Magdalenas como las de pueblo

 Cuando voy de visita por los pueblos de nuestra geografía me gusta pararme en sus tahonas y comprar  panes, galletas, tortas de anís y todo tipo de repostería artesanal típica de la zona en la que me encuentre y por supuesto las inigualables magdalenas que suelen tener en esas panaderías, que siguen cociendo sus productos en hornos de leña.
Buscando en la red "Magdalenas de pueblo" he encontrado más o menos la misma receta y con ella he hecho estas deliciosas, esponjosas, tiernas y olorosas magdalenas... ¡Casi, casi como las de pueblo!






INGREDIENTES:

• 375 gr de harina de fuerza
• 3 huevos 
• 250 gr de azúcar
• 250 ml de leche 
• 250 ml de aceite de girasol u oliva suave
• 2 sobres dobles de gasificante para repostería (bicarbonato sódico, ácido málico y ácido tartárico)
• ralladura de un limón gordo o dos pequeños

ELABORACIÓN:

• Ponemos en un bol amplio los huevos junto con el azúcar y los batimos (mejor con varillas eléctricas)  al menos 6 minutos
• Añadimos poco a poco y en hilo el aceite (como si hiciéramos mayonesa) mientras seguimos batiendo
• Una vez integrado todo el aceite, añadimos la leche y la ralladura. Batimos
• Incorporamos los sobres de gasificante (pueden tener una reacción efervescente, de ahí que el bol sea amplio)
• Añadimos poco a poco la harina mientras seguimos batiendo.
• Dejamos reposar la mezcla entre media y una hora en el frigorífico
• Precalentamos el horno a 200º
• Ponemos los papeles para magdalenas dentro de  unas flaneras, para que no se abran demasiado y los rellenamos hasta las 3/4 partes . Si queremos podemos ponerle un poquito de azúcar por encima de cada masa (yo hice la mitad con azúcar y la otra mitad sin ella)
• Situamos la bandeja del horno en la parte baja del horno (el mío tiene 5 niveles y yo lo dejé en el 2; aunque la próxima vez probaré en el del medio, porque me gustan un poco más doradas)
• Horneamos a 200º, calor arriba y abajo, durante 15 o 20 minutos, dependiendo de cada horno
• Una vez fuera del horno, las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Con estas cantidades me salieron dos docenas de magdalenas. Están tan ricas que duran poco, pero se pueden congelar, pues ya se sabe que no duran tanto como las industriales y sería una pena que se nos pusieran malas ¿verdad?