Raviolis caseros a la crema

Desde hace tiempo estaba con ganas de preparar mi propia pasta, pero el no disponer de una máquina para hacerla hacía que me lo pensara dos veces.
Dice el refrán que "la curiosidad mató al gato" y así soy yo, tengo que probarlo todo, aunque el resultado no sea el esperado.
Estas navidades me regalaron un libro de la cocina de Salvador Gallego que incluía una receta de raviolis y con ella me lancé, aunque con instrumentos tan poco culinarios como una regla :S para hacer los cuadraditos (más casero, imposible)
El resultado fue tan bueno, que he vuelto (y volveré) a hacer la receta; aunque en cuanto pueda me hago con instrumentos más adecuados.




Ingredientes

Para la masa:

* 250gr. de harina de trigo
* 2 huevos
* 5gr. de sal
* 2 cucharadas soperas de agua
* 2 cucharadas soperas de aceite

Para el relleno:

* queso para untar (tipo Philadelphia)
* jamón serrano

Para la salsa:

* un brick pequeño de nata para cocinar (200ml)
* una cebolla pequeña
* 1 ajo
* orégano
* leche
* queso rallado

Elaboración:

De la masa:

- Tamizamos la harina sobre la encimera
- Formamos un volcán con la harina
- Batimos los huevos con sal, el agua y el aceite y lo vertemos en el cráter del volcán.
- Con las manos vamos amasando desde dentro hasta fuera, de tal manera que vayamos incorporando poco a poco la harina.
- Amasamos hasta que tengamos una masa fina
- Dejamos reposar durante media hora envuelta en un paño limpio
- Ponemos un poco de harina en la encimera y sobre el rodillo y estiramos bien la masa. Si disponemos de un molde de raviolis estiramos bien la masa sobre e molde.
Si no es así, estiramos la masa y hacemos dos planchas de un grosor de 2mm
- Si no disponéis de molde podemos ayudarnos de una regla y una ruleta: hacemos una cuadrícula en ambas planchas (tomamos la misma medida para ambas, claro)Tened en cuenta que la masa crece mucho al cocerla
- Sobre cada cuadradito ponemos pequeñas cucharadas del relleno. En mi receta mezcle el queso con el jamón cortado en cuadraditos finos y pequeños.
- Y vamos cubriéndolas con la otra capa previamente humedecida con agua, para que peguen mejor y con ayuda de un tenedor las cerramos bien.
- En una cacerola ponemos abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Cuando comience a hervir echamos los raviolis de uno en uno. Dos o tres minutos serán suficientes para que estén al dente



Para la salsa:

- Ponemos AOVE en una cacerola y doramos el ajo cortado en láminas
- Incorporamos la cebolla cortada en brounoisse (cuadraditos pequeños) y dejamos hacerse hasta que esté tierna.
- Añadimos la nata y un chorrito de leche. Reducimos y ponemos a punto de sal
- Espolvoreamos con orégano.

Ponemos en cada plato una ración de raviolis sobre la crema de nata y añadimos queso rallado por encima cuando aún estén calientes.