Bacalao al pil-pil y a la vizcaina

Bacalao pil-pil:

* bacalao desalado.
* aceite de oliva
* 4 dientes de ajos.
* 1 guindilla.

Bacalao vizcaína:

* unas tajadas de bacalao, ya desalado
* ½ kilo de cebolla roja.
* 4 pimientos choriceros.
* 4 dientes de ajo.
* Aceite de oliva virgen.
* 3 rebanadas de pan.
* Caldo de bacalao (fumet).

Cómo se elabora:

Para el bacalao al pil-pil:

Podeis encontrar la receta pinchando aqui:
http://carmen-lasrecetasdemam.blogspot.com/2009/10/bacalao-al-pil-pil.html

Para el bacalao con la salsa vizcaina:

- Desalamos el bacalao 24 horas, con cambios de agua cada 8 horas.
- Remojamos los pimientos choriceros abiertos y sin semillas.
- Cortamos la cebolla en juliana y troceamos los ajos.
- Pochamos la cebolla, el ajo y añadimos el pan.
- Cuando la cebolla se dore, añadimos los pimientos choriceros troceados y escurridos.
- Añadimos el bacalao y rehogamos y seguidamente lo sacamos a una cazuela de barro.
- Dejamos pochar más las hortalizas, añadimos el fumet de bacalao y cocemos durante 20 minutos.
- Pasamos por el pasapurés y por el chino la salsa hasta que quede fina.
Salseamos el bacalao y sin que llegue a hervir, ponemos a punto de sal el conjunto.

.Fotografía: Google

Magdalenas de naranja y azahar

Ultimamente me ha dado por dedicarle más tiempo a la reposteria, pero con recetas sencillas, sin demasiada complicación.
Como me aburren los desayunos monótonos, he decido hacer bizcochos y magdalenas de diferentes sabores y compartir las recetas con vosotros.

El otro día hice unas magdalenas ricas, riquísimas de yogurt, pero se me olvidó hacer las fotos. Como tengo la intención de repetirlas, ya os daré la receta.

Estas son unas magdalenas de naranja y azahar, deliciosas, blanditas, aromáticas. Las encontré enhttp//mesildacuina.blogspot.com/2010/02/magdalenas-de-naranja-y-azahar.html y enseguida me puse "manos a la obra"

Además cunden mucho, me salieron nada menos que veinticuatro magdalenas, que , por supuesto, he compartido regalando unas cuantas.

Estos son los ingredientes:

* 4 huevos XL (yo puse 5 de tamaño L)
*250 gr. de azúcar
*La ralladura de una naranja
*30 ml. de agua de azahar (2 cucharadas soperas)
*100 gr. de nata liquida
*175 gr. de aceite de girasol
*75 gr. de zumo de naranja
*Un sobre de levadura
*350 gr. de harina

Así las hice:

-Batir los huevos y el azúcar.
-Añadir la ralladura de naranja y el agua de azahar y volver a batir.
-Añadir la nata, el aceite y el zumo y volver a batir.
-Añadir la harina y la levadura tamizadas.
-Remover con una espátula y dejar reposar 10 minutos.
-Os aconsejo poner el molde de papel rizado dentro de un molde para flanes, para que no ensanchen al cocerse.
-Poner en los moldes de papel con una manga pastelera.
-Espolvorear con azúcar y precalentar el horno a 180º con calor por arriba y abajo y turbo (yo no tengo turbo en mi horno), cuando este caliente bajar la temperatura a 170/ 75º y poner la bandeja en la segunda rejilla empezando por abajo.
- Las tuve 15 minutos



Sugerencia :Cuando se saquen del horno esperar un minuto y sacar del molde metálico para que no suden, y dejar enfriar sobre una rejilla.

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