Bizcocho de yogur "clareado"

Me habían sobrado tres claras de huevo de una  preparación anterior y pensando cómo darles salida se me ocurrió experimentar con el conocido bizcocho de yogur, uno de los que más hago, primero porque nos encanta y segundo porque siempre encuentro la manera de innovarlo (añadiendo o sustituyendo ingredientes) y nunca me ha decepcionado; siempre sale rico.

Para hacerlo un poco más ligero he utilizado yogur desnatado y menos cantidad de aceite y de azúcar (si el yogur es azúcarado, apenas le añado azúcar); a mi no me gustan demasiado dulces  y sin embargo, ha resultado un bizcocho dulce y con un delicioso aroma avainillado y  muy esponjoso gracias al aireado de las claras. El único problema ha sido encontrar un título adecuado a la entrada : S pues no es el clásico bizcocho de yogur que todos conocemos y tampoco un bizcocho de claras; más bien está a mitad de camino de ambos.
El resultado es un bizcocho tierno, jugoso, suave y  ligero; ideal  para quienes tienen problemas con el colesterol y no quieren renunciar a un buen bizcocho .


¿Sabiais que la clara de huevo es?

• Muy recomendable durante la etapa de crecimiento, gracias a que ayudan en el desarrollo de los músculos y en la  mineralización de los huesos. Ideal en la práctica deportiva
  
• Tiene un alto contenido en proteínas, así como en vitaminas (sobretodo vitamina E y vitaminas del grupo B).
• Y muy poquitas calorías (100 gr aportan solo 49 calorías).
• Además no aumenta los niveles de colesterol.

¿Os animáis a probarlo?

INGREDIENTES:

• 4 Claras de huevo (195 gr)
• 1 yema de huevo
• 1 yogur natural desnatado
• 3 envases de yogur de harina de repostería
• 1 sobre de levadura
• 1 envase de azúcar
• 1 envase de aceite de girasol o de oliva suave
• 1 sobre de azúcar avainillado
• 1 cucharadita de vainilla en polvo
• 1 pizca de sal

 

ELABORACIÓN:

• Precalentamos el horno a 180º
• Ponemos en un bol las claras con una pizca de sal y las batimos a punto de nieve
• En otro bol introducimos la yema con el azúcar y el azúcar avainillado y batimos hasta blanquear la mezcla.
• Añadimos el yogur, la harina y levadura tamizadas y mezclamos y a continuación el aceite de girasol y la vainilla en polvo. Mezclamos todo.
• Poco a poco y con movimientos envolventes mezclamos la masa resultante con las claras a punto de nieve, procurando que no pierdan aire
• Encamisamos un molde con mantequilla y harina, quitando el exceso y añadimos la masa
• Introducimos en el horno, calor arriba y abajo (yo también le he puesto aire) a 180º unos 30 minutos (si observamos que se dora demasiado la superficie, dejamos solo calor abajo)
• Desconectamos el horno y dejamos reposar un poco antes de sacarlo del horno, para evitar contrastes bruscos; una vez tibio, desmoldamos sobre una rejilla
• Podemos espolvorearlo con azúcar glasé, con chocolate fundido, con mermelada...

En una entrada anterior os mostré algunas fotos de una de mis plantas cuando empezaba a florecer ; ahora está en pleno esplendor pese a los fríos, observad que flores tan bonitas, me tienen enamorada y además duran abiertas y bellas muchos días. Me encanta disfrutar de estos regalos de la Naturaleza.

Que tengáis una feliz semana llena de buenos momentos.