*½ kilo de cazón limpio.
*2 dientes de ajo.
*8 cucharadas de vinagre blanco.
*Una cucharada de pimentón.
*Sal.
*Pan rallado.
*Aceite de oliva
- Majamos el ajo, un puñado de sal, el orégano y el pimentón.
- Cortamos el cazón en dados, los colocamos en una fuente y los embadurnamos con el -majado junto con el vinagre y el aceite de oliva.
- Dejamos macerar en el frigorífico unas cuantas horas (mejor aún si se deja de un día para otro), dejando que se impregne bien el pescado del adobo.
- Lo limpiamos del adobo, lo pasamos por pan rallado ligeramente y lo freímos en la sartén con aceite de oliva muy caliente.
- Una vez frito, lo sacamos a una bandeja con papel de cocina para que escurra de grasa y lo servimos acompañado de salsa de tomate casera y ensalada de lechugas.
Este mismo adobo suelo hacerlo para las sardinas, cuando las encuentro en la pescaderia en filetes, ya limpitas de escamas, tripas y cabezas. Solo que en vez de pasarlas por pan rallado, lo hago por harina y las frio en aceite muy caliente. Resultan muy ricas.
Fotografía: Google
Una pregunta Carmen, a que familia pertenece el cazón?
ResponderEliminares pescado blanco, o es de la familia del atún?.
Un beso y gracias
Hola Contrapunto,
ResponderEliminarEl cazón es un tiburón pequeñito (de 10 a 50 kg); es decir, se trata de pescado azúl. Es un pez cartilaginoso, de cuerpo grande, aplastado y largo.
Caza (como la sardina o el jurel entre dos aguas). Se alimenta de crustaceos y pequeños peces
Se consume mucho en Andalucia, como en mi receta, en adobo. En Cadiz es el "bienmesabe".
Yo lo compro en la pescaderia en rodajas. Tiene una espina central y es suave y carnoso.
Un beso.
Que rico Carmen, lo conocia, pero me encanta.
ResponderEliminarBesines domingueros
¡Con lo que me gusta a mí el "bienmesabe"...!
ResponderEliminarUna vez, en un restaurante me comí tres raciones (no comí otra cosa)
¡Qué bueno...!
Pluvisca,
ResponderEliminarEs una receta muy conocida, pero me apetecia traerla al blog. Ya sabes que esto del blog es, entre otras cosas, un "legado" para mis hijos... a ver si se animan jajaja.
Un beso guapa.
Sí, Pedro está buenísima; aunque el bienmesabe lleva también cominos.
ResponderEliminar¿Habeis probado este adobo con las sardinas? Es estupendo.
Un abrazo, salao.