Sopa de calabaza y peras con especias dulces

Hay un antes y un después del blog .

Antes, compraba los productos que necesitaba según un menú predeterminado o bien con los ingredientes que tenía, preparaba un receta tradicional o más  innovadora, según las ganas. Las recetas de mi agenda , los libros de cocina  o las revistas me ayudaban a preparar un plato nuevo y diferente. Nunca se me ocurrió recurrir a los blog o foros de cocina. Hasta que decidí poner en orden mis recetas y abrir el mio.

Después, ya no solo pienso en preparar una receta rica y saludable, también en la presentación, en las fotos, en si merecera la pena subirla al blog, si os gustará más o menos. Ya no me gusta hacer los mismos platos con los mismos ingredientes; ahora busco nuevos sabores, diferentes combinaciones... Me he acostumbrado a ojear los libros y revistas, y visitar vuestras cocinas antes de hacer la receta. . Algunas veces las hago al pie de la letra, pero otras hago un mix de varias, como en el caso de esta receta.

Bueno, y si me siento inspirada doy el todo por el todo jajaja

 

 Las especias tienen gran capacidad para potenciar el sabor de los alimentos, de ahí  que con pequeñas cantidades consigamos platos muy aromáticos y sabrosos.

Esta es una sopa suave, dulzona, aromática y muy saludable; una delicia que os animo a que probéis, más aún con estos fríos; seguro que os reconfortará.

Como veis he aprovechado la cáscara de la calabaza como sopera. Era tan pequeñita y mona que cuando la vi en la frutería pensé en la idea de aprovecharla para servir la sopa en ella. Un sacabolas y un poco de paciencia es lo único que se necesita.


INGREDIENTES:

• 500 gr de calabaza sin pipas ni corteza
• 2 peras conferencia o limonera
• 1 puerro
• 1 cebolla 
• caldo de pollo o de verduras
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1o 2  semillas de anís estrellado
• sal 
• pimienta
• AOVE
• 1 cucharada de queso crema light (opcional)

 

ELABORACIÓN: 

• Ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cacerola y pochamos el puerro cortado en rodajas
• Añadimos la cebolla y la calabaza en trozos. Salpimentamos y seguimos rehogando.
• Incorporamos las peras troceadas, la canela, el jengibre y las estrellas de anís(dan mucho sabor, por lo que mi consejo es que tengáis prudencia o su sabor tapará los demás ingredientes) Cubrimos con el caldo y dejamos que se haga a fuego lento. Estará listo en 15 minutos.
• Batimos hasta que nos quede muy ligera
• A la hora de servir, añadimos una cucharada de queso cremoso light

Faisán a la cazuela

Hace unos días me regalaron un faisán y unas perdices que habían sido cazadas hacía pocas horas. En otras ocasiones también me habían regalado alguna que otra pieza, pero siempre limpias y listas para ir a la cazuela; sin embargo en esta ocasión venían enteras.¡ Nunca me había visto en otra semejante! ni idea de cómo se despluma, ni se limpia el interior de las aves, pero con unas cuantas explicaciones, un poco de maña y mucho interés, tenía mis piezas limpias en no demasiado tiempo; en principio imaginé que sería más complicado.

La carne del faisán está considerada como una de las más exquisitas- en la antigüedad se la denominaba "manjar de reyes"- de carne magra, jugosa y muy suave, es una de las más nutritivas y la que menos calorías tiene, debido a su bajo nivel de grasas, mucho menos en las salvajes que en las de crianza.

Me decidí por estofarla y presentarla con una salsa que hizo que se acabara el pan antes de haber terminado el plato : D  Estaba tan  rico que ahora comprendo lo de "manjar de reyes"

 

INGREDIENTES:

• 1 Faisán
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 3 zanahorias
• 1 puerro
• 1 1/2 vaso de vino oloroso de Jerez
• 1 vaso de agua
• sal
• pimienta
• pimentón de la Vera
• laurel
• harina
• AOVE

 


ELABORACIÓN: 

• Una vez desplumado y limpio, cortamos el faisán en cuartos, salpimentamos y enharinamos, quitando el exceso de harina, solo una ligera capa
• Ponemos AOVE en una cacerola y doramos los cuartos bien por todos los lados. Retiramos y reservamos .
• Laminamos los ajos y los doramos, añadimos el puerro picado, la cebolla y las zanahorias (no hace falta que los cortéis en trozos muy pequeños, porque después de la cocción los trituraremos) Rehogamos
• Incorporamos la hoja de laurel y una cucharada de pimentón de la Vera, rehogamos rápido y cuidando que nos queme el pimentón.
• Introducimos los cuartos de faisán y regamos con el vino, dejamos evaporar el alcohol y añadimos un vaso de agua, dejamos hacerse a fuego lento alrededor de 1 hora u hora y media, dependiendo de la dureza de la carne. También podemos reducir el tiempo utilizando la olla express.
• Cuando esté la carne blanda la retiramos y batimos bien las hortalizas, hasta que nos quede una salsa 
• Servimos la carne salseada y acompañada de los que más nos guste; en mi caso, unas patatas fritas y una ensalada variada. ¡¡¡ Y pan !!! porque no podréis evitar mojar en la salsa.