tarta de queso clásica,</a> <a href="http://carmen-lasrecetasdemam.blogspot.com.es/2010/12/tarta-de-queso-con-caramelo-de-frutos.html">Tarta de queso con caramelo de frutos rojos</a>,<a href="http://carmen-lasrecetasdemam.blogspot.com.es/2011/07/tarta-de-queso-chocolate-y-baileys.html"> Tarta de queso, chocolate y baileys,</a> <a href="http://carmen-lasrecetasdemam.blogspot.com.es/2010/09/quesada-de-isa.html">Tarta fácil de queso</a>) Algunas más elaboradas que otras, unas horneadas, otras sin horneado, pero ninguna me ha sido tan fácil ni tan rápida de hacer como esta. En solo doce minutos (quince, si sumamos el tiempo de preparación) podemos tener lista una tarta suave, cremosa y deliciosa. ¿El truco? Hacerla en el microondas. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk-yjRLyS6lR1VGU012iv530K6pE9u6aq9myoXAFkfP6woku1NiSelNzhEgF3Ojtvbp25obU_0fe1KWhtOXvxhTRUCI8-rLES-pXKhD-IHrx43h_3dvbDQ-eADF5yisON7pyjqLSHbD7k/s1600/DSC_0088.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEiMqHT6nSInN0g73WoRkeWmXvg2XqT9mdWW2-Bv45dOvDn-v4RV8IT9DMuCMRV_uAbCBQ70p52_fO1f7v_kFWpEQ6y31roBucUq9dofii1fiygWFLPC17wbP1UdT68HhBf9LAnNGAy7U/s1600/DSC_0086.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEiMqHT6nSInN0g73WoRkeWmXvg2XqT9mdWW2-Bv45dOvDn-v4RV8IT9DMuCMRV_uAbCBQ70p52_fO1f7v_kFWpEQ6y31roBucUq9dofii1fiygWFLPC17wbP1UdT68HhBf9LAnNGAy7U/s1600/DSC_0086.JPG" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<b>INGREDIENTES:</b><br />
<ul><ul><ul>
<li>3 quesitos en porciones (yo le puse 4)</li>
<li>3 huevos</li>
<li>1 cdta de extracto de vainilla </li>
<li>caramelo líquido</li>
<li>1 yogurt</li>
<li><b>Tomando como medida el envase de yogurt:</b></li>
<li>1 envase de azúcar</li>
<li>1 envase de harina</li>
<li>3 envase de leche</li>
<li>1 sobre de azúcar avainillado (opcional)</li>
</ul>
</ul>
</ul>
<br />
<br />
<b> </b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk-yjRLyS6lR1VGU012iv530K6pE9u6aq9myoXAFkfP6woku1NiSelNzhEgF3Ojtvbp25obU_0fe1KWhtOXvxhTRUCI8-rLES-pXKhD-IHrx43h_3dvbDQ-eADF5yisON7pyjqLSHbD7k/s1600/DSC_0088.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTK3Zp-P_ideHX8bxnRoxP8o6k-iJZj9om5sY9FJy-uzfiloPtHmGfnXWsv4FWazugRG9Y9vhqiw3QHFWxytLa1GOaWuoZoOPAzJGFhovrlEYw_ZPo4sWVYlWu4oKx7Ck4jZml6FKx4Jw/s1600/DSC_0093.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTK3Zp-P_ideHX8bxnRoxP8o6k-iJZj9om5sY9FJy-uzfiloPtHmGfnXWsv4FWazugRG9Y9vhqiw3QHFWxytLa1GOaWuoZoOPAzJGFhovrlEYw_ZPo4sWVYlWu4oKx7Ck4jZml6FKx4Jw/s1600/DSC_0093.JPG" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1JJroaFhEbTD2crQHmOHAs1_ybypAt68Se9-8hdx9Mg9yNso27Vei4ccf1eYUs7uUH4ijHmy5fgOl0hb2nMNJ6B0u7vn-1xO068_4dMSshXDK0MlQ_itNyzuOqFQAF0ASM00htp-Iei4/s1600/tarta+expr%C3%A9s+de+queso.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<b>ELABORACIÓN:</b><br />
<br />
<br />
<br />
Caramelizamos un molde apto para el microondas, repartiendo bien el caramelo líquido. Este paso además de darle color y sabor nos facilitará el desmoldado. <br />
<br />
Yo he utilizado un envase redondo de 20,5 cm de diámetro x 5cm de alto y me ha venido justo para estas cantidades.<br />
<br />
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora o en un cuenco y batimos todo muy bien, de modo que no nos quede ningún grumo y los ingredientes mezclen bien.<br />
<br />
Vertemos la mezcla sobre el molde caramelizado y llevamos al microondas. Cocemos durante 12 minutos a potencia máxima. (Mi microondas tiene una potencia máxima de 1000 w)<br />
<br />
Pasados los 12 minutos, comprobamos pinchando la tarta con una brocheta para ver si está hecho. Esta ha de salir un poco húmeda (es una tarta de queso) pero sin restos. Si veis que necesita un par de minutos más, volvéis a conectar el microondas a potencia máxima.<br />
<br />
Dejamos que se enfríe en el molde hasta el momento de servir. Si vamos a consumirlo más tarde o al día siguiente, hay que dejarlo en el frigorífico.<br />
<br />
Podemos servirla tal cual o con una capa de mermelada (mejor un poco rebajada con agua) por encima, con nata, con chocolate, con helado... de cualquier modo estará riquísima<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqCdw99nxazOlWrrj3VG_k1LZfsMFY0fs5iDFLKalyjvAPHmgzDqZWC7qsrr2nnQwMQNqMURn-_R1H9EV5Q5F-QiHhYq8vlvJNstnMiaxW0AQdRh2PmWk104UAYOKZUjLYaul13LeOpwk/s1600/DSC_0089.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqCdw99nxazOlWrrj3VG_k1LZfsMFY0fs5iDFLKalyjvAPHmgzDqZWC7qsrr2nnQwMQNqMURn-_R1H9EV5Q5F-QiHhYq8vlvJNstnMiaxW0AQdRh2PmWk104UAYOKZUjLYaul13LeOpwk/s1600/DSC_0089.JPG" /></a><br />
<br />
<br />
<b>NOTAS:</b><br />
<br />
He utilizado leche desnatada, que es la que habitualmente consumo, pero puedes usar entera o semidesnatada.<br />
<br />
El yogurt que he utilizado es desnatado natural edulcorado, pero puedes usar entero, griego... e incluso de sabores.<br />
Si quieres usar uno de limón, te aconsejo que en lugar de vainilla le añadas la ralladura de un limón; quedará riquísimo.<br />
<br />
Si no te gusta utilizar el microondas o no tienes, puedes hacerla en el horno tradicional. Una receta muy similar es<a href="http://carmen-lasrecetasdemam.blogspot.com.es/2010/09/quesada-de-isa.html"> ESTA (pincha aquí)</a> que publiqué hace un tiempo<br />
<br />
La harina que se usa es harina de trigo sin levadura.<br />
<br />
Si quieres puedes hacer el caramelo casero, tan solo ten la precaución de no echarlo demasiado caliente en el molde si es de plástico (no hay problema con los de silicona) Para hacer el caramelo, has de poner un par de cucharadas de azúcar en un cazo, con una cucharada de agua. Lo dejas a fuego medio bajo, hasta que tome un color dorado (si se pone muy oscuro es señal de que el caramelo se ha quemado y amargará. En ese caso, mejor empezar de nuevo) y lo viertes sobre el molde, repartiéndolo bien por toda la base.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk-yjRLyS6lR1VGU012iv530K6pE9u6aq9myoXAFkfP6woku1NiSelNzhEgF3Ojtvbp25obU_0fe1KWhtOXvxhTRUCI8-rLES-pXKhD-IHrx43h_3dvbDQ-eADF5yisON7pyjqLSHbD7k/s1600/DSC_0088.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk-yjRLyS6lR1VGU012iv530K6pE9u6aq9myoXAFkfP6woku1NiSelNzhEgF3Ojtvbp25obU_0fe1KWhtOXvxhTRUCI8-rLES-pXKhD-IHrx43h_3dvbDQ-eADF5yisON7pyjqLSHbD7k/s1600/DSC_0088.JPG" /></a><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTK3Zp-P_ideHX8bxnRoxP8o6k-iJZj9om5sY9FJy-uzfiloPtHmGfnXWsv4FWazugRG9Y9vhqiw3QHFWxytLa1GOaWuoZoOPAzJGFhovrlEYw_ZPo4sWVYlWu4oKx7Ck4jZml6FKx4Jw/s1600/DSC_0093.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a>
<br />
Una tarta ideal para imprevistos, para darse un capricho, para agasajar a nuestros invitados... Os aseguro que la repetiréis muchas veces; asi es que guardar a buen recaudo la receta ;)<br />
<br />
<br />
Fuente: <a href="http://ahorradoras.com/">Ahorradoras.com</a><br />
<br />
<img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/324/A3223947E3FCABFAA09CD69511735243.png" style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent; border: 0px none ! important;" /><br />
<br />
<br />Carmenhttp://www.blogger.com/profile/15630942004030249961noreply@blogger.com33tag:blogger.com,1999:blog-4822208916791079540.post-6352271639820635042014-03-03T13:39:00.002+01:002016-01-14T19:45:32.835+01:00Judías verdes con tomate y huevo escalfado<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeLUVevDkJVn0FuaaeCfJdn6LJhN42KEMbdHGmaxfNGOrfNwZAcSoknA0oUUKYbL1cjgYxA6Yd8zHzfCqdwWVTf09ZkeB-emmIBw6m1-R_jemZX-_8vrW88ljJtp52UdsQGqu_LwAIGoA/s1600/DSC_0012.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8Dv9XYnx6KjncdMduRVnXITQxLEuJHYi82KIr-zQCFXuBeAhGFwj85AD5FauPIQdHsMEkzVpO3qDDlJJRyGmSB7ASaruKnMHciad19qvmYLJm3Ymhb0QCUwpPiGEtNLXtljHA4EKwlQU/s1600/DSC_0013.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsQkQeNnY9h2HLHkpbQPLkgVTRt9ttaGGPux-aDKKBCHajCg4E_2rTTldUQumc4OCAItN5Tsc_l2LSKSyi3tJCmuLWx7wfV7eouqBYLYDR8EKGpVV2kkhFepImZQarCoCJHnc4HzXzmI8/s1600/DSC_0013.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsQkQeNnY9h2HLHkpbQPLkgVTRt9ttaGGPux-aDKKBCHajCg4E_2rTTldUQumc4OCAItN5Tsc_l2LSKSyi3tJCmuLWx7wfV7eouqBYLYDR8EKGpVV2kkhFepImZQarCoCJHnc4HzXzmI8/s1600/DSC_0013.JPG" /></a><br />
<br />
