Crema de aguacates y peras con jamón ibérico

Las cremas, como las sopas, ya sean frías o calientes, son una excelente manera de comenzar una comida ya que nos aportan agua, vitaminas, minerales y fibra. Por lo que constituyen un primer plato saciante, muy digestivo y con pocas calorías.

Aunque la cremosa pulpa y riqueza en grasas del aguacate (cuyo nombre significa "mantequilla de la selva") parece indicar lo contrario, es un alimento que se puede (y se debe) incluir en cualquier dieta, incluso en las de adelgazamiento. Es muy saciante, aporta grasa cardiosaludable, rica en minerales como el potasio y el magnesio, y  pobre en sodio, por lo que ayuda a evitar la retención de líquidos.

En esta receta lo he combinado con la pera, también muy saciante, diurética, protectora del sistema cardiovascular, gracias a sus vitaminas del grupo B.

El jamón ibérico, tiene gran parte de grasas monoinsaturadas, y por ello de similar naturaleza que la del aceite de oliva, por lo que benefician al corazón al reducir el colesterol, contribuye a disminuir la presión arterial, minimiza las posibilidades de sufrir trombos y aporta vitaminas E al organismo, que tienen fuerte acción antioxidante

Y todo esto para deciros que os animéis a probar esta rica, suave y saludable crema que os encantará. Además es otra manera de tomar los aguacates.

INGREDIENTES:

• 1 Aguacate grande
• 2 peras 
• 1 yogurt natural sin azúcar
• caldo de jamón o de verduras (300ml)
• sal
• pimienta
• 1/2 cucharadita de menta picada (opcional)
• jamón ibérico
• AOVE

 

ELABORACIÓN: 

• Pelamos las peras y las troceamos
• Pelamos el aguacate y lo troceamos (si vamos a tardar un poco en hacer la sopa, lo rociamos con limón para que no se ennegrezca)
• Hacemos un caldo con unas verduras suaves: puerro, zanahoria, cebolla, un manojo de perejil... o bien utilizamos un caldo de brick de calidad
• En la jarra de la batidora introducimos las peras troceadas, el aguacate, el yogur natural, la menta picada. Salpimentamos y añadimos un chorrito de aceite y el caldo. Batimos todos hasta que quede una crema muy fina
• Servimos acompañado de unas lascas de jamón ibérico

Este plato puede servirse frío, para ello dejamos la sopa en el frigorífico un par de horas hasta que enfríe
También puede tomarse caliente, tan solo con agregar a la preparación el caldo muy caliente.

Una sopa original y muy rica.











Información nutricional:  "100 Alimentos que mejoran tu salud"
Fuente:  http://www.cocinadelsol.com/?p=179

Pan de calabaza y chocolate

  

Tengo una larga lista de recetas de muchos de los blog que visito , algunas las voy haciendo poco a poco, otras aún esperan su oportunidad y hay otras, como la de hoy, que me hacen levantar del ordenador como movida por un resorte e ir directa a la cocina y "meter las manos en la masa" literalmente : D
La receta de hoy la vi en el blog La cocina de Fabrisa, una mujer llena de encanto y simpatia,  que hace unos platos riquísimos que no os podéis perder.

El resultado es un pan a medio camino entre el pan de molde y el brioche, ideal para desayunos y/o meriendas,  que no necesita de mermeladas ni mantequillas, porque tiene un sabor delicioso; aunque también lo he probado tostado y con un poquito de mermelada de frutos rojos y estaba también muy rico.

Dura estupendo varios días guardado en una bolsa de plástico o en una lata, pero podéis congelarlo cortado en rebanadas, que es lo que hice yo con uno de los panes.

Muchos tenéis amasadoras, panificadoras,etc que hacen más fácil la tarea, pero a mi me gusta amasar de modo tradicional, y aunque esta masa exige mucho trabajo porque es bastante húmeda, yo creo que el resultado merece la pena y os animo a que la hagáis.








INGREDIENTES:

• 200 gr de puré de calabaza (unos 375 gr de calabaza entera, sin piel ni semillas)
• 250 ml de leche entera templada
• 1 sobre de levadura instantánea de panadero o 15 gr de levadura fresca
• 675 gr de harina de fuerza
• 1 huevo mediano
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas colmadas de miel
• 90 gr de azúcar
• 90 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 30 gr de cacao puro en polv

ELABORACIÓN:

•  Cortamos la calabaza en trozos, la ponemos en un bol apto para el microondas y la dejamos cocer unos 8 minutos a potencia máxima y 2 minutos de reposo dentro del microondas. Una vez hecha colamos el agua que haya soltado y la aplastamos bien con un tenedor o con la batidora y la dejamos enfriar.
• Templamos la leche (ojo no calentar ) y disolvemos en ella la levadura. 
• En un cuenco ponemos unos 350gr de harina y añadimos la leche con la levadura disuelta y mezclamos bien.
• Incorporamos el puré de calabaza frío y seguimos mezclando.
• Añadimos el huevo batido con la pizca de sal, las dos cucharadas de miel y el azúcar. Mezclamos
• Cuando tengamos todo muy bien mezclado añadimos la mantequilla y amasamos hasta que la masa se despegue del cuenco y sea lisa y brillante.
• Dividimos la masa en dos partes iguales. A una le añadimos el cacao en polvo y seguimos amasando.
• El resto de la harina que teníamos reservada, se la añadimos a cada masa, pero poco a poco y a medida que vayamos necesitándola, recordando que es una masa húmeda. Lo más probable es que la que lleva cacao necesite algo menos de harina.

• Dejamos cada masa en un cuenco enharinado y  tapadas con un paño de algodón , durante una hora y media o hasta que dupliquen el tamaño.
• Pasado el tiempo, desgasificamos las masas y las dejamos reposar 15 minutos sobre la mesa de trabajo  espolvoreada de harina.

• Damos forma a los panes y los dejamos reposar sobre el papel de hornear o dentro del molde que vayamos a utilizar, al que habremos encamisado, y los dejamos fermentar de nuevo hasta que doblen su volumen. Como veis, he hecho dos panes: uno hice dos rulos con las masas y las entremezcle. Para el otro, extendí la masa e hice dos rectángulos, puse una masa sobre la otra y enrollé.

• Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo, sin aire
• Horneamos en el nivel 3 del horno durante 30 minutos, dependiendo del número y tamaño de las piezas
• Dejamos enfriar sobre una rejilla

Fuente original de la receta: Uno de dos