Galletas Linzer

Mis deseos de que el año que comienza os traiga todo aquello que soñais o necesitais y que ni un solo día os falte el amor, porque él es el auténtico motor de nuestras vidas.

Y para empezarlo bien, nada mejor que unos deliciosos, delicados y bonitos corazones de galleta rellenos de mermelada de arándanos y fresas y recubiertos de azúcar glas, que enamoran a la vista y al paladar.


Ingredientes:

* 200g de harina
* 100g de mantequilla a temperatura ambiente
* 70g de azúcar glas
* Un sobre de azúcar avainillado
* 1 yema de huevo
* Mermelada de fresa y arándanos



Elaboración:


- Batimos la mantequilla hasta que se forme una crema (yo utilicé las varillas eléctricas)
- Añadimos el azúcar glas y el sobre de azúcar avainillado. Seguimos mezclando
- Añadimos la yema de huevo y la harina poco a poco
- Ayudandonos de las manos amasamos la masa resultante
- La envolvemos en papel film y la mantenemos en el frigorífico al menos una hora

- Pasado el tiempo y con ayuda de un rodillo, extendemos la masa entre dos hojas de papel de horno
- y cortamos las formas de nuestras galletas. A la mitad les hacemos un agujero en el medio que serán las tapas superiores
- Introducimos a horno precalentado a 160ºC unos 10/12 minutos. No deben coger color. Retiramos y dejamos enfríar sobre una rejilla
- Colocamos una cucharada de mermelada de fresa o la que más nos guste, en el centro de las tapas inferiores de galleta. Espolvoreamos de azúcar glas las superiores y las colocamos encima.


Fuente: Kanela y limón