Imagino que en este mundillo en que nos movemos, a parte de una serie de blogs de referencia, todos tenemos nuestros chefs preferidos<b>. </b>A mi unos me gustan por cómo hacen y entienden la cocina, otros por su estética a la hora de elaborar las recetas, otros por su originalidad en la presentación y/o en la combinación de ingredientes, otros por su sencillez y la manera de explicar los platos... Uno de mis referentes es el magnífico cocinero guipuzcoano Martín Berasategui. Me gusta su manera de elaborar las recetas con productos de nuestra tierra y de temporada, explicándolas de tal modo que parece fácil cualquier elaboración; además es tan generoso que en sus intervenciones nos suele regalar muchos trucos para hacernos la cocina aún mucho más sencilla. Me encanta el programa que hace junto a David de Jorge, <i>Robinfood, </i>son muy grandes y simpáticos.<br />
<br />
El plato que veis es una elaboración suya. En mi casa lo había hecho cientos de veces (igual miles quedaría algo exagerado, pero por ahí anda la cosa jajaja) , aunque nunca se me había ocurrido escalfarle huevos, ni había utilizado el truquito que nos enseña para que las judías nos queden verdes después de la cocción. Por lo que en lugar de hacerle un plato mío, lo hago de Martín Berasategui, que tiene más empaque ;)<br />
<br />
Espero que os guste y disfrutéis de esta sencilla, asequible y fácil receta, porque las judías hechas de este modo están buenísimas.<b> </b><br />
<br />
<br />
<b>INGREDIENTES:</b><br />
<br />
<ul>
<li>800gr de judías verdes</li>
<li>2 cebolletas tiernas</li>
<li>3 dientes de ajo</li>
<li>400 gr de tomate frito casero </li>
<li>2 cucharadas de aceite de oliva</li>
<li>2 huevos</li>
<li>sal</li>
<li>pimienta</li>
<li>pimentón de la Vera (dulce o picante, según guste) (opcional)</li>
</ul>
<br />
<b> </b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikIqotsUio36AUzz7SS0wwnZKTJ4Pd275XM9L8PmbGg2XiLAutDDJ_qHoflT_8EvTOLZxD8g9f49mHAqfYu15j6Iuh-J4GHOMD2mVAmAwTcFZVSwDGa3uMePcGchB-SOKffnFpPJ-MkRs/s1600/DSC_0015.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikIqotsUio36AUzz7SS0wwnZKTJ4Pd275XM9L8PmbGg2XiLAutDDJ_qHoflT_8EvTOLZxD8g9f49mHAqfYu15j6Iuh-J4GHOMD2mVAmAwTcFZVSwDGa3uMePcGchB-SOKffnFpPJ-MkRs/s1600/DSC_0015.JPG" /></a><br />
<br />
<br />
<b>ELABORACIÓN:</b><br />
<br />
Eliminamos las puntas y las hebras (si las tuviera) de las judías verdes. Las cortamos en dos mitades a lo largo y las troceamos. Las lavamos.<br />
Las cocemos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos (darle más tiempo si os gustan más hechas, yo las tuve 15minutos) en este punto quedarán<i> al dente</i>. Las retiramos del agua, pero guardamos ese agua en el que las hemos cocido.<br />
<br />
<b>Truco:</b> Para que no se nos vaya el color verde, las cocemos sin poner la tapadera de la cacerola, es decir destapadas.<br />
<br />
Mientras se nos cuecen las vainas. Ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén y doramos los ajos que habremos laminado. A continuación añadimos las cebolletas que habremos picado en trocitos pequeños. Salpimentamos y dejamos que suden alrededor de 7 minutos, sin que coja color. Añadimos una cucharadita rasa de pimentón de la Vera (es opcional)<br />
Incorporamos el tomate frito, removemos bien y dejamos cocer unos 5 minutos más.<br />
Escurrimos las judías verdes y se las añadimos al tomate, mezclamos bien y dejamos cocer un par de minutos más. Si vemos que es necesario, añadimos un poco de caldo de la cocción de las judías; rectificamos de sal y pimienta.<br />
Cascamos un par de huevos (para mí solo uno ;) ) sobre las vainas, tapamos y dejamos que cuaje.<br />
<br />
Servimos inmediatamente, espolvoreando el huevo con un poquito de sal y una pizca de pimentón.<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeLUVevDkJVn0FuaaeCfJdn6LJhN42KEMbdHGmaxfNGOrfNwZAcSoknA0oUUKYbL1cjgYxA6Yd8zHzfCqdwWVTf09ZkeB-emmIBw6m1-R_jemZX-_8vrW88ljJtp52UdsQGqu_LwAIGoA/s1600/DSC_0012.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeLUVevDkJVn0FuaaeCfJdn6LJhN42KEMbdHGmaxfNGOrfNwZAcSoknA0oUUKYbL1cjgYxA6Yd8zHzfCqdwWVTf09ZkeB-emmIBw6m1-R_jemZX-_8vrW88ljJtp52UdsQGqu_LwAIGoA/s1600/DSC_0012.JPG" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Fuente: Martín Berasategui para Robinfood<br />
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/324/A3223947E3FCABFAA09CD69511735243.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/15630942004030249961noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-4822208916791079540.post-15154749822735626072014-02-17T15:55:00.004+01:002016-01-14T19:40:05.395+01:00Sopa de tomate con hierbabuena<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZH-Td9biifgBwGr103jDNIQ_d9tNx0dtFqhIr-vJ9pmJVTVhuYbU8Qf_PdOpfEHq0bkfa0S7Mbk-TDVqqhF6lFFjEKXmf60ZptikovEAp-l9PJtPXiQlmjug8wBbrYM4mGp-MM4CLdeE/s1600/sopa+de+tomate.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZH-Td9biifgBwGr103jDNIQ_d9tNx0dtFqhIr-vJ9pmJVTVhuYbU8Qf_PdOpfEHq0bkfa0S7Mbk-TDVqqhF6lFFjEKXmf60ZptikovEAp-l9PJtPXiQlmjug8wBbrYM4mGp-MM4CLdeE/s1600/sopa+de+tomate.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6rBwBfO9c_YE2sDNHT4AxpdBUrbOm-4hNIE8-VjPQ1xC2TYarnhq3VrZMWXHgIJQkfBhzY9xhLr52bQ8LJP4x8iyuxrgn8bDI-1eXKCldsIz8SWZ8y13_mqMz6Oc7hmI__WwdS5yX1jw/s1600/DSC_0163.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<br />
<br />
Ya sabemos todos que febrero no es temporada de tomates, aunque estén en los puestos de verduras durante todo el año, pero esta sopa como esta rica es servida bien caliente y no quiero dejar pasar la ocasión de tomarla en los meses más fríos. Compro los tomates más carnosos que encuentro en el mercado y los dejo madurar a temperatura ambiente (nada de frigorífico) en mi cocina, hasta que están en su punto.<br />
<br />
Saludable, nutritiva, reconfortante, sencilla, económica, fácil, riquísima... esta sopa de tomate lo tiene todo. Y si no os he convencido con todos esos adjetivos, solo puede ser que no os guste el tomate. Os animo a que la probéis y ya me contaréis ;-) <br />
<br />
<br />
<br />
<b> INGREDIENTES:</b><br />
<ul>
<li>1 Kg de tomates maduros</li>
<li>2 cebollas</li>
<li>2 dientes de ajo</li>
<li>1 cucharada sopera de concentrado de tomate (opcional)</li>
<li>3 cucharadas de aceite de oliva</li>
<li>2 cucharadas de azúcar</li>
<li>Sal</li>
<li>250 ml de caldo de verduras o agua </li>
<li>Unas rebanadas finas de pan del día anterior</li>
<li>Unas hojas de hierbabuena fresca</li>
</ul>
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga0WtWEljtY7hPEjHeyvej8PY-fKUTqWrvSkb7qLJLwf-iWxYE4pGzaMd02rWnz3M6z6NC-PjxS-XF7qqcg0eLOKqoE-A2bhS5xcS8ZOC7PYD0Wt46zRwL7-8JkMDapbmCfe400vkDx6U/s1600/DSC_0158.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga0WtWEljtY7hPEjHeyvej8PY-fKUTqWrvSkb7qLJLwf-iWxYE4pGzaMd02rWnz3M6z6NC-PjxS-XF7qqcg0eLOKqoE-A2bhS5xcS8ZOC7PYD0Wt46zRwL7-8JkMDapbmCfe400vkDx6U/s1600/DSC_0158.JPG" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<b>ELABORACIÓN:</b><br />
<br />
<b>Lavamos</b> los tomates, les quitamos la piel y las semillas y los troceamos.<br />
<br />
<b>Ponemos</b> aceite de oliva en la cacerola y añadimos los dientes de ajo laminados, cuando empiecen a tomar color, añadimos la cebolla picada . Añadimos una pizca de sal y rehogamos unos 5 minutos.<br />
<br />
<b>Incorporamos</b> el concentrado de tomate, seguimos rehogando y a continuación añadimos los tomates troceados, el azúcar y la sal. Rehogamos unos minutos más y añadimos el caldo de verduras o agua.<br />
Tapamos la cacerola y dejamos que se cueza la sopa, a fuego lento durante 30 minutos.<br />
<br />
<b>Trituramos</b> y colamos. Rectificamos de sal.<br />
<br />
<b>A la hora de servir</b>, picamos las hojas de hierbabuena y las espolvoreamos por encima de la sopa, que serviremos con unas lascas o tostas finas de pan frito en aceite de oliva. Servimos caliente.<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6rBwBfO9c_YE2sDNHT4AxpdBUrbOm-4hNIE8-VjPQ1xC2TYarnhq3VrZMWXHgIJQkfBhzY9xhLr52bQ8LJP4x8iyuxrgn8bDI-1eXKCldsIz8SWZ8y13_mqMz6Oc7hmI__WwdS5yX1jw/s1600/DSC_0163.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6rBwBfO9c_YE2sDNHT4AxpdBUrbOm-4hNIE8-VjPQ1xC2TYarnhq3VrZMWXHgIJQkfBhzY9xhLr52bQ8LJP4x8iyuxrgn8bDI-1eXKCldsIz8SWZ8y13_mqMz6Oc7hmI__WwdS5yX1jw/s1600/DSC_0163.JPG" /></a><br />
<br />
<b>NOTAS:</b><br />
<br />
También está muy rica si le añadimos unas lascas de queso y dejamos que se funda en la sopa caliente.<br />
<br />
Si quieres que no pierda su color rojo, no utilices la batidora, mejor triturala con el pasapurés.<br />
<br />
El concentrado de tomate potencia el color y el sabor, pero no es imprescindible. Podéis encontrarlo en las tiendas mercadona. <br />
<br />
Muchas recetas sirven esta sopa con albahaca, pero como la receta tiene
