Conejo al aroma de campo

Sí le pregunto a mi hijo qué comida prefiere que le haga siempre sonrie y me pide esta receta. Le encanta; asi pues se la dedico: Para Jorge.

Me surge la duda a la hora de dar título a esta entrada porque aunque la receta de conejo lleva ajito, sin embargo no es lo que entendemos por conejo al ajillo. Me quedo con conejo al aroma de campo , por lo de las hierbas ;D

- Un conejo troceado
- 4 o 5 dientes de ajo
- Una ramita de romero
- Una ramita de tomillo
- Vinagre ( también puede ser vino blanco o mejor aún un buen brandy)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

Troceamos el conejo y lo salpimentamos.
Cortamos los ajos en trozos grandes y los doramos en el aceite. Reservamos.
En ese aceite freimos los trozos de conejo a fuego vivo, junto con el hígado.
Ponemos las ramitas de romero y tomillo.
Cuando el hígado está bien frito lo sacamos y lo echamos en un mortero.
Majamos muy bien el hígado y los ajos , con un poquito de sal. Ponemos como medio vaso de vinagre ( o vino o brandy)
Echamos todo a la cazuela de conejo. Ha de hacerse muy lentamente.

Para servir:

Retiramos las hierbas, freimos unas patatas y las revolvemos con la salsita del conejo.

Fotografía: Google