Alcachofas rellenas

Ligera y cardiosaludable, la alcachofa contiene una serie de sustancias que favorecen la eliminación de líquidos y al ser rica en fibra favorece el tránsito intestinal, evitando el cúmulo de sustancias de desecho.
 Sin embargo, lo más destacable de su composición son una serie de sustancias que se encuentran en pequeña cantidad, pero dotadas de notables efectos fisiológicos positivos

• La cinarina: sustancia ácida  con capacidad para aumentar la secreción biliar; además de  hipocolesterolemiante , por lo que en medicina natural se utiliza, entre otros, para tratar los cálculos de la vesícula biliar.
• Los esteroles,  con capacidad para limitar la absorción del colesterol en el intestino.

En las farmacias y centros dietéticos se encuentran en forma de píldoras, pero yo creo que debemos aprovecharnos de lo que la naturaleza nos brinda y consumirlo de forma natural.

Espero que os guste la receta.

Ingredientes:

• 8  alcachofas
• 100gr de jamón, mejor si es ibérico
• 1 cebolla pequeña
•  1 cuch. de harina
• 100 ml. leche
• Aceite de oliva virgen (AOVE)
• Sal
• 1/2 limón
• Queso rallado

Elaboración:

-  Ponemos en una cacerola abundante agua con sal y medio limón
-  Quitamos las hojas duras de las alcachofas, cortamos las puntas  y el tallo y  las dejamos cocer en el agua hirviendo hasta que estén tiernas.
- Cuando estén cocidas las dejamos escurrir.
- Ponemos aceite en una sartén y pochamos la cebolla cortada en brunoise, añadimos el jamón cortado en tiras finas  y doramos.
- Añadimos la harina y  removemos bien para que se tueste e incorporamos la leche, hasta hacer una bechamel fina.
- Colocamos las alcachofas en la placa de horno, con ayuda de una cuchara aplastamos un poco las hojas interiores para hacer hueco. Las rellenamos con la bechamel de cebolla y jamón.. Espolvoreamos con queso rallado por encima y gratinamos : 200º unos 8 minutos

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