Pastel de carne

Pastel de carne, pastel de puré de patatas con carne picada o puré al volcán, que es como lo conocíamos en mi casa, ya que salía del horno borboteando como si fuera un volcán. 

Es un pastel  de carne muy rico y nada complicado de hacer, si acaso nos lleva un poquito más de tiempo, por aquello de preparar el puré. Claro que siempre tenemos la opción de hacer un puré de patatas comercial

 A mi me gusta prepararlo con antelación;  lo  hago y lo dejo en la nevera cubierto con papel film y mientras ponemos la mesa le doy un golpe de horno con grill y listo para comer. Se agradece que cuando llegas del trabajo con hambre, no tengas que liarte a cocinar. El que veis en la fotografía, aún no había pasado por el horno, por eso no está gratinado

En mi casa sirvo una ración generosa a cada comensal, y  es plato único, acompañado de una ensalada; ya que llena bastante.

Espero haberos dado una idea si no sabéis que hacer mañana para comer o cenar.

INGREDIENTES: 

• 1/2 Kg de carne picada (en este caso ternera)
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• Tomate frito casero (unos 250 gr)
• 4 o 5 patatas (según tamaño)
• 1 huevo
• mantequilla
• Queso rallado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

 


ELABORACIÓN:

Cortamos en cuadraditos los pimientos y la cebolla y los pochamos en la cazuela con una cucharada de aceite. Añadimos el ajo picado, para que se dore.


Cuando las verduras están ya rehogadas, incorporamos la carne picada y a fuego medio alto  y sin dejar de remover, la rehogamos bien. Incorporamos el tomate frito, removemos y dejamos que se haga unos cinco minutos a fuego medio bajo.

Mientras tanto hacemos el puré de patatas. Ponemos las patatas en una cacerola cubiertas de agua y sal, las cocemos. Cuando las patatas estén cocidas, las pelamos y pasamos por un pasapurés. Añadimos al puré pimienta, un huevo y una cucharadita de mantequilla. Mezclamos muy bien.

Vertemos la carne y verduras en un molde apto para el horno, cubrimos con el puré de patatas y espolvoreamos con queso rallado.

Horneamos  en horno precalentado a  200º calor arriba y abajo con grill, hasta que la superficie esté dorada

Fresas con mousse de yogurt

 


Ya podemos encontrar en los mercados las primeras fresas. Al principio me extraño verlas, me parecía demasiado pronto, porque asocio la primavera a esta fruta, pero según he leído hay variedades que florecen desde finales del invierno hasta principios del verano. Pensé que no sabrían a nada y aún así no me pude resistir a llevarme una caja de kilo, pero lo cierto es que si no son tan aromáticas y sabrosas como las de primavera, están muy ricas y tienen bastante sabor. Para hacer esta receta las cocí y el aroma en mi cocina a fresas era una delicia.

La receta, como de costumbre, sencilla y muy rica.


 



INGREDIENTES (para dos vasos)

• 14 fresas
• 4 cucharadas soperas de azúcar glas ( o blanquilla)
• 1 yogur griego natural sin azúcar
• 1 clara de huevo
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de azúcar avainillado o extracto de vainilla
• agua

 



ELABORACIÓN: 


Lavamos las  fresas y les retiramos las hojas.

Cortamos en cubitos l2 fresas (las otras dos las reservamos para decorar)   y las ponemos en un cazo al fuego junto con el azúcar avainillado y unas tres o cuatro cucharadas soperas de agua. Dejamos cocer 5 minutos a fuego lento, lo suficiente como para que se hagan un poco, pero que aún conserven la forma y la textura un poco firme. Retiramos del fuego y dejamos enfríar.

Batimos el yogur con 3 cucharadas de azúcar, hasta que quede con una textura cremosa.

Montamos la clara a punto de nieve con una pizca de sal, cuando esté casi montada le añadimos una cucharada de azúcar glas y seguimos montando.

Mezclamos la crema de yogur y la clara, con movimientos envolventes.

Montamos el postre, poniendo en el fondo de la copa las fresas con su almíbar y encima la mousse de yogur. Decoramos con una fresa fresca y dejamos enfriar en el frigorífico una media hora.



 


¡ Feliz semana!