Panecillos de cebolla

 A veces me pregunto qué sería de nuestra cocina sin el ajo y la cebolla.
  ¿Sabiais que no siempre tuvieron un uso culinario? Los magos  los utilizaban como ingredientes en la preparación de sus pociones mágicas. Fue desde Egipto desde donde se supone se extendió su uso, no solo como aditivo en las pócimas, sino que también se empezó a usar con fines culinarios.

Desde la más remota antigüedad, tenemos también constancia de la utilización del ajo y la cebolla como plantas medicinales; incluso hoy en día, en algunos pueblos se siguen usando como medicina casera y aún persiste en muchas comunidades el uso del ajo como amuleto.

Siempre he pensado que lo único que me faltaba era desayunar con cebolla, por lo mucho que la uso en mi cocina. Pues ahora también la desayuno.
Cuando vi estos panecillos me encandilaron y sabía que no tardaría en hacerlos.






INGREDIENTES:

• 400 gr de harina de fuerza
• 10 gr de levadura seca de panadero
• 1 cebolla pochada
• 1/2 cucharada de cominos  triturados (según os gusten más o menos)
• 1 cucharada de AOVE
• 1 cucharada de vino blanco
• 200 ml de agua
• la punta de una cuchara de mostaza a la Antigua
• sal

ELABORACIÓN:

• Cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños y la pochamos lentamente en AOVE. Reservamos
• Ponemos en un bol la harina y la mezclamos con la levadura, la sal y los cominos. Mezclamos bien.
• Hacemos un hueco en el centro de nuestra mezcla y añadimos el agua, la cucharada de vino, la cucharada de AOVE , la cebolla pochada y la mostaza. Poco a poco vamos incorporando la mezcla solida (harina, levadura, sal y cominos) a la mezcla líquida. 
• Una vez que ambas mezclas están integradas, volcamos la masa sobre la encimera y amasamos. Dejamos levar tapada y en un lugar cálido y libre de corrientes de aire, hasta que duplique su volumen; más o menos 1 hora.
• Amasamos de nuevo un poco y damos forma a los panecillos. Mi mezcla pesaba 700gr por lo que hice 10 panecillos de 70gr cada uno. Espolvoreamos con harina y los dejamos levar de nuevo en la bandeja de horno, sobre papel de hornear, hasta que dupliquen su tamaño; entre media y una hora.
• Precalentamos el horno a 180º y  los horneamos durante 15 o 20 minutos (calor arriba y abajo) Os recomiendo que pongáis un cuenco con agua en el fondo del horno, para crear vapor, lo que favorece  la cocción del pan.

He disfrutado mucho amasandolos y viendo crecer la masa; oliendo su aroma , mezcla de pan y cebolla, mientras se horneaban y mucho más degustandolos con un chorrito de buen AOVE y untado con un riquísimo tomate recién recogido del huerto, regalo de unos amigos.

Creedme, la felicidad son pequeños momentos de disfrute.  :-)

Fuente: Saber cocinar (tve1)