Bizcochitos de almendra y naranja

Después de un verano que se resistía a marchar, por fín la hojas han empezado a tornar sus colores y alfombrar  calles y parques . No ha llegado solo este otoño, las lluvias, el viento, los días fríos le acompañan.
En los armarios, las ropas livianas y de colores claros, han dejado espacio a ropas de más abrigo; las botas y botines han relegado a las sandalias y zapatos ligeros.
Apetece meterse en la cocina, encender el horno y pasar la tarde mezclando, amasando, horneando... con esa música de fondo que tanto nos deleita.

Llevaba un tiempo buscando moldes  para hacer bizcochos individuales, pues me parece una forma más bonita de presentar el bizcocho. Estos me gustaron, porque ese hueco en el centro me va a permitir rellenarlos con chocolate, frutas, nata... y si los hago salados, con una gran variedad de rellenos;  aunque en esta ocasión he querido dar protagonismo al bizcocho. Ha quedado tierno, esponjoso y muy rico, con un suave aroma a naranja. Será una de esas recetas que repetiré mucho.

INGREDIENTES:

• 80 gr de mantequilla
• 80 gr de azúcar
• 80 gr de almendra molida
• 80 gr de harina de repostería
• la ralladura de 2 naranjas
• 1 cucharada de mermelada de naranja
• 3 huevos (separaremos yemas y claras)
• 3 o 4 gr de levadura química
• 1 pizca de sal
• azúcar glasé para espolvorear

ELABORACIÓN:

• Montamos las 3 claras a punto de nieve con una pizca de sal. Cuando empiece a montar le añadimos 50 gr de azúcar
• Mezclamos, no trituramos, el resto del azúcar, con los demás ingredientes.
• Mezclamos,  poco a poco y con movimientos envolventes, la masa resultante con las claras a punto de nieve.
• Ponemos en moldes individuales, engrasados si no son de silicona. Dejamos reposar mientras precalentamos el horno a  170º /180º
• Llevamos al horno durante 20 minutos, aproximadamente, calor arriba y abajo
• Sacamos del horno, dejamos entibiar y desmoldamos.
• Espolvoreamos con azúcar glasé

 ¿Os animáis a probarlos?







Fuente: rtve 1