Mermelada de naranja (dulce o amarga)

 


Para hacer mis mermeladas prefiero utilizar las frutas de cada estación, porque además de estar en su momento óptimo, resultan más dulces y económicas.

De noviembre a febrero es tiempo de naranjas, mandarinas, pomelos, limón, kiwi, pera, piña, manzana... Con todas ellas quedan unas mermeladas deliciosas, bien sea utilizando solo la fruta y el azúcar o añadiéndoles unos toques de sabor con especias (canela, jengibre, nuez moscada, vainilla,etc).

 Podemos hacer ricas mermeladas para todo el año, si las conservamos de forma adecuada, en un lugar seco, fresco y sobre todo bien envasadas.

Si aún no te has atrevido con las mermeladas, te animo a que pruebes, porque cuesta muy poquito hacerlas y la satisfacción es inmensa.


INGREDIENTES: 

•  3 naranjas grandes
• 500 gr de azúcar
• zumo de un limón

 


 



ELABORACIÓN:

Lavamos muy bien y pelamos las naranjas, eliminando toda la parte blanca, para que no nos amargue la mermelada.

Troceamos la pulpa y quitamos las semillas, si las tiene. Cortamos la piel en tiras finas y se las añadimos a la pulpa.

Ponemos la pulpa y la piel en una cacerola a fuego lento durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.

Añadimos el azúcar y el zumo de limón y dejamos cocer 10 minutos más
Una vez que haya enfriado estará lista para comer.

Sí queremos envasarla al vacío, rellenaremos los frascos y tapas ya esterilizados y una vez tapados los dejamos al baño maría unos 30 minutos; después hay que guardarlos en un lugar seco, fresco y alejado de la luz.
Cuando envaso mermeladas tengo mi truco: aún hirviendo, relleno los tarros de cristal (esterilizados) hasta arriba, cierro la tapa y les doy la vuelta, dejándolos así hasta que han enfriado. De esta manera evito el baño maría y hasta ahora, siempre me han hecho el vacío.

Notas:

 Si te gusta la mermelada amarga, cuando peles las naranjas déjale parte de lo blanco y sigue el proceso idénticamente igual que para hacerla dulce.

Si no has hecho nunca mermelada, has de saber que espesa una vez que enfría; no conviene pasarse en la cocción, porque aunque no se quema, corremos el riesgo de que se solidifique. Una regla practica para saber si ya está hecha es la siguiente:  Se pone un poco de ese líquido en un plato y se le pasa el dedo. Si se forma un surco y no vuelven a juntarse las paredes, la mermelada ya está lista. Si no, aún le falta fuego.

Si te gustan las mermeladas cítricas, la que hice de limón está muy rica (AQUÍ puedes verla)

Fuente: La cocina de los inventos