Bizcochos de pera y plátano

Si hay una receta clásica, que gusta a grandes y pequeños y que apetece a todas horas, es sin duda la del bizcocho. Un dulce que resulta perfecto tanto para tomarlo solo, como acompañado de café, té, cacao... y que combina a la perfección con crema, nata o helado.

Lo bueno de un bizcocho artesano es que podemos hacerlo a nuestro gusto y con los ingredientes que más nos apetezca: con canela, con chocolate, con cereales... o como en este caso con frutas frescas, que le dan un toque óptimo de jugosidad y sabor.

Una auténtica delicia





INGREDIENTES:

• 250 gr de harina
• 100 gr de azúcar blanca
• 75 gr de azúcar morena
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• 100 ml de aceite de oliva suave
• 1 yogur griego natural azucarado
• 1 cucharada de miel
• 2 peras 
• 2 plátanos
• 2 huevos 
• 2 cucharaditas de levadura
• azúcar glasé (opcional) 

Con estas cantidades podéis utilizar un molde grande (23cm) pero yo he preferido usar dos de plum cake

 



ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º

Mezclamos la harina, el azúcar blanca, el azúcar morena, el jengibre y la levadura.
Batimos el yogur, la miel, el aceite, los huevos y los plátanos.
Mezclamos - no demasiado, sólo hasta que se integren- ambas mezclas
Añadimos las peras, peladas y cortadas en cuadraditos pequeños.

Untamos los moldes con mantequilla y forramos con papel sulfurizado, vertemos la mezcla y rociamos generosamente con azúcar morena.
(He utilizado dos moldes de plum-cake)

Introducimos en el horno a 180º, calor arriba/abajo, durante 35 o 40 minutos. Dejamos reposar dentro del horno un par de minutos con la puerta abierta. Desmoldamos sobre una rejilla.

No he podido hacer foto del corte porque uno era para regalar y otro lo llevé a una reunión familiar, pero os aseguro que estaba muy jugoso, gracias a las frutas, con un toque delicioso a canela y jengibre y con un punto crocante muy rico, por la capa de azúcar que le puse por encima.¡Riquísimo!.