Bizcocho de mandarina y chocolate

Hace tiempo que me aficioné a la repostería casera; considero que es un lujo poder desayunar o merendar cada día con las magdalenas, bizcochos, pan... que con mimo y buenos ingredientes has elaborado para los tuyos y para ti misma. Consiguiendo además, controlar la calidad del producto y la adecuación nutricional.

Me gusta variar mucho tanto las elaboraciones como la combinación de ingredientes; sobre todo me decanto por aquellos que llevan frutas y más aún si se trata de cítricos.
En este caso he hecho un bizcocho de mandarina con un ligero toque de chocolate. Ha quedado delicioso, suave, aromático y con un intenso color naranja que le hace muy bonito.
Con estas cantidades me salió un bizcocho más grande y otro pequeño, tipo plum-cake, que es el que podéis ver en el corte.

Y como ya estamos en primavera, he querido poner ese pequeño detalle del almendro en flor. ¡Qué bellos estan los paisajes!

¿Os animáis a probarlo?

Ingredientes:

• 2 mandarinas
• la ralladura de 2 mandarinas
• 200gr de harina de repostería
• 200gr de azúcar
• 100gr de mantequilla o margarina
• 1 sobre de levadura
• 3 huevos
• 1 cuajada (también podría ser yogurt)
• pepitas de chocolate

Elaboración:

- Precalentamos el horno a 180º
- Ponemos en un bol los huevos y el azúcar y con ayuda de unas varillas (mejor si son eléctricas) batimos bien hasta que haya doblado el volumen y nos quede una mezcla blanquecina.
- Incorporamos la mantequilla o margarina, derretida y templada, y seguimos batiendo
- Rallamos las mandarinas y reservamos la ralladura.
- Pelamos las mandarinas y las trituramos hasta obtener una crema fina. Si notamos que hay pellejos es mejor que la pasemos por el chino. Mezclamos esta crema de mandarinas con la cuajada (o yogurt ) y esta a su vez con la mezcla anterior.
- Tamizamos la harina y la levadura y la vamos incorporando, poco a poco,  a la crema con movimientos envolventes. Incorporamos la ralladura de mandarina y mezclamos bien.
- Si el molde no es de silicóna, lo pincelamos con un poquito de aceite o mantequilla y espolvoreamos con harina, desechando la que nos sobre. Vertemos la mitad de la mezcla del bizcocho en el molde, añadimos las pepitas de chocolate bien esparcidas por toda la superficie y vertemos la otra mitad .
- Horneamos a 180º unos 35 minutos , horno abajo durante 30 minutos y los últimos 5 minutos poner el horno en la posición arriba y abajo.
- Sacamos del horno, dejamos reposar y desmoldamos sobre una rejilla hasta que enfríe.






Nota: Tenía este bizcocho en borradores desde hace muchisimo tiempo, ignoro de dónde lo copie (blog, libro, tele, revista...) Si alguien piensa que es autor o autora de él, me lo dice y sin más lo enlazo.