Huevos rellenos

Llegan los primeros calores y apetece dejar a un lado las comidas "de cuchara" y empezar a comer comidas más ligeras y refrescantes, que requieran poco tiempo de elaboración. Además es el momento de empezar a cuidar la linea, porque luego gusta lucir bikini y bañador.

Los huevos rellenos son una receta fácil, rápida y riquísima.
Podemos rellenarlos con una gran variedad de ingredientes: salmón, foiegras, gambas, espinacas, atún...
En este caso los hice con atún y tomate frito casero.

Necesité:

* 6 huevos
* 2 latas de atún en aceite
* Tomate frito casero
* Mayonesa
* Vinagre

Así los hago:

= Ponemos abundante agua en una cacerola con un chorrito de vinagre (Truco: de ese modo evitamos que se salga la clara en caso de que el huevo se fisure al chocar con los otros) y un puñadito de sal (para que se pelen mejor) Lo llevamos a ebullición y dejamos los huevos cocer 10 minutos.
= No los sacamos del agua hasta que estén templados
= Una vez fuera del agua, los pelamos y los cortamos por la mitad
= Sacamos las yemas y las reservamos
= En un bol mezclamos el atún con unas cucharadas de tomate, unas cucharadas de mayonesa y unas cuantas yemas. Mezclamos todo bien y rellenamos los huevos
= Disponemos los huevos en una fuente y con ayuda de un colador, espolvoreamos el resto de las yemas por encima.
= Han de estar unas horas en el frigorífico


También podemos cubrirlos con mayonesa o con bechamel. Yo los quería ligeros y por eso opté por prencindir de las salsas.