origen andaluz, lo tradicional es utilizar hierbabuena, además a mi me gusta más con el toque que le da esta hierba.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZH-Td9biifgBwGr103jDNIQ_d9tNx0dtFqhIr-vJ9pmJVTVhuYbU8Qf_PdOpfEHq0bkfa0S7Mbk-TDVqqhF6lFFjEKXmf60ZptikovEAp-l9PJtPXiQlmjug8wBbrYM4mGp-MM4CLdeE/s1600/sopa+de+tomate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/324/A3223947E3FCABFAA09CD69511735243.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/15630942004030249961noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-4822208916791079540.post-2491165002778536972014-02-10T15:39:00.000+01:002016-01-14T19:52:50.441+01:00Tarta cremosa de arroz con leche<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUep53Gg3DpUWxhKOcfee52qMUEbAngpG3m5eRIvXoKbpRhoZSXrHPt9R7Q5W5qyG7ixbLtd5I_5ZmN_J2IT2p6JpCzCIScBNyUsqEL5v91zs-7oAlhMc5X2tKSHDCOGeKR0xRXybFpqo/s1600/DSC_0145.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUep53Gg3DpUWxhKOcfee52qMUEbAngpG3m5eRIvXoKbpRhoZSXrHPt9R7Q5W5qyG7ixbLtd5I_5ZmN_J2IT2p6JpCzCIScBNyUsqEL5v91zs-7oAlhMc5X2tKSHDCOGeKR0xRXybFpqo/s1600/DSC_0145.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
Aunque el molde que utilicé para hacer esta tarta es mera coincidencia, pues es el más pequeño y desmoldable de todos los que tengo. A pesar de la casualidad de la fecha en la que sale publicada; no pretendía ser una tarta alusiva al amor. Pero pensándolo mejor, lo cierto es que sí, esta es una tarta de AMOR.<br />
<br />
Una tarta de amor incondicional, de orgullo maternal, de ánimo, de apoyo... en esa nueva aventura en busca de un sueño. Como dijo P.Coelho "<i>La posibilidad de realizar un sueño es lo que hace que la vida sea interesante"</i> o como digo yo ;) <i> Lo que se busca se encuentra</i>.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhojpj_Pls4FOb4gHlYHBJihf54eprN7p9A6qfd87RqC_ndDEgRR16Utw5vFH-Aj4qEWLozgWAELaphkewwUAz_MCxiX9LXvSC9-9PWy775lv2aQPeHW09FFV1f0hkDiYdTU7O6oewCszQ/s1600/DSC_0146.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhojpj_Pls4FOb4gHlYHBJihf54eprN7p9A6qfd87RqC_ndDEgRR16Utw5vFH-Aj4qEWLozgWAELaphkewwUAz_MCxiX9LXvSC9-9PWy775lv2aQPeHW09FFV1f0hkDiYdTU7O6oewCszQ/s1600/DSC_0146.JPG" /></a></div>
<br />
<b>INGREDIENTES:</b><br />
<br />
<ul>
<li>250 gr de galletas tipo María</li>
<li>60 gr de mantequilla</li>
<li>1 Lt de leche entera</li>
<li>100 gr de arroz</li>
<li>80 gr de azúcar</li>
<li>2 ramas de canela </li>
<li>la corteza de un limón</li>
<li>4 láminas de gelatina neutra </li>
<li>canela en polvo </li>
</ul>
<b>ELABORACIÓN:</b><br />
<br />
<b>Trituramos</b> las galletas, bien con un robot de cocina o poniéndolas dentro de una bolsa y con un rodillo, hasta que nos quede una harina de galletas.<br />
Las mezclamos con la mantequilla, que ha de estar líquida o a punto pomada, hasta que la harina de galletas la haya absorbido y quede una masa compacta.<br />
<br />
<b>Cubrimos</b> el fondo del molde (desmoldable) con papel de hornear y cubrimos bien todo el fondo con la masa de galletas y mantequilla. La nivelamos, con ayuda del culo de un vaso o del revés de una cuchara.<br />
En este punto o bien horneamos unos 5 o 10 minutos a 180º con horno precalentado o bien dejamos que endurezca en el congelador unos minutos. Todo depende de las ganas que tengáis de encender el horno. Para mi gusto, queda igual de rica de ambas maneras.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgz8iu5Z6IQ7b3Cc_n7YEWcm9u-pFSmFSztS38SQwIhCyG0FxCsJuOy6qo7fWZvkB0qVDql8Xkg_w37CMm63Y2vPomDLeUTdRfZpUKo7UHDZcaGflfBX_JG4boFFPvA52n_M4HrW4SXatU/s1600/DSC_0147.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgz8iu5Z6IQ7b3Cc_n7YEWcm9u-pFSmFSztS38SQwIhCyG0FxCsJuOy6qo7fWZvkB0qVDql8Xkg_w37CMm63Y2vPomDLeUTdRfZpUKo7UHDZcaGflfBX_JG4boFFPvA52n_M4HrW4SXatU/s1600/DSC_0147.JPG" /></a><br />
<br />
<br />
<b>Hacemos un rico y cremoso ARROZ CON LECHE</b>:<br />
<br />
<b>Vertemos</b> en una cacerola la leche fría,añadimos el arroz, las ramas de canela y la ralladura de limón. Llevamos al fuego y dejamos cocer a fuego suave durante unos 50 minutos, removiendo cada poco tiempo, con cuidado para que no se nos rompan los granos de arroz.<br />
<br />
<b>Pasados</b> los 50 minutos, añadimos el azúcar y removemos, con cuidado, 10 minutos más.<br />
<br />
<b>Cubrimos</b> las láminas de gelatina con agua fría y las dejamos en remojo durante 5 minutos.<br />
Las escurrimos muy bien y mezclamos muy bien con el arroz con leche (que habremos retirado del fuego, evitando que la gelatina llegue a hervir)<br />
<br />
<b>Vertemos</b> la mezcla sobre la base de galletas. Espolvoreamos con canela sobre toda la superficie. Llevamos al frigorífico, al menos 6 horas, hasta que la gelatina haya cuajado.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<b>NOTAS:</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Es importante partir de leche fría, porque si lo hacemos con leche hirviéndo, los granos de arroz se contraen y no sueltan el almidón.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b> </b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
También queda muy rica si en lugar de una base de galletas, utilizáis una base de masa quebrada o una plancha fina de bizcocho.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZYPnl-3vsibRYv53dPG598iDZBC-w15I6yaCwREzF8G_pPBdz69-04BmYEQ-yIhCTgZe3PACC6RkrXNUVZ7NdGnx6lZMbqGIkNEGBljQOxPZF3cSAlINREAGPqOWVG1oitd_mNNkLFiA/s1600/DSC_0154.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZYPnl-3vsibRYv53dPG598iDZBC-w15I6yaCwREzF8G_pPBdz69-04BmYEQ-yIhCTgZe3PACC6RkrXNUVZ7NdGnx6lZMbqGIkNEGBljQOxPZF3cSAlINREAGPqOWVG1oitd_mNNkLFiA/s1600/DSC_0154.JPG" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
Si vuestro enamorado es muy golos@ , no dudéis en hacerle esta tarta. Será inolvidable ;)<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZYPnl-3vsibRYv53dPG598iDZBC-w15I6yaCwREzF8G_pPBdz69-04BmYEQ-yIhCTgZe3PACC6RkrXNUVZ7NdGnx6lZMbqGIkNEGBljQOxPZF3cSAlINREAGPqOWVG1oitd_mNNkLFiA/s1600/DSC_0154.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/324/A3223947E3FCABFAA09CD69511735243.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/15630942004030249961noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-4822208916791079540.post-2615352284664249862014-02-03T16:23:00.000+01:002016-01-14T19:40:23.974+01:00Sopa de calabaza con mandarinas y especias.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWF4UirgufR0go6EmZfMKQ7ePnMRe5CiyVqQv6gDzDt4K_O7zZ-0aHKirOip6SJBM5ByqEDJKNI3xNgaO7QwaR3NiwSPImsSxwYo_iu1RC68k6Aaw5VqlMzRosPNAraWckiQsAOc_Xo8Y/s1600/DSC_0135.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWF4UirgufR0go6EmZfMKQ7ePnMRe5CiyVqQv6gDzDt4K_O7zZ-0aHKirOip6SJBM5ByqEDJKNI3xNgaO7QwaR3NiwSPImsSxwYo_iu1RC68k6Aaw5VqlMzRosPNAraWckiQsAOc_Xo8Y/s1600/DSC_0135.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
Seguro que más de una vez ante la degustación de un plato, hecho o no por vosotros, no habéis podido parar de decir: <i>Pero qué rico está esto</i>. Pues justo eso es lo que me ha sucedido a mi con esta sopa de calabaza, con un sutil y aromático sabor a mandarina, que la hace tan deliciosa.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Una sopa o crema muy nutritiva, saludable y adecuada para recuperarnos en los fríos días de invierno como el de hoy, que está nevando en casi media España. Os animo a que la probéis y seguro que también os decís lo rica que está ;-) </div>
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<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjclfgeFlV_fIH2HGEdm8CXA1FSCaE5siH6XcreF3UuQ_6CrkUlEURWUZe-0Zq5w08R6_S7XKqJJQj0iNnkjXPzmfmXx2yiswX3IOqvHn1NK8p_T-lFVAtI6-pgvYcp866gcuUCoVjmSVM/s1600/DSC_0133.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></b></div>
<b>INGREDIENTES:</b><br />
<br />
<ul>
<li>500 gr de pulpa de calabaza</li>
<li>2 zanahorias</li>
<li>1 cebolla pequeña</li>
<li>1 patata pequeña</li>
<li>1 diente de ajo </li>
<li>el zumo de 2 o 3 mandarinas (150 ml aproximadamente)</li>
<li>150 ml aprx. de caldo de verduras*</li>
<li>150 ml de leche entera o nata ligera o leche evaporada</li>
<li>la ralladura de 2 mandarinas</li>
<li>1/2 cucharadita de cominos molidos</li>
<li>1/4 de cucharadita de jengibre</li>
<li> sal</li>
<li>pimientas variadas</li>
<li>2 cucharadas de aceite de oliva</li>
</ul>
