Sopa de tomate con hierbabuena

Ya sabemos todos que febrero no es temporada de tomates, aunque estén en los puestos de verduras durante todo el año,  pero esta sopa como esta rica es servida bien caliente y  no quiero dejar pasar la ocasión de tomarla en los meses más fríos. Compro los tomates más carnosos que encuentro en el mercado y los dejo madurar a temperatura ambiente (nada de frigorífico) en mi cocina, hasta que están en su punto.

Saludable, nutritiva, reconfortante, sencilla, económica, fácil, riquísima... esta sopa de tomate lo tiene todo. Y si no os he convencido con todos esos adjetivos, solo puede ser que no os guste el tomate.  Os animo a que la probéis y ya me contaréis ;-)



 INGREDIENTES:

• 1 Kg de tomates maduros
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada sopera de concentrado de tomate (opcional)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de azúcar
• Sal
• 250 ml de caldo de verduras o agua
• Unas rebanadas finas de pan del día anterior
• Unas hojas de hierbabuena fresca

 



ELABORACIÓN:

Lavamos los tomates, les quitamos la piel y las semillas y los troceamos.

Ponemos aceite de oliva en la cacerola y añadimos los dientes de ajo laminados, cuando empiecen a tomar color, añadimos la cebolla picada . Añadimos una pizca de sal y rehogamos unos 5 minutos.

Incorporamos el concentrado de tomate, seguimos rehogando y a continuación añadimos los tomates troceados, el azúcar y la sal. Rehogamos unos minutos más y añadimos el caldo de verduras o agua.
Tapamos la cacerola y dejamos que se cueza la sopa, a fuego lento durante 30 minutos.

Trituramos y colamos. Rectificamos de sal.

A la hora de servir, picamos las hojas de hierbabuena y las espolvoreamos por encima de la sopa, que serviremos con unas lascas o tostas finas de pan frito en aceite de oliva. Servimos caliente.




NOTAS:

También está muy rica si le añadimos unas lascas de queso y dejamos que se funda en la sopa caliente.

Si quieres que no pierda su color rojo, no utilices la batidora, mejor triturala con el pasapurés.

El concentrado de tomate potencia el color y el sabor, pero no es imprescindible. Podéis encontrarlo en las tiendas mercadona.

Muchas recetas sirven esta sopa con albahaca, pero como la receta tiene origen andaluz, lo tradicional es utilizar hierbabuena, además a mi me gusta más con el toque que le da esta hierba.