Gazpacho

Me declaro fan incondicional de esta sopa fría. Desde que llegan los primeros calores, hasta que los primeros fríos hace que nos apetezca más un plato caliente, en mi nevera no falta una jarra de gazpacho.

Recuerdo con cariño el gazpacho de mi abuela. Ella picaba a cuchillo y muy finitos, todos los ingredientes que lleva el gazpacho; los iba poniendo en una olla de barro, les añadía aceite, vinagre y sal y lo cubria con agua y algún trozo de hielo (de aquellas que iban vendiendo los heladeros por las casas)

A la generación de mi madre les llegó "el tercer brazo o minipimer" y "la turmix" y los gazpachos se hicieron líquidos y el de la abuela quedó para las ocasiones especiales en que ella nos cocinaba.

A mi me gusta combinar las dos maneras (si tengo tiempo, claro) Lo hago líquido y le añado después los ingredientes muy picaditos aparte.

Suelo hacerlo como primer plato, para mí se trata de una sopa fría, pero mi suegra, que es andaluza, dice que allí lo sirven como bebida, por eso es mucho más líquido.

En esto, como en tantas otras recetas no hay normas, cada cociner@ tiene su forma de elaborarlo, aunque los ingredientes sean básicamente los mismos.

Yo utilizo:

* 1kg de tomates rojos y carnosos (en rama o tipo pera)
* 1/2 cebolleta pequeña (opcional)
* 2 pepinos (o uno grande)
* 1 pimiento verde
* 1 pimiento rojo
* 1 o 2 dientes de ajo (según gustos)
* 2 rebanadas de pan
* Cominos (opcional, a mi me gusta mucho su sabor)
* Sal
* Aceite de oliva virgen extra
* Vinagre de Jerez
* 250 ml de agua fría o cubitos de hielo

Así lo hago yo:

- En el vaso de la batidora pongo las rebanadas de pan a remojar con agua fría

- Añado los tomates ya pelados, troceados (se pelan muy bien si les hacemos una cruz y los escaldamos en agua hirviendo unos segundos) y sin simientes.

- Un pimiento verde troceado (quitamos bien todas las semillas y lo blanco; podemos pelarlo con un pelador de patatas)

- Un pimiento rojo troceado.

- Un pepino pelado, pero dejando unas pequeñas tiras de verde (dicen que de este modo no repite)

- La cebolleta picada

- Un diente de ajo (no me gusta que sepa demasiado a ajo)

- Un puñadito de cominos en grano o molidos, a gusto

- Dicen que hay que ser: Prudentes con la sal, generosos con el aceite y avaros con el vinagre

- Normalmente me gusta dejarlo macerar unas horas, pero depende del tiempo que tenga
- Lo bato todo muy bien unos 12 minutos, menos el aceite

- El último minuto añado el aceite y lo vuelvo a batir. (Al batirlo con el aceite pierde el color rojo y se torna a anaranjado, por ese motivo se lo añado después y solo le doy un toque de batidora, para que se integre)
- Lo cuelo por un chino y

- Lo pongo en una jarra y lo dejo en el frigorífico hasta que esté muy frío. Sí me ha quedado más espeso de lo que me gusta, le añado unos hielos

- Me gusta servirlo en cuencos, acompañado de algunos de los ingredientes picados, para que cada cual se sirva a su gusto.

Espero que os guste y lo disfrutéis.