Caballa en aceite con ensalada de canónigos, frutas y pipas

Son muchos los factores externos que intervienen en que una persona tenga salud, pero uno de ellos sin duda es lo que se come y cómo se elabora.
Todos los alimentos que están en los mercados han pasado por las inspecciones pertinentes y  están aptos para el consumo sin ningún riesgo, pero si podemos debemos decantarnos por los productos de temporada, porque están en su momento óptimo, con todas sus cualidades y además su precio es menos elevado.

Ahora estamos en tiempos de caballa, un pescado azul con muchas y buenas cualidades nutricionales que deberíamos incorporar en nuestra dieta semanal.
Esta receta la encontré en el blog de María La cocina de Mesilda, la conocéis ¿verdad? Tiene unas recetas riquísimas y con unas fotos que son toda una tentación, no dejéis de visitarla. El caso es que compré una sola caballa para probar la receta y me gusto tanto que a los pocos días volví a la pescadería y compré tres buenas piezas (algo más de un kilo) y estoy pensando en comprar más y hacer conserva, pero eso será si tengo tiempo.

Si os gustan las caballas, os aconsejo esta receta, porque como yo, repetiréis, seguro.



INGREDIENTES:

• 1 Kg de caballas (mejor que sean grandes)
• 1 cabeza de ajos
• 2 hojas de laurel
• 1 rodaja gruesa de limón
• 1 manojito de perejil
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• Sal

 



ELABORACIÓN:

• Pedimos al pescadero que nos limpie las caballas y nos las haga en filetes, con lo que nos habremos quitado una buena parte de la tarea de limpiar espinas
• Ponemos los filetes de caballa en una cacerola amplia y cubrimos con agua, añadimos la cabeza de ajos, el laurel, el perejil y el limón. Dejamos hervir durante 20 minutos (no más o amargará)
• Retiramos los filetes de caballa y los dejamos escurrir hasta que enfríen
• Una vez fríos, con paciencia retiramos las espinas y la piel 
• Colocamos los filetes en un recipiente, salamos al gusto y regamos con una generosa cantidad de AOVE
• Dejamos en la nevera hasta su consumo. Nos aguantará bien unos cuantos días, aunque no sé si podréis aguantar tanto, yo no pude :-)

 He acompañado las tostas con una rica y original ensalada  que hizo el cocinero de TVE1
¿Sabíais que las pipas son ricas en vitamina antiedad, ácido fólico, magnesio, además aportan calcio?
Los canónigos son, entre otras muchas cualidades, fuente vegetal de ácidos grasos omega 3
Las fresas tienen propiedades diuréticas, además son una fuente excelente de vitamina C
La pera tiene un gran poder saciante, gracias a su gran contenido en agua y fibra; además de muchas otras cualidades nutritivas.

Como veréis es una ensalada llena de buenas cualidades nutritivas, amén de deliciosa.





ENSALADA (las cantidades las ponéis vosotros, según vuestros gustos y necesidades)

• Canónigos
• Fresas
• Pera o manzana
• Pipas peladas
• Sal
• AOVE
• Vinagre de manzana

Ponemos en una ensaladera los canónigos, las fresas laminadas, la pera o manzana en cuadraditos y añadimos una cucharada generosa de pipas peladas. Aliñamos con la vinagreta.

¿Qué os ha parecido la receta de hoy?