Barquitas de pepino

Con tanto calor apenas dan ganas de entrar en la cocina y ponerse a preparar elaborados platos, y mucho menos si son de horno.

Y qué decir cuando se llega del trabajo y el solazo se ha descargado sin piedad sobre nosotros en el trayecto del parking a casa. Lo que más apetece es encontrar en el frigo algo refrescante y ligero para comer.
Mi propuesta va por ahí.



Se necesita:

* Un pepino grande por persona
* Salmón ahumado
* Queso de untar tipo Philadelphia




Así lo hago:

- Pelamos los pepinos (os lo aconsejo, aunque no aparezca así en la foto)
- Los cortamos en dos trozos, a lo largo
- Con una cucharilla o vaciador, quitamos toda la simiente del pepino y la picamos, con la ayuda de un cuchillo, en trocitos pequeños
- En un bol, mezclamos los trocitos de pepino, con el queso y con el salmón cortado en tiritas fina
- Con la mezcla resultante, llenamos los huecos del pepino. Decoramos y servimos bien frío.