Quesadillas de pollo y salmón ahumado

Una tarde de sábado o de domingo, una buena película y pocas ganas de ponernos a cocinar, pero con ganas de comer algo rico. 

En la nevera, unas pechugas de pollo, unas láminas de salmón ahumado, queso, pisto y unas tortillas de trigo. ¡ Cena solucionada !

 

INGREDIENTES:

• 2 0 3 Pechugas de pollo
• 100 gr de salmón ahumado
• tortillas de trigo o maíz
• queso mozarella
• otros quesos (emmental, gouda, cheddar, queso curado...)
• sal
• pimienta
• ajo en polvo
• aceite de oliva virgen extra (AOVE)

 




ELABORACIÓN:

• Cortamos las pechugas de pollo en tiras finas o en taquitos, las salpimentamos y espolvoreamos con el ajo en polvo (No añadáis mucha sal, porque el salmón está salado y si no os gusta mucho la sal, mejor no salar el pollo)
• Ponemos una cucharadita de AOVE en la sartén y doramos el pollo
• Cortamos el salmón ahumado en tiras y , fuera del fuego, mezclamos con los tacos de pollo
• Calentamos una placa o sartén y ponemos la tortilla encima, le damos la vuelta y en la mitad de la tortilla añadimos los quesos y encima la mezcla de pollo y salmón, doblamos la otra mitad y dejamos hacerse a fuego lento, hasta que el queso empiece a derretirse. 
• Mientras vamos haciendo las demás quesadillas, reservamos al calor, cubiertas con papel de aluminio. Cortamos en triángulos y servimos

Lo usual es acompañarlas de una ensalada llamada "pico de gallo" o de guacamole, pero tenía pisto hecho y lo  aproveché como acompañamiento de estas riquísimas quesadillas, que espero os hayan gustado tanto como nos gustaron a nosotros.

Os deseo un feliz fin de semana.