<b> </b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPAcEMIvZy2OW5V7KWuluopV3R1127Gp2pPZRf6qF5OgrQv2QDCHnZNNtApNZn4GI-F0oKS5IWXItuYmm5R5GQe-Jva-REPu_NSx0Y4c1Iyjla3gRVQeHTrOQ9VTAtopXkQ5jCgzfUQss/s1600/DSC_0129.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPAcEMIvZy2OW5V7KWuluopV3R1127Gp2pPZRf6qF5OgrQv2QDCHnZNNtApNZn4GI-F0oKS5IWXItuYmm5R5GQe-Jva-REPu_NSx0Y4c1Iyjla3gRVQeHTrOQ9VTAtopXkQ5jCgzfUQss/s1600/DSC_0129.JPG" /></a><br />
<br />
<br />
<b>ELABORACIÓN:</b><br />
<br />
<b>Quitamos</b> la piel y las semillas a la calabaza y la troceamos.<br />
Pelamos y troceamos las zanahorias, las cebollas y la patata.<br />
Rallamos las mandarinas y extraemos su zumo.<br />
<br />
<b>Ponemos</b> al fuego una cacerola con dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente doramos el diente de ajo, sin piel. Lo retiramos.<br />
En ese aceite rehogamos todas las verduras: La cebolla, las zanahorias, la calabaza y la patata. Salpimentamos.<br />
Una vez bien rehogadas, incorporamos la ralladura de las mandarinas y su zumo. Añadimos el comino y el jengibre. Y a continuación cubrimos con el caldo de verduras. Dejamos que cuezan a fuego lento, hasta que todas las verduras estén hechas. Entre 15 y 20 minutos.<br />
<br />
<b>Batimos</b> todas las verduras, a las que les habremos añadido la leche entera (o la nata o la leche evaporada, según preferencias) unos 8 minutos, hasta que nos quede una crema muy fina.<br />
<br />
<b>En el momento de servir</b>, espolvoreamos con una mezcla de pimientas y rociamos con unas gotas de aceite de oliva virgen en crudo. <br />
<br />
<br />
<b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjclfgeFlV_fIH2HGEdm8CXA1FSCaE5siH6XcreF3UuQ_6CrkUlEURWUZe-0Zq5w08R6_S7XKqJJQj0iNnkjXPzmfmXx2yiswX3IOqvHn1NK8p_T-lFVAtI6-pgvYcp866gcuUCoVjmSVM/s1600/DSC_0133.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjclfgeFlV_fIH2HGEdm8CXA1FSCaE5siH6XcreF3UuQ_6CrkUlEURWUZe-0Zq5w08R6_S7XKqJJQj0iNnkjXPzmfmXx2yiswX3IOqvHn1NK8p_T-lFVAtI6-pgvYcp866gcuUCoVjmSVM/s1600/DSC_0133.JPG" /></a></b><br />
<br />
<b>NOTAS:</b><br />
<br />
<b> * </b>La cantidad de caldo que le añadamos, dependerá de si lo que queremos es una crema o una sopa.<br />
<br />
También queda muy bien si la servimos en vasitos individuales, como entrante o aperitivo. Para ello, le añadimos un poco más de caldo, leche o nata, para que sea más ligera .<br />
<br />
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/324/A3223947E3FCABFAA09CD69511735243.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/15630942004030249961noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-4822208916791079540.post-13528015784473522572014-01-27T15:30:00.000+01:002014-01-27T15:34:56.293+01:00Pollo al azafrán<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg66zZlJ030AyBFskln0Oh3LX_g1mSLTCYMSizmoQ1E4ccsZE_rrwwDcKo7rytvJOQArLvFlkCXZ3gCMCz9VQDAg6K9Wnxxzm_qyhkfe7swLbmUe9_pcE77OE9zxFG_kWdMpPonKdI3wBw/s1600/DSC_0141.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMimtPeEC4tlPrBJx-B7zloRnf83mnbver6Dh2RKT0qL-RDNl6tufKelCAs9McHIwbRB36gCtnxVFcGc6adwmwWC0xoZ-JEO-_uM738puZJ0GiZCsluVmnT37gWUSgqfANPI4opu6Y7aM/s1600/DSC_0137.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMimtPeEC4tlPrBJx-B7zloRnf83mnbver6Dh2RKT0qL-RDNl6tufKelCAs9McHIwbRB36gCtnxVFcGc6adwmwWC0xoZ-JEO-_uM738puZJ0GiZCsluVmnT37gWUSgqfANPI4opu6Y7aM/s1600/DSC_0137.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Cuando empecé mi aventura cocinera con el blog, hará ya más de cuatro años, lo hice con esta receta. Por entonces, pensé que mis recetas no llegarían más allá de mi familia y unos cuantos amig@s.<br />
Mi intención era recopilar todas aquellas recetas que formaban parte de mis menús diarios, esperando que estas llegaran a mis hijos, y de paso poner cierto orden en todos mis anotaciones, recortes y demás.<br />
<br />
Con el paso del tiempo esta aventura ha llegado hasta muchísimas personas. No deja de sorprenderme (y darme cierto vértigo) ver que hay días en que el número de visitas ha llegado a rozar las 7000. De ver que, de las veintitantas recetas con las que confeccionaba mis menús, he llegado a publicar (he hecho muchísimas más) unas 362 recetas.<br />
Aunque, no he conseguido ordenar todos mis "papelitos", de echo ahora tengo muchos más :S Y tampoco he conseguido que los mios se pasen por el blog, antes de llamarme por tlf o mandarme un whasap.<br />
<br />
Después de tanto tiempo, me he planteado cerrar el blog (¿para qué seguir?) . Pero lo comenté en mi entorno y la reacción fue de ánimos para que no lo dejara. A lo que parece, hay más gente que sigue mis recetas de lo que yo suponía. Uno de los comentarios que más me gustó, vino de parte de una amiga que me dijo que mis recetas son de "mercado" y que salen. Ya os lo digo, que son fáciles, sencillas y con productos que están a mano.<br />
<br />
Pues aquí seguiré, al menos por unas cuantas recetas más ;) y reedito esta primera receta, que iba a ser la receta de despedida y será la receta de la continuación. <br />
<br />
<br />
<b> </b><b>INGREDIENTES:</b><br />
<br />
<ul>
<li>1 Pollo</li>
<li>3 o 4 dientes de ajo</li>
<li>1 cebolla</li>
<li>2 cucharadas de aceite de oliva</li>
<li>hebras de azafrán</li>
<li>1 ramillete de perejil fresco</li>
<li>sal </li>
<li>pimienta</li>
<li>1 vaso de buen vino andaluz fino o amontillado</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKah5ulxzqwWHH9YtvhgpF8LqYO0EbG1bA4N5xRPHqajWh9A2-BJls_GPF4OvLrxjHPKeufRqbmCwW7Icnu_W4CM_asGTK5I2D_ausD7k6BpCcX936R9DQhKdcPRZtDN39Zc4aEdKpnnM/s1600/DSC_0140.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKah5ulxzqwWHH9YtvhgpF8LqYO0EbG1bA4N5xRPHqajWh9A2-BJls_GPF4OvLrxjHPKeufRqbmCwW7Icnu_W4CM_asGTK5I2D_ausD7k6BpCcX936R9DQhKdcPRZtDN39Zc4aEdKpnnM/s1600/DSC_0140.JPG" /></a></div>
<br />
<ul>
</ul>
<b>ELABORACIÓN:</b><br />
<br />
<b>Troceamos</b> el pollo y lo limpiamos bien de piel y grasas. Lo salpimentamos<br />
Laminamos los dientes de ajo. Picamos la cebolla en cuadraditos pequeños. Picamos el perejil . Ponemos a tostar las hebras de azafrán ( las envolvemos en papel de cocina o de aluminio, como si fuese un sobre, y lo dejamos unos segundos sobre la tapadera de una cacerola que tengamos al fuego; luego se machacan en un mortero o simplemente se presionan en el mismo papel que hemos utilizado)<br />
<br />
<b>Ponemos</b> al fuego fuerte una cacerola baja y amplia con aceite de oliva y doramos en ella todas las piezas del pollo, por todos los lados, hasta que tengan un bonito color dorado. Reservamos calientes.<br />
<br />
En ese aceite y con el fuego más bajo, doramos los dientes de ajo y rehogamos la cebolla troceada. Salamos. Incorporamos el pollo y el perejil. <br />
<br />
Subimos el fuego al máximo, añadimos el azafrán y a continuación el vaso de vino. Dejamos que evapore el alcohol y bajamos el fuego al mínimo y tapamos la cacerola, mientras se cuece el pollo. Entre 20 y 30 minutos.<br />
De vez en cuando comprobad que el pollo no se nos queda sin salsa; esta ha de ser más espesa. Si es así, añadid un poquito de agua.<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg66zZlJ030AyBFskln0Oh3LX_g1mSLTCYMSizmoQ1E4ccsZE_rrwwDcKo7rytvJOQArLvFlkCXZ3gCMCz9VQDAg6K9Wnxxzm_qyhkfe7swLbmUe9_pcE77OE9zxFG_kWdMpPonKdI3wBw/s1600/DSC_0141.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg66zZlJ030AyBFskln0Oh3LX_g1mSLTCYMSizmoQ1E4ccsZE_rrwwDcKo7rytvJOQArLvFlkCXZ3gCMCz9VQDAg6K9Wnxxzm_qyhkfe7swLbmUe9_pcE77OE9zxFG_kWdMpPonKdI3wBw/s1600/DSC_0141.JPG" /></a><br />
<br />
<br />
<b>NOTAS:</b><br />
<br />
En esta receta es muy importante la calidad de los ingredientes. Podemos hacer el plato con colorante, en lugar de azafrán, con perejil seco en lugar de fresco y con un vino blanco corriente en lugar de un buen fino. Estará rico, pero ni de lejos el plato será el mismo.<br />
<br />
Podéis utilizar un pollo entero o las partes que más os gusten, aunque es mejor que sean partes jugosas, como los contramuslos, jamoncitos o alas, porque las pechugas son más secas.<br />
<br />
