Bizcocho de manzana y frutos secos

 Esponjoso como un bizcocho y cremoso como una tarta.

Si quereis hacer un bizcocho, poner un molde de menor diámetro y menor número de  manzanas, será muy jugoso.
Pero si os apetece más que sea tipo tarta , teneis que poner la masa en un molde más ancho  y con más cantidad de manzanas, de ese modo la fruta se concentrará más y  hará que sea más cremoso y jugoso.

Y como mi bizcocho infalible es el de yogurt  ( la de juego que me dá) pues lo he utilizado como receta base.
Por cierto, la idea la vi en un blog, pero no sé cual es. Disculpadme.

Ingredientes:

• 3 o 4 manzanas reinetas (dependiendo del tamaño)
• 1 yogur de manzana (he utilizado uno edulcorado)
• 1 medida de yogur de azúcar
• 3 medidas de yogur de harina de repostería
• 2 medidas de yogur de aceite de girasol 
• 1 sobre de levadura química
• 3 huevos
• ralladura de un limón o de una naranja
• un buen puñado de nueces o de avellanas
•  un poco de mermelada de albaricoque o melocotón

Elaboración:

- Precalentamos el horno a 180º
- Ponemos en un bol todos los ingredientes (la harina , tamizada) menos la manzana y los frutos secos. Batimos con ayuda de unas varillas, hasta que la mezcla esté homogénea.
- Cortamos 2 (o 3) manzanas en lonchas muy finas
- Cortamos con un cuchillo las nueces o avellanas en trozos
- Incorporamos las lonchas de manzana y los frutos secos a la masa; intercalandola con la masa
- Dejamos reposar la mezcla media hora en el frigorífico
- Encamisamos un molde con mantequilla y harina y vertemos la mezcla.
- Decoramos por encima con las manzana pelada y loncheada
- Horno: arriba/abajo (los ocho o diez primeros minutos, hasta que se dore la manzana) luego solo abajo, a 180º unos 45 o 50 minutos (depende del horno ) . Comprobad con una brocheta, tiene que salir seca.
- Al salir del horno, pincelar la manzana con un poco de mermelada de albaricoque o melocotón, rebajada con un poco de agua.
- Desmoldar sobre una rejilla

¡ Espero que os haya gustado y que os animeis a probarla !