Pan de leche en olla de pyrex

  

Creo recordar que en otra entrada  os comenté, que hay un antes y un después del inicio de este blog en cuestiones gastronómicas (en otras también, pero ese es otro tema :)) Una de ellas es la relativa a la elaboración del pan.

Visitando algunos blogs que se han especializado en el tema del pan, me he dado cuenta de su valor real, del mimo y dedicación que hay que tener para que salga una buena hogaza o una humilde barra. Ignorante total de masas madre, prefermentos, bigas... de harinas de centeno, de avena... Leo con mucho interés todo lo relativo a este laborioso proceso y acumulo una larga lista de recetas a la espera de que algún día tenga el tiempo , y el atrevimiento, suficientes para meterme de lleno en este mundo de tahonas.

No obstante, no quiero renunciar a disfrutar del placer de amasar, oler, hornear y comer mi propio pan. He hecho algunos panes, todos sencillos y de fácil elaboración, con muy buenos resultados. Uno de ellos es el famoso pan milagro o pan en olla de pyrex; muy fácil y rápido de hacer y que está muy rico.

Hace días, visitando el  blog The Yellow Kitchen  , me encontré con la receta del pan de leche elaborado en olla de pyrex y hasta que no lo he hecho no he parado.

Es un pan delicioso y tierno, con mucho sabor. Ideal para el desayuno o la merienda, sobre todo si lo acompañamos  con un poco de mermelada, chocolate o como el que yo desayuné, con mantequilla y azúcar en honor a mis meriendas infantiles.

INGREDIENTES:

• 250 ml de leche entera
• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 70 gr de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 450 gr de harina 
• 25 gr (un dado) de levadura prensada
• 1 pizca de vainilla en polvo
• un par de cucharadas de leche

 


ELABORACIÓN:

Sacamos la mantequilla del frigorífico y la dejamos a temperatura ambiente

Mezclamos la harina con la sal y la ponemos en un bol, haciendo un hueco en el medio.

Añadimos el azúcar, la mantequilla y la vainilla, en el  hueco.

Templamos (¡ojo no calentamos!) la leche y añadimos la levadura fresca, mezclamos hasta que se disuelva. Vertemos en el hueco de harina.

Mezclamos todo con la mano o con una rasqueta de panadero, hasta que empiece a despegarsenos de la mano (puede que necesitéis un poco más de harina, en mi caso no la necesite). Amasamos bien hasta que nos quede una mezcla lisa, homogénea y flexible. Redondeamos la masa y le hacemos un corte en forma de cruz, con un cúter o cuchillo bien afilado. Pincelamos con un poco de aceite, mantequilla o una mezcla de huevo y leche.

Untamos una fuente de pyrex con un poco de aceite y ponemos la masa encima. Yo suelo ponerla en la tapa y cubro con la fuente, para que crezca hacia arriba.

Introducimos en el horno frío y cocemos a 200º con calor arriba y abajo, durante 40 minutos.

Si queréis que salga más esponjoso, poned un cacharro con agua en el fondo del horno durante la cocción.

Transcurridos los 40 minutos, sin apagar el horno, quitamos la fuente, pincelamos con leche el pan y dejamos que se dore un poco más.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

 


Con esta pequeña aportación quiero contribuir a la celebración del Día Mundial del Pan,  y colaborar al homenaje de este sencillo, pero básico alimento.