En mi casa les gusta que haga muchas patatas fritas y que estas se las revuelva en la salsa; aquí no lo he hecho para que quedara más presentable el plato, pero la gracia está en comerse esas patatitas bien empapadas de salsa :)<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/324/A3223947E3FCABFAA09CD69511735243.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/15630942004030249961noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-4822208916791079540.post-1621066125635843262014-01-21T16:45:00.002+01:002016-01-14T19:48:12.968+01:00Espaguetis integrales con brócoli, calabaza y queso azul<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7GDDWLKiTbxH98q0bSvJOGXyLDiTMm7nAO_Fk00029w5dpkEJ625AiyGdRigtYwu1Q2CxisWRmNpjG_bcywj-DZ-ABcgLgGkgMNMZVdZn7DQQBj1ASXUqX0Z-_B4l-pl8Y_iAY0iW3-Y/s1600/DSC_0124.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7jabSGLkhGBk1BnDLO12Z-8gkA1faxx0ngFTX_mE0RpC18vQ6rtzCcH0u0Xix-inOANWeEddZNgNzGNG582hLX0XAMwZMhy128ABRJ6oI40FWwbbl-utvgI1vXoiaEp7DzwofJrwRTNw/s1600/DSC_0121.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7jabSGLkhGBk1BnDLO12Z-8gkA1faxx0ngFTX_mE0RpC18vQ6rtzCcH0u0Xix-inOANWeEddZNgNzGNG582hLX0XAMwZMhy128ABRJ6oI40FWwbbl-utvgI1vXoiaEp7DzwofJrwRTNw/s1600/DSC_0121.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp-8h-F7kSvh9uLpcHQ8LqUumJjXpFiPe0Qoe5gRGk0iPmc5wI1UTP6HmmtdV-AmFnlFSxjvj5KRzcAW32VXRxbSE2RwP23VbZlZvfyYV7iF-xE52Vv1SNH-UgGfpGNMSBz3r3B_nfbew/s1600/DSC_0126.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<b> </b>En una dieta sana y equilibrada no podemos olvidarnos de uno de los alimentos más completos y recomendables: <b>La pasta</b>.<br />
<br />
Hoy día es uno de los alimentos más típicos y apreciados de la dieta mediterránea. A ello contribuye su capacidad de conservación, su fácil preparación y la gran cantidad de platos que podemos elaborar con ella, ya que combina a la perfección con multitud de ingredientes, lo que nos permite prepararla como entrante, guarnición o plato único,en sopa, en ensalada, y hasta como postre...<br />
Se recomienda consumirla al menos una vez a la semana, alternándola con platos de legumbres y arroz.<br />
<br />
La receta de hoy, además de ser una manera muy saludable de comer pasta y verduras, he de deciros que esta riquísima, por lo que os animo a que la preparéis de esta forma. Pero si sois de los que os gusta con salsa, al final os indico como hacer una rica salsa, con pocas calorías y que le va de maravilla a este plato. <br />
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<b>INGREDIENTES:</b><br />
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<ul>
<li>350 gr de espaguetis integrales</li>
<li>500 gr de brécol o brócoli</li>
<li>250 gr de calabaza (sin piel)</li>
<li>100 gr de queso azul </li>
<li>2 o 3 dientes de ajo</li>
<li>2 cucharadas de aceite de oliva</li>
<li> sal</li>
</ul>
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<b>ELABORACIÓN:</b><br />
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<b>Hervimos</b> los espagueti en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Los escurrimos y refrescamos con agua fría para detener la cocción. Volvemos a escurrirlos y reservamos.<br />
<br />
<b>Eliminamos</b> el tronco grueso del brócoli y lo separamos en ramitos pequeños. Los cocemos unos 7 minutos en agua con sal. Escurrimos muy bien y reservamos.<br />
<br />
<b>Quitamos</b> la piel y las pepitas a la calabaza. La troceamos en cuadraditos y los ponemos en una fuente plana de vidrio o cualquier otra apta para el microondas. Salamos ligeramente los trocitos de calabaza, cubrimos y cocemos 4 minutos en el microondas a potencia máxima. Comprobamos el grado de cocción por si necesitara algo más de cocción. Reservamos.<br />
<b><br /></b>
<b>Pelamos</b> los dientes de ajo y los cortamos en láminas finitas. Calentamos el aceite en una sartén y freímos hasta que queden doraditas. Retiramos las láminas y reservamos.<br />
<br />
<b>En ese mismo aceite</b>, añadimos los espagueti y los rehogamos. Los sacamos de la sartén y los servimos en los platos.<br />
A continuación rehogamos el brécol y los trocitos de calabaza. Repartimos sobre los espaguetis. <br />
<b><br /></b>
<b>Distribuimos</b> por los platos las láminas de ajo frito y desmenuzamos el queso azul, incorporándolo al resto del plato.<br />
<br />
<b>Servimos</b> inmediatamente.<br />
<br />
<b>NOTAS:</b><br />
<br />
Para hacer este plato podéis utilizar también macarrones tallarines, fettuccine...<br />
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Las cantidades de brócoli y calabaza son orientativas, según os apetezca poner más o menos de una u otra.<br />
<br />
Si os gusta que vuestros platos lleven salsa podéis hacer una calentando 200ml de leche evaporada y fundiendo en ella el queso azul, removéis bien, salpimentáis y regáis la mezcla de pasta y verdura con ella. <br />
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Fuente: Adaptación Revista Lecturas<br />
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<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/324/A3223947E3FCABFAA09CD69511735243.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/15630942004030249961noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-4822208916791079540.post-47334844074558202342014-01-14T16:37:00.002+01:002016-01-14T19:52:50.477+01:00Tarta "huesitos" con trufas de chocolate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9177xT3BKQOJrhvmpMdZiKgz_MW6YjLp97FmpSxt1Lw-f4StLG0Sskut95fcvEFdPbrui6Bqd18sFbE0f-fHgkujGniyxES229hFGS0Ltr2J51NlNjHRPUPn8PgBM_IJNVvWLWS_yOYo/s1600/DSC_0092.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9177xT3BKQOJrhvmpMdZiKgz_MW6YjLp97FmpSxt1Lw-f4StLG0Sskut95fcvEFdPbrui6Bqd18sFbE0f-fHgkujGniyxES229hFGS0Ltr2J51NlNjHRPUPn8PgBM_IJNVvWLWS_yOYo/s1600/DSC_0092.jpg" /></a></div>
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Aquellos que me conocéis y me seguís hace tiempo sabéis que la mayoría de mis recetas son sencillas, fáciles de preparar y, por supuesto, siempre busco que gusten a todos. Siendo así no podía dejar de preparar esta tarta que últimamente había visto en muchos blogs (vosotros también ¿verdad?) </div>
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No encontraréis otra tarta más fácil de hacer ¡ tan solo lleva dos ingredientes ! No necesita horno, no hay que pesar ni medir nada, no hay que batir ni mezclar... Seguro que a vuestros peques les encantaría ayudaros a hacerla.</div>
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Eso sí, os tiene que encantar la crema de avellanas, porque lleva muuuucha. Las sucesivas capas de obleas y nocilla o nutella, hace que su sabor sea muy parecido a las típicas galletas "Huesitos", de ahí su nombre. </div>
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Es una tarta contundente, por lo que con una pequeña ración hay más que de sobra para quedaros satisfechos, salvo que seáis muy, pero que muy golosos. Para darle mi toque personal, le añadí unas trufitas de chocolate... que me parecía que llevaba poco chocolate jajaja. </div>
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La hice para celebrar el 86 cumpleaños de mi padre. ¡Felicidades papá! </div>
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Por cierto, acompañamos cada ración con una bolita de helado y fue todo un acierto. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvfSTJDvzWPS5184KcmKH_rLzFYjsTxIcKtR_xDAdQ5OWcmHv0GmEYs55B2mkph3lh262V9bbQ7n9r7VXS1fInm_oroQvTciRuNf6eRBf26tkIQGc0EGvdyqDXncaPp5maNwrjnpEJQlg/s1600/DSC_0107.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvfSTJDvzWPS5184KcmKH_rLzFYjsTxIcKtR_xDAdQ5OWcmHv0GmEYs55B2mkph3lh262V9bbQ7n9r7VXS1fInm_oroQvTciRuNf6eRBf26tkIQGc0EGvdyqDXncaPp5maNwrjnpEJQlg/s1600/DSC_0107.JPG" /></a></div>
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<b>INGREDIENTES:</b></div>
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Para hacer la tarta "huesitos"</div>
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<ul>
<li>1 paquete de 24 obleas</li>
<li> 750 gr de crema de avellanas (Nocilla, Nutella...)</li>
</ul>
Para hacer las trufitas de chocolate:<br />
<br />
<ul>
<li>190 gr de leche condensada </li>
<li>25 gr de mantequilla</li>
<li>30 gr de cacao en polvo </li>
</ul>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD6RW1phfSMfKTLG8Cd2IRSFDd2WzB_H22_2tsCMwQhzEpZy21dbMP2cmkL1xMeXQBpZklqXzzFM6vDX2tUynb0psQS-oItuelXbDgrde0EC5J_H466BxGZvAKJBpCnGh127E5Z6UCVA0/s1600/DSC_0098.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD6RW1phfSMfKTLG8Cd2IRSFDd2WzB_H22_2tsCMwQhzEpZy21dbMP2cmkL1xMeXQBpZklqXzzFM6vDX2tUynb0psQS-oItuelXbDgrde0EC5J_H466BxGZvAKJBpCnGh127E5Z6UCVA0/s1600/DSC_0098.JPG" /></a><br />
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<b> ELABORACIÓN:</b><br />
<br />
<b> Calentamos la crema de avellanas</b> un minuto en el microondas, para que quede más ligera y se pueda extender mejor.<br />
