Galletas de requesón y almendra

Tenía una tarrina de requesón rondando varios dias por el frigorífico y como no pensaba desaprovecharla (que los tiempos no están para tirar nada) me di una vuelta por google a la busqueda de una receta que me apeteciera. En varios vi esta receta de galletas (me estoy convirtiendo en el monstruo de las galletas :D ) Entre sus ingredientes llevaba licor de hierbas de orujo, pero como no tenía lo sustituí por agua de azahar.
Son unas galletas tipo bizcocho, muy ricas de sabor y de aroma, tanto que "volaron"


Ingredientes:

* 100gr de harina
* 100gr de azúcar
* 75gr de mantequilla o margarina
* 1 cucharadita de bicarbonato
* 140gr de requesón
* 40gr de almendra picada
* 1 cucharadita de canela
* 1 huevo
* 2 o 3 cucharadas de agua de azahar



Elaboración:

- Precalentamos el horno a 170º calor arriba y abajo. Si teneis aire, utilizarlo.
- En un bol ponemos la harina tamizada junto con el azúcar, el bicarbonato y la canela y mezclamos muy bien todos los ingredientes.
- Incorporamos la mantequilla ablandada, el requesón, la almendra picada y el agua de azahar
- Batimos el huevo y lo incorporamos a la masa
- Mezclamos bien el amasado
Yo lo tuve unos diez minutos en el congelador, también podeis tenerlo en el frigorífico una media hora, aunque en la receta original no lo recomendaba, yo os lo recomiendo.
- Sobre la bandeja de horno ponemos papel vegetal y con ayuda de dos cucharas vamos depositando montoncitos de la masa, procurando que haya una buena distancia entre ellos porque con el calor de la cocción, crecen.
Con estas cantidades tendreis que hacerlo en dos tandas; mientras tanto dejar la masa dentro del frigorífico.
- Introducimos en el horno a 175º entre 10 y 15 minutos, dependiendo del horno
- Las dejamos enfriar sobre una rejilla y entonces espolvorearemos con azúcar glas

Fuente: Directoalpaladar