Gazpacho verde o gazpacho de manzana verde

 Gazpacho

1. m. Género de sopa fría que se hace regularmente con pedazos de pan y con aceite, vinagre, sal, ajo, cebolla y otros aditamentos 

(Real Academia Española)

El otro día escuchaba decir a un cocinero, que el gazpacho es una sopa fría con intenso color rojo, por la utilización de tomates rojos y maduros, y que todo lo demás eran otras cosas, pero no gazpachos. 

Hace algunos años, yo hubiese afirmado lo mismo, pero claro ni yo era (ni soy) una profesional de la cocina, ni había descubierto que se pueden hacer gazpachos con otros ingredientes , a parte de los tradicionales, ni que estos pudiesen tener otros colores, diferentes al rojo.

Sin ánimo de crear polémica, he decidido llamar a esta sopa fría, gazpacho verde o gazpacho de manzana verde, porque entre sus ingredientes están el pan, el aceite, el vinagre, la sal, el ajo y la cebolla. Cada uno es muy libre de opinar de otra manera.

 



INGREDIENTES:

• 2 manzanas granny smith
• 1 pepino grande
• 1 cebolleta
• 1 o 2 pimientos verdes italianos
• una rebanada de pan del día anterior
• 1 diente de ajo
• 1 tomate maduro
• 3c/s  de aceite de oliva virgen extra  
• 2c/s de vinagre de manzana
• 1/2 cucharadita de sal
• cominos en grano (opcional)
•  agua

 



ELABORACIÓN:

Ponemos a remojar la miga de pan

Lavamos y cepillamos muy bien las manzanas, los pimientos  y el pepino. 

Descorazonamos las manzanas y las troceamos con la piel.

Cortamos los extremos del pepino y parte de la piel.

Quitamos el pedúnculo y las semillas del pimiento.  
Pelamos el ajo y quitamos el tallo central.

Ponemos en un bol o en el vaso de la batidora: el pan remojado, las manzanas troceadas, el pepino, los pimientos, el diente de ajo  y la cebolleta . Cubrimos con agua fría. Trituramos varios minutos hasta que nos quede un puré fino.

Pasamos todo por un colador o chino, hasta que nos quede una sopa líquida.

Volvemos a batir todo de nuevo, añadiendo la sal, el aceite, el vinagre y los cominos, en caso de que os gusten; a mi me encanta su sabor y el toque que le da a los gazpachos, pero eso va en gustos.

Dejamos  que enfríe y servimos acompañada de tomate cortado en cuadraditos pequeños y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
También podéis acompañarlo de todos los ingredientes muy picaditos, con huevo duro, con foie, con queso... ¡Imaginación!

Si tenemos prisa por servirlo, podemos triturarlo todo junto con unos cubitos de hielo.

En esta época apetece comer platos más ligeros y los gazpachos y sopas frías son una magnífica opción como primer plato, como aperitivo o como bebida refrescante. Las elaboraciones tradicionales son una apuesta segura, pero a veces es interesante descubrir  y probar otras opciones.

Un gazpacho muy suave, refrescante, con un rico sabor a manzana y un colorcito muy agradable.
 ¿Os apetece probarlo?