Si a lo largo del proceso necesitamos calentarla de nuevo lo haremos en intervalos de 30 segundos. <br />
<br />
<b>Ponemos la primera oblea sobre un plato llano</b> y con ayuda de una espátula de silicona vamos extendiendo una <b>capa fina</b> de la crema, de modo que toda la oblea quede cubierta. Es importante que no presionemos sobre la oblea para que esta no se rompa y que la capa que extendamos sea uniforme y fina.<br />
Sobre ella ponemos otra oblea y repetimos la operación hasta cubrir con la crema de avellanas las 24 obleas de modo que la última capa sea de crema y un poquito más generosa que las anteriores.<br />
<br />
Hemos de procurar que todas las capas queden bien alineadas para que la tarta tenga buena forma. <br />
<br />
Cubrimos también los laterales con una capa de crema de avellanas.<br />
<br />
Llevamos al frigorífico al menos 2 horas para que el chocolate se enfríe (yo la hice de un día para otro)<br />
<span style="color: blue;"><br /></span>
<span style="color: blue;">Para hacer las trufas de chocolate:</span><br />
<br />
Mezclamos todos los ingredientes y los llevamos a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la mezcla se desprenda de las paredes del cazo. Dejamos entibiar un poco y ponemos la mezcla en una manga pastelera con boquilla redonda. Hacemos las trufas y las rebozamos en cacao.<br />
<br />
Si las queréis redondas, tan solo hay que dejar enfriar la mezcla y formar las bolas, luego se rebozan en cacao.<br />
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<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtWtsxPjUVFLwlFmBAFHR9YCg6CRdkcrtBagWSrIgAf-wJgQmtoc_WkDfD3CP_yNcOFTnvRN9vwVx09x6PfxHGYsIaY8eSYRWoBwjIuW0RHtX7Z_I6ovMY6QpDPkOucYgw8XTGmnDhc7g/s1600/DSC_0117.JPG" /></div>
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/324/A3223947E3FCABFAA09CD69511735243.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/15630942004030249961noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-4822208916791079540.post-12463937397332377672014-01-04T16:28:00.000+01:002014-01-05T12:40:04.158+01:00Tiramisú de turrón de Jijona<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-2NIn76Y3U8S-uWtgM4p7-1fBwpEk7qHxj_QBLMyzlzijCCY50XbPTyWlJv6jsIMWGE3YI6Jj1unzPdgBWL0nikGFphF-7P7WSRt01IJiluQyqICCBppbPYHclKNBb1V9jBbbaRXtz6Q/s1600/DSC_0025monkey.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-2NIn76Y3U8S-uWtgM4p7-1fBwpEk7qHxj_QBLMyzlzijCCY50XbPTyWlJv6jsIMWGE3YI6Jj1unzPdgBWL0nikGFphF-7P7WSRt01IJiluQyqICCBppbPYHclKNBb1V9jBbbaRXtz6Q/s1600/DSC_0025monkey.jpg" /></a></div>
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<br />
Aún nos queda una celebración muy entrañable para terminar las fiestas navideñas, nada más y nada menos que el Día de Reyes y aunque lo más tradicional de ese día es desayunar y/o merendar con el <a href="http://carmen-lasrecetasdemam.blogspot.com.es/2013/12/roscones-de-reyes-de-nata-y-trufa.html">Roscón de Reyes</a>, eso no quita para que degustemos un rico postre festivo ese día y de paso, aprovechar la ocasión para dar salida a alguna que otra tableta de turrón que se nos haya quedado sin comer.<br />
<br />
Os sugiero que con la tableta de turrón de Jijona, preparéis este rico tiramisú de turrón; un postre que he repetido en las fiestas, por lo mucho que gustó a mi familia e invitados.<br />
Como veis me decante por prepararlo en versión individual, en vasitos, una forma de presentarlos que cada día me gusta más, por bonita y práctica, pues no hay que andar cortando y sirviendo las raciones. <br />
<br />
Con estas cantidades os saldrán cuatro vasitos, utilizando media tableta de turrón, pero si hacéis más cantidad, podéis congelar una parte y degustarla cuando más os apetezca, que es justo lo que he hecho yo ;) <br />
<br />
<b><br /></b>
<b>INGREDIENTES: (Para 4 vasitos)</b><br />
<br />
<ul>
<li>250 gr de queso mascarpone</li>
<li>80 gr de turrón de Jijona</li>
<li>2 huevos </li>
<li>60 gr de azúcar glas *</li>
<li>una pizca de sal</li>
<li>3 cucharadas de cacao en polvo</li>
<li>1 tacita de café</li>
<li>8 bizcochos de soletilla</li>
<li>1 cdta de licor, ron o amaretto (opcional) </li>
</ul>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWe4PQsVq76YIkV3nGNOMEZWUGwKLKYRp4AW7HKfAgwuhBuxYxkibiox72NANqIZ0hvzl4gPE87y1hFojUkiowz3DrP5qC1rXn_BDScmI2i7N6yz4S5vUNg-r32nYA_iINkc0IjQKfh5U/s1600/DSC_0020.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWe4PQsVq76YIkV3nGNOMEZWUGwKLKYRp4AW7HKfAgwuhBuxYxkibiox72NANqIZ0hvzl4gPE87y1hFojUkiowz3DrP5qC1rXn_BDScmI2i7N6yz4S5vUNg-r32nYA_iINkc0IjQKfh5U/s1600/DSC_0020.JPG" /></a><br />
<br />
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b> ELABORACIÓN: </b><br />
<br />
<b>Cascamos</b> los huevos, separando las claras de las yemas.<br />
Batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina.<br />
<br />
<b>Montamos</b> las claras a punto de nieve con la sal, para este paso lo mejor es utilizar unas varillas eléctricas.<br />
<br />
Agregamos a la mezcla de yemas y azúcar el mascarpone y batimos todo junto.<br />
<b>Incorporamos</b> el turrón, que habremos desmenuzado con las manos. Mezclamos bien<br />
<br />
Añadimos las claras montadas, poco a poco y con movimientos envolventes para que no pierdan volumen.<br />
<br />
<b>Mojamos</b> los bizcochos de soletilla ligeramente en el café (solo o con el licor elegido) y los troceamos. Rellenamos las copas con el bizcocho y la crema de mascarpone y turrón, alternándolos por capas. A través de un colador de malla fina, espolvoreamos sobre cada capa un poco de cacao en polvo.<br />
<br />
Terminamos con una capa de crema y reservamos el tiramisú en el <b>frigorífico como mínimo unas 2 horas, hasta que esté bien frío</b>. En el momento de servirlo espolvoreamos con más cacao en polvo y si nos apetece, como en mi caso, acompañamos de un barquillo de canela.<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhah0wFe04KdGVO6n-so4OO83lDh9xYaMCPGdGy94Wh8FPR-GDxUrkOdJyQPlQYEr9RpxyYn_wwtDeFcIy4U5gv2_HrnEvq_pViD91zo-zhxPCQnUDk-TL__rNJWyJ7643kX9z4ps4DEoc/s1600/DSC_0021.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhah0wFe04KdGVO6n-so4OO83lDh9xYaMCPGdGy94Wh8FPR-GDxUrkOdJyQPlQYEr9RpxyYn_wwtDeFcIy4U5gv2_HrnEvq_pViD91zo-zhxPCQnUDk-TL__rNJWyJ7643kX9z4ps4DEoc/s1600/DSC_0021.JPG" /></a><br />
<br />
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<br />
NOTAS:<br />
<br />
<br />
* Para que el azúcar se disuelva más fácilmente es preferible utilizar azúcar glas. Si no disponemos de él podemos pulverizar azúcar blanquilla en un molinillo o similar.<br />
Si utilizáis azúcar normal, el resultado será igual de rico, pero tendréis que batir la mezcla un poquito más<br />
<br />
Al desmenuzar el turrón con la mano, quedan pequeños trocitos de turrón en la mezcla, pero esa es la gracia ¿no? <br />
<br />
Hay que servirlo frío (requiere un tiempo mínimo de 2 horas en el frigorífico)<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWe4PQsVq76YIkV3nGNOMEZWUGwKLKYRp4AW7HKfAgwuhBuxYxkibiox72NANqIZ0hvzl4gPE87y1hFojUkiowz3DrP5qC1rXn_BDScmI2i7N6yz4S5vUNg-r32nYA_iINkc0IjQKfh5U/s1600/DSC_0020.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhah0wFe04KdGVO6n-so4OO83lDh9xYaMCPGdGy94Wh8FPR-GDxUrkOdJyQPlQYEr9RpxyYn_wwtDeFcIy4U5gv2_HrnEvq_pViD91zo-zhxPCQnUDk-TL__rNJWyJ7643kX9z4ps4DEoc/s1600/DSC_0021.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
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<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/324/A3223947E3FCABFAA09CD69511735243.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/15630942004030249961noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-4822208916791079540.post-59379045665499989362013-12-30T17:06:00.000+01:002013-12-30T17:08:11.122+01:00Aperitivos y canapés<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA7_9g8IzbEOf-3jUe_D9dNboxpOMH_KY_CrYwXbGWOYq-b9sscwmGIZV3vf7Qkw2VdnZuZQLDctUu4cGZVt60Tn_XBHdyMMANJFRmepix9iG3LBS24NAauphxV2MKKO5nAIhFHcXFHEQ/s1600/aperitivos+y+canap%C3%A9s.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA7_9g8IzbEOf-3jUe_D9dNboxpOMH_KY_CrYwXbGWOYq-b9sscwmGIZV3vf7Qkw2VdnZuZQLDctUu4cGZVt60Tn_XBHdyMMANJFRmepix9iG3LBS24NAauphxV2MKKO5nAIhFHcXFHEQ/s1600/aperitivos+y+canap%C3%A9s.jpg" /></a></div>
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<br />
Estos son días de mucho trabajo en la cocina, pero también de satisfacción al llegar a la mesa y ver cómo gusta lo que hemos preparado para nuestras familias ¿verdad? Sin ninguna duda merece la pena el esfuerzo y la dedicación.<br />
