Picada congelada de ajo y perejil

 


Much@s de nosotr@s disponemos de menos tiempo del que desearíamos para cocinar y a otr@s tant@s les da pereza pasarse horas en la cocina, después de una jornada laboral, por lo que recurren a platos  menos elaborados e incluso a precocinados.
Pero hay pequeños trucos que nos facilitan mucho las cosas a la hora de cocinar y sobre todo, nos ahorran tiempo, como  tener la cebolla y el ajo cortados y congelados, listos para ir  directos al guiso, sin descongelar.
Yo congelo así muchos productos: los pimientos, las hierbas, la ralladura de los cítricos, el tomate rallado, los garbanzos ya remojados... además de sofritos y caldos de carne y pescado. Tan solo tenemos que hacer más cantidad y congelar lo que no vayamos a utilizar en el momento.

Pues ¿sabéis quién utiliza trucos iguales o similares en su cocina? Nada más y nada menos que Ferrán Adrià, tal y como cuenta en su libro "La comida de la familia". El otro día el mismo Ferrán lo comentaba en un programa de radio y pensé que estos pequeños trucos podrían interesar a quienes hasta ahora no los utilizan.

 Hoy os traigo una picada de ajo y perejil, con aceite, que no suele faltar en mi congelador, es muy práctica. La utilizo cuando necesito hacer unos champiñones o unas gambas al ajillo, una carne asada, una vinagreta para la ensalada, unos boquerones en vinagre... tan solo hay que sacarlo en el momento (para los que van al fuego) o un poco antes si lo vamos a consumir en crudo ¡Y listo!

Seguro que vosotr@s también tenéis muchos de estos pequeños truquis que nos facilitan la labor en la cocina.


INGREDIENTES:

• Dientes de ajo
• Perejil
• Aceite de oliva
• Recipiente para hielos

ELABORACIÓN:

Poco hay que explicar ¿verdad?
Pelamos los ajos y los batimos junto a las hojas del perejil (yo no uso el tallo) y un chorro generoso de aceite de oliva.
Vertemos el contenido en unas cubiteras para hacer hielo (en esta ocasión utilicé el plástico en el que venían las tartaletas) y lo llevamos al congelador.

 

También podemos optar por picar el ajo y el perejil, verterlos en un tarro de cristal con tapa hermética, cubrirlos con aceite de oliva y dejarlos en el frigorífico. Este sistema dura mucho menos que el congelado, pero también es un buen truco que nos ahorrará mucho tiempo y nos facilitará la labor cuando estemos más apurad@s.


Notas:
Como el olor del ajo es tan fuerte, es preferible que utilicemos las cubiteras de hielo (o cualquier otro recipiente plástico) solo para este fin.