Brochetas de pollo y verduras con salsa de yogurt

Las brochetas son una forma fácil y divertida de presentar y comer los alimentos.
 Con esta técnica podemos mezclar alimentos de distintos grupos: pescados, mariscos, carnes, hortalizas, frutas... lo que nos permite el contraste de sabores, texturas y aromas.


Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• champiñones
• tomates cherry
• calabacines baby 
• sal
• 1 diente de ajo
• perejil
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Para la salsa:

• 1 yogurt griego natural
• 1 cucharada de mayonesa
• 1 cucharada de hierbabuena ( o las hierbas que os apetezca)
• 1 toque de zumo de limón
• 1 toque de AOVE
• sal
• pimientas varias

Esta salsa es muy parecida a la salsa kebab blanca, solo le falta el toque de pepino, que si os apetece podeis ponerselo.Cuando la vi en el blogmiren supe que buscaría un pretexto para hacerla, aunque he cambiado las hierbas y he preferido darle el toque fresco de la hierbabuena.

Elaboración:

- Ponemos los palos de las brochetas a remojar en agua fría si son de madera
- Limpiamos los champiñones y los partimos a la mitad
- Lavamos y cortamos los calabacines en rodajas
- Cortamos las pechugas de pollo en taquitos procurando que tengan todas el mismo tamaño
- En el vaso de la batidora ponemos el diente de ajo pelado, el perejil y el aceite y emulsionamos
- Dejamos macerar los taquitos de pollo, una media hora en ese aliño
- Insertamos los ingredientes en las brochetas
- Ponemos a calentar la plancha y cuando esté muy caliente depositamos las brochetas. Salamos y vamos pincelando con el resto del aliño mientras se hacen.
- Les damos la vuelta y pincelamos por el otro lado, mientras se hacen
- Sacamos al plato y servimos al momento, acompañadas de una salsa
Hacemos la salsa del siguiente modo:
- Ponemos en la salsera el yogurt y le añadimos la mayonesa, la hierbabuena fresca muy picadita, salpimentamos con la sal y las pimientas y le añadimos un chorreoncito de limón y otro de aceite de oliva. Mezclamos todo muy bien.

No me digais que no os apetece una o dos o tres...