<br />
Pues fue justo cuando, ya todos sentados a la mesa, me percaté de que no había hecho ninguna foto de ninguna receta del menú. Las manos ya habían empezado a ir de bandeja en bandeja, cuando salí corriendo a por mi cámara. Llegué a tiempo de echar un par de fotos a parte de los canapés y aunque la luz no era la adecuada para que las fotos quedaran bien, al menos hay constancia de lo bonitos que quedaron. Lo más importante es que gustaron mucho.<br />
Aunque en estos días no tenía pensado publicar, espero que esta entrada os sirva de ayuda si en Nochevieja o Año Nuevo estáis pensando en preparar algún entrante y se os han acabado las ideas. <br />
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<b>Desde aquí desearos que el 2014 sea un año muy positivo para todos, que juntos salgamos de una vez por todas de la crisis o al menos que vislumbremos un horizonte claro y limpio, donde las ilusiones vuelvan a renacer. Pero sobre todo os deseo lo mismo que deseo para mi familia y para mí : Salud, Amor y Trabajo. </b><br />
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<b>INGREDIENTES:</b><br />
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<li>Pimientos caramelizados rojos y amarillos</li>
<li>Mermelada de tomate</li>
<li>Cebolla frita</li>
<li>Queso cremoso</li>
<li>Queso azul</li>
<li>Nueces</li>
<li>Una pera</li>
<li>Una manzana</li>
<li>Morcilla</li>
<li>Tartaletas </li>
<li>volovanes</li>
<li>galletas cracker</li>
</ul>
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<b> </b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4YrIVuTCPZOB0k4cmv6-S5tf5uXK_giPptn71e-Akmp4DjlS_8EgwWzsqmPAtyxXWuvY78tMENUbEFOcyO90VNXYZ4IxZG_qUAEfamS1G96p-W9W6HEvAzkUrk0UAXMIGx_zGKxGN67o/s1600/surtido+de+canap%C3%A9s.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4YrIVuTCPZOB0k4cmv6-S5tf5uXK_giPptn71e-Akmp4DjlS_8EgwWzsqmPAtyxXWuvY78tMENUbEFOcyO90VNXYZ4IxZG_qUAEfamS1G96p-W9W6HEvAzkUrk0UAXMIGx_zGKxGN67o/s1600/surtido+de+canap%C3%A9s.JPG" /></a><br />
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<b> ELABORACIÓN: </b><br />
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<b>Tartaletas de queso y pimientos confitados: </b><br />
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Elaboramos los pimientos confitados siguiendo la receta que podéis ver <a href="http://carmen-lasrecetasdemam.blogspot.com.es/2013/01/pimientos-confitados-caramelizados.html">AQUÍ</a><br />
Mezclamos el queso cremoso con un poquito del almíbar de los pimientos. Nos ha de quedar con una consistencia de pomada.<br />
Rellenamos las tartaletas y decoramos con unas tiras de pimiento confitado por encima.<br />
En la bandeja donde vayamos a servirlos alternamos ambos colores.<br />
<b><br /></b>
<b>Volovanes de morcilla y manzana </b><br />
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Pelamos y troceamos la manzana en cuadraditos muy pequeños. Los ponemos en un recipiente y cocemos durante un minuto en el microondas. (Si no queréis usar el microondas, añadís una pizca de agua y dejáis cocer a fuego lento, hasta que la manzana esté blandita)<br />
Quitamos la piel a la morcilla y la freímos en una sartén con una pizca de aceite. Dejamos templar<br />
Rellenamos los volovanes con la morcilla y coronamos con los trocitos de manzana.<br />
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Si los volovanes son más grandes, ponemos una capa de manzana primero, luego la morcilla y terminamos con otra capa de manzana.<br />
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<b>Tartaletas de mermelada de tomate y cebolla frita</b><br />
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Hacemos la mermelada de tomate siguiendo la receta que podéis encontrar <a href="http://carmen-lasrecetasdemam.blogspot.com.es/2010/02/mermelada-de-tomate.html">AQUÍ</a><br />
Rellenamos las tartaletas con queso cremoso, cubrimos con mermelada de tomate y terminamos con una capa de cebolla frita.<br />
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<b>Cracker de queso azul, pera y nueces</b><br />
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Pelamos y cortamos la pera en láminas<br />
Untamos las galletas cracker con una capa de queso azul, sobre él ponemos unas láminas de pera y sobre ellas media nuez.<br />
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<b>NOTAS:</b><br />
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Tanto las tartaletas como los volovanes son comerciales, pero podéis hacerlos muy facilmente con masa quebrada y masa de hojaldre.<br />
La cebolla frita también es comercial.<br />
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<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/324/A3223947E3FCABFAA09CD69511735243.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/15630942004030249961noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-4822208916791079540.post-81286937062504880842013-12-23T16:12:00.000+01:002014-01-05T12:40:25.337+01:00Roscones de Reyes, de Nata y Trufa.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj59XRoAwgpc1_xrmEwD2A3DB-cIb-1LkiUAiz3CofI2OzHBUIjDZgMOvmDwoFMvK6iQZFrCskJV5ufbFILnFFw7eL2JVvsFacLgOyB_v0ogDLNhzARwMn8SU4S6xLLOBJnobiKpfOXaOs/s1600/DSC_0307.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj59XRoAwgpc1_xrmEwD2A3DB-cIb-1LkiUAiz3CofI2OzHBUIjDZgMOvmDwoFMvK6iQZFrCskJV5ufbFILnFFw7eL2JVvsFacLgOyB_v0ogDLNhzARwMn8SU4S6xLLOBJnobiKpfOXaOs/s1600/DSC_0307.JPG" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi33TZDhRIxVkY7QlecD1u9TcTfArf8gfuhBPji333YDBWFYhiJB6BXiaHX9chyVFyNjBfERv8-BmydTYd0bHMPd6iw1G7qgpAqloN51TokiyPUyA0lACMFy6SJqQwYdqZy4j1kiYq8yBM/s1600/DSC_0311.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
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<span style="background-color: black;"><span style="background-color: black;"></span></span><br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtLUrP74RdGnT7VvxmnxV1Vz0eMuW1h6vtf8bXRTCSedKkLLWmI8sEDV1atE8WY0MADX-cLUmYLxeM2Xv4GSo2c_eZqxi5QBT1gOKiNMS9QlOQOpvvWtNeGxnPkh6-WVf4PpQqq5zR8vI/s1600/DSC_0314.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkVRpKlUWkDtPOCV3OdbWfAxmGi6Zcqywycotvutok9Bd4NxWPj9sXbZSrw5o7h2huHhki9wrYuu9AO0Eb6s17F8jA7p6-P6M5GGHFx9sD6OXWarANwijPmPq1lEK-0js736S6aIQESdY/s1600/DSC_0306.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkVRpKlUWkDtPOCV3OdbWfAxmGi6Zcqywycotvutok9Bd4NxWPj9sXbZSrw5o7h2huHhki9wrYuu9AO0Eb6s17F8jA7p6-P6M5GGHFx9sD6OXWarANwijPmPq1lEK-0js736S6aIQESdY/s1600/DSC_0306.JPG" /></a><br />
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En mi casa nos gusta seguir las tradiciones navideñas: poner el Belén, el árbol de Navidad con sus luces, degustar los postres tradicionales y celebrar el día de Reyes con el tradicional roscón; ni antes ni después, ese es el día en el que lo comemos. Por lo que es evidente que estos dos roscones llevan casi un año guardados en la carpeta del blog.<br />
Para tener tanto tiempo lucen muy bien ¿a que sí? ; D<br />
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Solía comprar los roscones en una pastelería de mi zona, que los hacen fabulosos, tanto que hay que esperar largas colas para poder comprarlos y , todo sea dicho, a un precio desorbitado. Por lo que el año pasado me decidí a probar suerte y ver si conseguía hacer mi propio roscón de Reyes. Miré y remiré recetas y más recetas en muchos blogs, hasta dar con el que más me convenció y mejores explicaciones encontré, y no podía ser otro que el de Su de <a href="http://webosfritos.es/2010/11/roscon-de-reyes/">Webos Fritos</a></div>
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Con el portátil en la encimera, como un ingrediente más, seguí al pie de la letra sus indicaciones y el resultado es el que veis en las fotos. Bonitos ¿eh? Pues lo más importante es su riquísimo sabor y la esponjosidad de la masa .<br />
La elaboración me pareció más fácil de lo que pensaba en un principio, lo más engorroso para mi fue guardar los tiempos y que estos cuadraran con el tiempo del que yo disponía, porque como veréis el proceso es lento, por el levado que requiere.</div>
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Y como en mi casa nos gustan rellenos, así los hice: uno con nata y el otro con trufa.<br />
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Espero que os animéis con la receta y lo disfrutéis tanto como nosotros. </div>
