Huevos rellenos con surimi

  

Qué difícil sería cocinar sin huevos ¿verdad? Son un ingrediente básico en la cocina, hasta el punto de que si un día me faltan, me da la sensación de tener la nevera vacía y enseguida tengo que reponerlos.

En mi casa nos gustan mucho los huevos rellenos y los consumimos con cierta frecuencia, sobre todo en esta época del año, ya que puedo dejarlos hechos con antelación y bien fresquitos son muy agradables de comer.
Además combinan con multitud de ingredientes, por lo que con una misma base se pueden preparar diferentes y apetitosos rellenos, son nutritivos, económicos, se pueden hacer platos muy vistosos. Perfectos  como aperitivo, plato único o acompañamiento. Ideales para una comida informal y perfectos para una ocasión especial.

Los  que he preparado hoy llevan un relleno muy sencillo y fácil de hacer, servidos bien fresquitos gustaron a todos. Como fue un primer plato hice el hueco un poquito más grande para que cupiese más relleno.

INGREDIENTES:

• 8 huevos (2 por persona)
• 12 palitos de surimi
• 1 cebolleta pequeña
• mayonesa
• tomate frito
• sal
• vinagre

 

ELABORACIÓN:

Cocemos los huevos, para ello los depositamos en el interior de una cacerola y los cubrimos con agua, una cucharada de sal y un chorrito de vinagre. Cuando rompan a hervir los dejamos cocer 10 minutos.

Si tenéis vitrocerámica mi truco es que una vez que el agua empiece a hervir, apago el fuego y, tapados, los dejo con el calor residual hasta que el agua enfríe.

Los pelamos, cortamos por la mitad a lo ancho, retiramos la yema y con ayuda de una cucharita vaciadora, quitamos un poquito de clara para hacer el hueco más grande y que quepa más relleno.

Picamos la cebolleta en cuadraditos muy pequeños y hacemos lo mismo con los palitos de surimi (yo utilizo el robot picador) Los ponemos en un bol y añadimos una parte de las yemas que habremos desmenuzado.

Agregamos a la mezcla,  3 o 4 cucharadas de mayonesa y 1 de tomate frito. Removemos bien la mezcla y procedemos a rellenar cada hueco.

Para decorar, ponemos unas yemas cocidas en un colador y con ayuda de un mazo o una cuchara presionamos y espolvoreamos por encima de los huevos rellenos. Cortamos un palito de surimi en pequeñas porciones y coronamos con ellas cada huevo.

Dejamos enfriar en el frigorífico al menos 1 hora.

¿Qué os parece la propuesta de hoy?

Tortilla de espárragos trigueros con jamón

Hoy en día es fácil encontrar casi cualquier alimento en épocas del año distintas a su temporada natural de consumo, gracias a la congelación , a la conservación  en cámaras frigoríficas y a las modernas técnicas de cultivo que nos  permiten disponer de frutas, verduras y hortalizas de excelente calidad; sin embargo, consumir productos de temporada tiene otras ventajas: ofrecen mayor aporte nutricional, mayor frescura, son más económicas, tienen más aroma y mejor sabor.

Anhelo la llegada de los espárragos trigueros, cuando en marzo empiezan a llegar los primeros manojos no puedo resistirme. Me encantan y los preparo de muchas maneras, una de las que no falta es esta tortilla que está muy rica y jugosa y que os recomiendo hagáis si , como a mi, os gusta esta hortaliza, tan saludable, baja en calorías y de efecto diurético.

Junio es el último mes para poder degustarlos en temporada, así es que os recomiendo que si os gusta mi propuesta no tardéis mucho en hacerla o tendréis que esperar hasta el próximo marzo.

INGREDIENTES:
Para una tortilla

• 1 manojo de espárragos trigueros
• 1 cebolleta o cebolla
• 2 lonchas de jamón serrano
• 2 huevos grandes
• 1 diente de ajo
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Troceamos cada espárrago con las manos, empezando por la yema, hasta llegar a la parte dura, que desechamos

Depositamos los trozos en un colador y los lavamos bajo el grifo, con agua fría

Los cocemos en agua hirviendo con sal, hasta que están tiernos ( 3 o 4 minutos). Escurrimos bien. Reservar.

Ponemos una cucharada de aceite en una sartén, doramos los ajos laminados finos y añadimos la cebolleta cortada en juliana fina. Cuando la cebolla esté pochada, incorporamos los espárragos y las lonchas de jamón cortado en tiras. Salamos.

Batimos los huevos ligeramente y añadimos el contenido de la sartén. Hacemos la tortilla, dando un par de vueltas por cada lado.