Muffins con harina de arroz y sirope de fresa

Me disponia a hacer unas magdalenas cuando me di cuenta de que no tenía toda la harina que necesitaba (¡esas cosas pasan !)   Entonces recordé que había guardado una receta del blog "La cocina de mi abuelo" de magdalenas hechas con harina de arroz  y  como casualmente tenía un paquete sin empezar:, problema resuelto y  manos a la obra. Y como a veces no puedo resistirme a dar mi toque personal (imagino que os sucede a much@s)  hice algunas pequeñas modificaciones.

Estan suaves, esponjosos y el toque del sirope les da un punto delicioso.

Ingredientes:

• 2 yogures griegos naturales
• 4 medidas de yogur de harina de arroz
• 1 medida de aceite de girasol
• 1 medida de leche semidesnatada
• 2 huevos
• 150gr. de azúcar
• 2 sobres de gasificante (2 morados y 2 blancos)
• 4 cucharadas soperas de fécula de maiz (maicena)
• 1 cucharadita de esencia de limón (o ralladura de limón)
• 1 pizca de sal
• sirope de fresa (para el relleno. Es opcional)

Elaboración:

- Ponemos los huevos y el azúcar en un bol y con ayuda de unas varillas (a poder ser eléctricas) batimos hasta que adquiera un color blanquecino
- Añadimos los yogures, el aceite, la leche; seguimos batiendo a medida que vayamos incorporando los ingredientes.
- A continuación añadimos el harina de arroz poco a poco, la fécula de maiz y la sal
- Por último añadimos el gasificante
- Dejamos reposar, mientras el horno se calienta a180º
- Metemos los papeles rizados  en un molde  para que no se deformen con el peso de la masa. Echamos  la mitad de la masa, un chorrito de sirope y la otra mitad . En total tenemos que rellenar 3/4 partes del molde.
- Ponemos un montoncito de azúcar sobre cada una
- Los tenemos 15 o 20 minutos a 180º, calor arriba y abajo
- Sacamos del horno y dejamos enfriar

¿Os apetece una?