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<b>INGREDIENTES: </b><br />
<br />
<b>Para el azúcar glas aromatizado</b><br />
<ul>
<li>120 gr de azúcar glas</li>
<li>la ralladura de la piel de medio limón</li>
<li>la ralladura de la piel de media naranja</li>
</ul>
<b>Para preparar la masa madre:</b><br />
<ul>
<li><b> </b>70 gr de leche entera</li>
<li>10 gr de levadura fresca de panadería</li>
<li>1 cucharadita de azúcar</li>
<li>130 gr de harina de fuerza</li>
</ul>
<b>Para hacer la masa:</b><br />
<ul>
<li>60 gr de leche entera</li>
<li>70 gr de mantequilla a temperatura ambiente</li>
<li>2 huevos medianos a temperatura ambiente</li>
<li>20 gr de levadura fresca de panadería</li>
<li>25 gr de agua de azahar (al gusto) </li>
<li>450 gr de harina de fuerza</li>
<li>1 pellizco de sal</li>
<li>los 150 gr de azúcar glas que habremos aromatizado con el limón y la naranja</li>
<li>la masa madre (cuando esté lista)<b> </b></li>
</ul>
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<ul>
</ul>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVJ_lWtTqPbsf7IyhccNwvX_r3_5ciDAiW2vTSmMOkEBQzNbf4EVG8CTvRPu903Tch2GgKRt925Ix5tYgiCbSwLkQH7rOereT2NuzY7c31ojUOjeCEw4NexJoOz9KAPK3S6-PbvcARKOc/s1600/DSC_0312.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVJ_lWtTqPbsf7IyhccNwvX_r3_5ciDAiW2vTSmMOkEBQzNbf4EVG8CTvRPu903Tch2GgKRt925Ix5tYgiCbSwLkQH7rOereT2NuzY7c31ojUOjeCEw4NexJoOz9KAPK3S6-PbvcARKOc/s1600/DSC_0312.JPG" /></a><br />
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<b>Para la decoración:</b><br />
<ul>
<li>Mandarinas (naranjas) confitadas: </li>
</ul>
<ol>
<li>2 mandarinas</li>
<li>100 gr de azúcar</li>
<li>50 gr de agua </li>
</ol>
<ul>
<li> 250 gr de nata para montar 35% M.G y 3 cucharadas de azúcar glas</li>
<li> 250 gr de nata para montar 35% M.G, 3 cucharada de azúcar glas y 3 cucharadas de cacao puro en polvo </li>
<li>Guindas</li>
<li>Azúcar y una pizca de agua</li>
<li>Almendras laminadas</li>
</ul>
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<ul>
</ul>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBFZt_mTKAVjmlMUFxbcJN3T7nTGmgO4sgwJlgZAHr3M2FCuQ0A_pHVN_5yCVgDj4oaNJkq5-p_VrXbV81Hxun8AARRTkWBA7oN9_1iKTQbww-3U4CjMXBHRuSpKZXoMHFR4dHmesiQZs/s1600/DSC_0311.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBFZt_mTKAVjmlMUFxbcJN3T7nTGmgO4sgwJlgZAHr3M2FCuQ0A_pHVN_5yCVgDj4oaNJkq5-p_VrXbV81Hxun8AARRTkWBA7oN9_1iKTQbww-3U4CjMXBHRuSpKZXoMHFR4dHmesiQZs/s1600/DSC_0311.JPG" /></a><br />
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<b>ELABORACIÓN: </b></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Para elaborar la masa madre:</b></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Templamos la leche y deshacemos en ella la levadura. Mezclamos con el resto de ingredientes de la masa madre y formamos una bola.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ponemos un bol con abundante agua templada y metemos la bola de masa madre en él. Cuando flote (aproximadamente en 10 minutos) estará lista para utilizar con la masa principal.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Para elaborar la masa principal: </b></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mezclamos la levadura desmenuzada en la leche tibia para su fermentación.</div>
<div style="text-align: justify;">
Con ayuda de un colador, tamizamos la harina en un bol. Hacemos un hueco en el centro y añadimos los huevos, el azúcar aromatizado con las ralladuras, la mantequilla, una pizca de sal , el agua de azahar, la masa madre y la leche con la levadura desmenuzada.</div>
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Mezclamos todo de manera enérgica ( en este punto yo usé la batidora con ganchos de amasar, pero se puede hacer a mano) Podemos hacerlo dentro del bol y cuando esté practicamente ligada, la ponemos sobre la mesa de trabajo, en la que previamente habremos puesto un poco de aceite para evitar que se nos pegue. Comenzamos a amasar con las manos aceitadas.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando tengamos una mezcla elástica, hacemos con ella una bola, que introducimos en un bol y cubrimos con un papel film (que habremos aceitado un poco en la parte que cubre la masa). Dejamos reposar en un lugar cálido, libre de corrientes, hasta que doble su volumen. Este proceso durará como mínimo 5 horas.<br />
</div>
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</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando la masa haya duplicado su volumen, decidimos hacer un roscón grande o dos medianos; si es este último caso, dividimos en dos la masa y les damos forma de bola. Dejamos reposar 5 minutos.</div>
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A continuación les damos la forma de roscón. Para ello, introducimos los dedos en el centro y poco a poco vamos agrandando el agujero. Sí la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: la dejaremos reposar otros 10 minutos y se manejará mejor.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una vez que le hemos dado la forma, la colocamos sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear. Dejamos reposar hasta que doble su volumen (unas 2 horas) (Poner un aro o algo similar en el centro, para que no se cierre el agujero) *</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando haya doblado el volumen, pintamos con huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón (utilizar un pincel de silicona) y adornamos con las frutas, las almendras y el azúcar humedecido con unas gotas de agua.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo. Horneamos entre 15 y 18 minutos: Los 10 primeros minutos a 200º y el resto a 180º (si vemos que se dora demasiado ponemos un papel de aluminio por encima)</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dejamos reposar sobre una rejilla y cuando esté frío lo podemos degustar tal cual o lo rellenamos al gusto.<br />
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En mi caso rellené uno con nata y otro con trufa: Montamos la nata con el azúcar glas. Dividimos en dos partes y a una le añadimos el cacao en polvo, seguimos montando hasta que esté bien integrado el cacao. <br />
Con un cuchillo o una sierra abrimos el roscón en dos partes (poner unos palillos que os sirvan de guia, para que al montarlas coincidan las dos mitades). Rellenamos una manga pastelera con la nata o la trufa y cubrimos por completo una de las mitades del roscón. Tapamos con la otra mitad <br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<b>PARA HACER LAS MANDARINAS (O NARANJAS) CONFITADAS:</b></div>
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<br /></div>
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Lavamos y secamos muy bien las mandarinas (o naranjas). Las cortamos en láminas muy finas. Ponemos en una cacerola ancha el azúcar, el agua y las mandarinas y dejamos cocer a fuego lento hasta que el almíbar queda del espesor de la miel; el proceso dura algo más de una hora.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<a href="http://webosfritos.es/2010/11/roscon-de-reyes/"></a>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLr7V81ZpH1ja8Z_E0GDBRPhhSK_axaeXy1Vdt9d7i6f0deJsHyEdpUgoovWPM0O9HKecuV9BxSknMjd7JWGroQ7Pk6wqcxa-lkKLVyai6QWu3T2olDggvNcdaWO4aZulmCCfyFdBBjG8/s1600/DSC_0314.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLr7V81ZpH1ja8Z_E0GDBRPhhSK_axaeXy1Vdt9d7i6f0deJsHyEdpUgoovWPM0O9HKecuV9BxSknMjd7JWGroQ7Pk6wqcxa-lkKLVyai6QWu3T2olDggvNcdaWO4aZulmCCfyFdBBjG8/s1600/DSC_0314.JPG" /></a><br />
<br />
<b>* </b>Ahhhhh que se me olvidaba, y como todo buen Roscón de Reyes, estos también llevaban su haba y su sorpresa ; D<br />
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<b>Y con esta entrada quiero despedirme de todos vosotros y desearos unas Muy Felices Fiestas y que el 2014 sea un buen año, en el que no os falte la salud, ni el trabajo ni el cariño y la compañía de los vuestros.</b><br />
<b>Un fuerte abrazo a tod@s. Sed felices</b><br />
<a href="http://webosfritos.es/2010/11/roscon-de-reyes/"></a> <br />
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<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/324/A3223947E3FCABFAA09CD69511735243.png" style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent; border: 0px none ! important;" /></a>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/15630942004030249961noreply@blogger.com10