Ensalada de canónigos con vinagreta de lavanda

 

Nada apetece más en verano que una buena ensalada. Refrescantes, ligeras  y según cómo combinemos los ingredientes, también pueden convertirse en un plato único completo.
Pero una comida que se repite casi a diario puede terminar siendo monótona y aburrida, por eso hay que echarle imaginación y hacer de cada ensalada un plato original, buscando la armonía en la presentación y por supuesto haciendo que resulte apetitosa, porque no todo vale ¿eh?

Esta ensalada fué el acompañamiento perfecto para unas lubinas a la plancha. El toque original fué la vinagreta de lavanda, que ya os comenté en la anterior entrada.





INGREDIENTES:

• Canónigos
• Pepino
• Queso fresco
• Nueces
• Piñones
• Vinagreta de lavanda 

Poquito hay que decir de la  ELABORACIÓN:

• Los canónigos de bolsa, ya listos para consumir. También queda bien con lechuga o con brotes tiernos.
• El pepino lo he cortado en tiras con el pelador de patatas.
• Las bolitas de queso fresco,  las he hecho con una cucharilla vaciadora. También queda muy bien con queso de cabra.
• Nueces y piñones completan la ensalada
• Y por último, aliñamos con la vinagreta de lavanda y miel, que o bien servimos emulsionada con las flores y hojas de tomillo enteras o bien lo batimos todo junto y colamos, dejando solo el aroma. Yo las dejé enteras.

Os sugiero que no dejéis de probarla, porque seguro que repetís.