Bizcocho de coco

El otro día fui de compras con mi marido y como últimamente siempre paro en los stand donde venden libros o utensilios de cocina  y repostería, pues él se fijó en este molde con forma de flor y le gustó y claro yo me dejé convencer ¡cómo no darle el gusto! jajaja
A él le gusta mucho el sabor del coco, asi es que en su honor lo estrené con un bizcocho de ese sabor y para no complicarme demasiado recurrí, de nuevo, a mi tuneadísima receta de bizcocho de yogur.
Como podéis ver se desmoldó de maravilla (con franqueza, tenía mis dudas con tantos recovecos) quedó muy bonito y sobre todo muy rico, tanto que duró un suspiro.



INGREDIENTES:

• 2 yogures de sabor a coco
• 100 gr de coco rallado
• 4 huevos
• 3 vasos de harina de repostería (utilizamos el vaso del yogur de medida)
• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura química

 


ELABORACIÓN:

• Precalentamos el horno a 170º
• Separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve
• Introducimos en un bol: los yogures, las yemas, el azúcar, el aceite y la harina y la levadura tamizadas. Batimos hasta que la mezcla esté homogénea.
• Añadimos el coco rallado y mezclamos bien hasta que se integre
• Poco a poco y con movimientos envolventes mezclamos todo con las claras a punto de nieve
• Vertemos en un molde (si no es de silicona, lo tendremos que encamisar)
• Lo horneamos a 170º  con calor arriba y abajo  y aire, durante 30 o 35 minutos (si lo horneamos sin aire es posible que necesite 10 minutos más)
• Dejamos reposar 5 minutos dentro del horno apagado y con la puerta abierta. Una vez fuera dejamos entibiar y desmoldamos.

Ya empiezan a florecer algunas plantas; esperemos que no aperezcan las heladas de nuevo.