Bizcocho de manzanas

 

Si hiciéramos una estadística sobre las tartas y bizcochos más consumidos yo diría que las de manzana ocuparían el peldaño más alto, quizás junto a las de queso.
Mi blog es buena prueba de ello, pues tengo publicadas unas cuantas. Y es que no puedo resistirme a un buen bizcocho o tarta de manzanas cuando las veo publicadas en otros blogs, en revistas o en libros de cocina. Me gustan todas, pero a la hora de hacerlas siempre me fijo en la cantidad de grasa y azúcares que llevan  las recetas y salvo raras excepciones,  opto por las que su porcentaje es menor, como en este caso, que lleva muy poquito aceite y azúcar, lo que no le resta nada de jugosidad y dulzor.

La que hoy os muestro la hemos degustado con auténtico placer. Es una receta muy sencilla, sin ninguna complicación y con un resultado excelente. Un bizcocho húmedo, jugoso, tierno, gracias a la cantidad de manzana que lleva y al corte en láminas finas que se entremezclan con la masa durante el horneado. Una auténtica delicia.


INGREDIENTES:

• 2 Huevos
• 250 gr de yogurt griego natural azucarado
• 60 gr de azúcar morena
• 60 gr de aceite (girasol u oliva suave)
• 180 gr de harina de trigo
• 1 sobre de levadura química
• 2 manzanas Golden Delicious

 
 ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo

Encamisamos un molde: Untamos con un poquito de aceite o mantequilla todo el interior del molde y espolvoreamos con harina, eliminando el sobrante. Yo he utilizado un molde alargado 

Batimos los huevos con el azúcar. Sin dejar de batir vamos añadiendo el aceite en forma de hilo y a continuación los yogures.
Incorporamos la harina tamizándola sobre la mezcla y la levadura. Mezclamos todo hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.

Pelamos las manzanas, las descorazonamos y cortamos en cuartos. Cada cuarto los laminamos muy finamente y los incorporamos a la masa, removiendo,  dejando media manzana que laminada nos servirá para cubrir el bizcocho.

Volcamos la masa sobre el molde y cubrimos con las láminas de manzana. Espolvoreamos con azúcar moreno.

Horneamos a 170º  con calor arriba y abajo, de manera que el bizcocho vaya subiendo poco a poco y sin abombamientos. Dependiendo del horno puede tardar entre 45 y 60 minutos. Para comprobar si está hecho pinchamos en el centro con un palillo y cuando este salga limpio es señal de que está cocido. (No saldrá del todo seco, porque es un bizcocho de textura húmeda, pero el palillo nos ha de salir limpio, sin restos de masa)

Una vez fuera del horno, esperamos a que esté templado para desmoldarlo.

Al llevar fruta es preferible que lo guardemos refrigerado.






Fuente: Entre alacenas y fogones