Cazón al pimentón

*½ kilo de cazón limpio.
*2 dientes de ajo.
*8 cucharadas de vinagre blanco.
*Una cucharada de pimentón.
*Sal.
*Pan rallado.
*Aceite de oliva


- Majamos el ajo, un puñado de sal, el orégano y el pimentón.
- Cortamos el cazón en dados, los colocamos en una fuente y los embadurnamos con el -majado junto con el vinagre y el aceite de oliva.
- Dejamos macerar en el frigorífico unas cuantas horas (mejor aún si se deja de un día para otro), dejando que se impregne bien el pescado del adobo.
- Lo limpiamos del adobo, lo pasamos por pan rallado ligeramente y lo freímos en la sartén con aceite de oliva muy caliente.
- Una vez frito, lo sacamos a una bandeja con papel de cocina para que escurra de grasa y lo servimos acompañado de salsa de tomate casera y ensalada de lechugas.


Este mismo adobo suelo hacerlo para las sardinas, cuando las encuentro en la pescaderia en filetes, ya limpitas de escamas, tripas y cabezas. Solo que en vez de pasarlas por pan rallado, lo hago por harina y las frio en aceite muy caliente. Resultan muy ricas.

Fotografía: Google

Crema de lentejas

Según recomiendan los nutricionistas las legumbres deben estar presentes en nuestra dieta por lo menos dos veces a la semana, pues parece ser que las personas que toman a menudo legumbres tienen menos riesgos de padecer trastornos cardiovasculares.
A mi me encantan y sí además son saludables, pues procuro que no falten en mi dieta semanal.
Me gustan las lentejas, estofadas,con arroz, en ensalada... y sobre todo en forma de crema, porque de este modo resultan mucho más digestivas que enteras.


- 350 gramos de lentejas ya cocinadas, las podemos cocinar nosotros mismos o utilizar las que vienen ya cocinadas en tarros de cristal.
- 200 mL de nata
- 30 gramos de arroz
1 yema de huevo
- Sal

- Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal hasta que rompe el grano del arroz.
- Juntamos el arroz cocido con las lentejas cocidas y las calentamos.
- Las pasamos por el pasapurés y luego por el colador chino.
- Cuando esté fino el puré añadimos la nata y damos un hervor, sacamos del fuego
- Añadimos (fuera del fuego) la yema de huevo cruda, removiendo muy bien el puré.
- Ponemos a punto de sal y acompañamos de unos panecillos tostados


Fotografía: Google