Cheesecake con fresón, para Jorge

Hay momentos que nos quedan grabados con toda intensidad y que permanecen inalterables a lo largo de la vida. Olores, miradas, palabras, tacto.

Preocupación ante lo desconocido, alegría por el encuentro que ha de producirse, prisas, llamadas.  Manos unidas, miradas complices, dolores, caricias.

Un último esfuerzo, un llanto, piel contra piel, su respiración, mi respiración, su olor, emoción en las miradas, caricias, AMOR. Ya somos tres.

Y hoy hace 30 años, aunque para mi parece que fue ayer.






INGREDIENTES para un molde desmoldable de 20cm:

Para la base: 

• 150 gr de galletas digestive
• 70 gr de mantequilla a punto pomada

Para el relleno: 

• 600 gr de queso crema tipo philadelphia
• 200 ml de nata para montar
• 150 gr de azúcar
• 1 sobre de azúcar avainillado o 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
• 3 huevos

Para la decoración:

•  250 gr de fresón
• 1 paquete de cobertura para tartas

Podéis adaptar las cantidades al tamaño de vuestro molde

 

 

ELABORACIÓN:

• Introducimos en el horno un recipiente con agua, mayor que el molde que vamos a utilizar, pues esta tarta se horneará al baño Mª. Precalentamos a 180º
• Forramos la base y las paredes del molde con papel de hornear (para facilitar la tarea, untamos las paredes con un poquito de mantequilla)
• Para que no nos entre agua en el molde durante la cocción, cortamos varias hojas de papel de aluminio, las ponemos en forma de estrella, depositamos el molde en el centro y lo forramos muy bien.
• Trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla a punto pomada ( a mi no me gusta que esté líquida, porque empapa demasiado las galletas) Extendemos la mezcla por el fondo del molde y la nivelamos, para ello podemos servirnos del culo de un vaso. La reservamos en el frigorífico o congelador.
• Para que esta tarta no se nos resquebraje es muy importante que no le entre aire durante la elaboración, por eso es importante NO BATIR, hay que MEZCLAR lo imprescindible para que se integren bien todos los ingredientes; además es conveniente que estén a temperatura ambiente.
• Mezclamos el queso con el azúcar,el azúcar avainillado o el polvo de vainilla, y cuando esté bien integrado añadimos la nata, mezclamos de nuevo y agregamos los huevos de uno en uno.
• Una vez que tengamos hecho el relleno, lo volcamos sobre la base de galletas
• Introducimos dentro del recipiente con agua y mantenemos a 180º, calor arriba y abajo, durante 15 minutos.
• Pasados los primeros 15 minutos, bajamos la temperatura del horno a 110º y  dejamos cocer la tarta durante 75 minutos.
• Apagamos el horno, y sin abrir la puerta, dejamos la tarta dentro hasta que se haya enfriado (pasaran varias horas)
• Una vez fuera del horno, la dejamos enfriar en la nevera unas cuantas horas.
• Desmoldamos, cortamos el fresón en láminas finas y decoramos la tarta.

• Para darle brillo he usado cobertura para tartas, que compré en el Lidl; es una especie de gelatina con la que pincelé las láminas de fresas y que hay que dejar enfriar  

Muchos de vosotros conoceréis esta tarta de Cristina, por su blog Kanela y Limón y/o por el reto que lanzó en Facebook, pues fue muy seguido, como todo lo que ella hace. A mi me encandiló en cuanto la vi y enseguida pensé en hacérsela a mi hijo por su cumple, pues las tartas de fresa y queso le encantan. He hecho una modificación en la decoración y en el añadido de azúcar avainillado, por lo demás he seguido todos sus pasos.

Es una tarta deliciosa, con una textura muy cremosa, como podéis apreciar en las fotos, y un suave sabor a queso. Recomendable al cien por cien.

Por cierto, y para los amantes de las matemáticas; sí,  tuve a mi hijo muy jovencita : p