Cuscús con verduras salteadas y granada

El cuscús con verduras es un plato muy sencillo de elaborar, la canela y la hierbabuena le aportan sabor y aroma y las verduras hacen que esté delicioso, además de nutritivo.

Esta receta la elaboro normalmente con arroz y sin especias, pero me apetecía probarla con cuscús, aunque no estaba muy segura de cómo me quedaría con la nata y el queso. Para mi sorpresa, y la de los mios, ha resultado todo un éxito. Estaba deliciosa y una vez en el plato,al remover, los granos quedaban sueltos y ligeros.

Añadí la granada, porque estamos en su época y es una fruta que me encanta. Además quería jugar con el contraste de los granos fríos (los tuve más de una hora en el frigorífico) y el calor de la sémola. Una sensación muy agradable al paladar.

Ingredientes:

*250 g de cuscús.
*250 ml. de agua
*1 cucharadita de mantequilla
*1 cebolla.
*1 calabacín.
*1 zanahoria.
*1 pimiento verde
*1 pimiento rojo
*4 cucharadas de aceite de oliva.
*1 cucharadita de sal
*1 cucharadita de hierbabuena
*1 pizca de canela en polvo
*1 granada (opcional)

*Queso rallado

Elaboración:

- En una cacerola ponemos el agua con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Cuando comience a hervir, echamos el cuscús. Retiramos del fuego y dejamos reposar 3 minutos.
Pasados los tres minutos, añadimos la mantequilla y volvemos a poner a fuego lento un par de minutos, removiendo de vez en cuando.

_Mientras el cuscús se cocina, salteamos la cebolla cortada en brounoisse (cuadraditos pequeños) en una sartén con el aceite de oliva. Cuando se haya cocinado, agregamos los pimientos cortados en cuadraditos pequeños, el calabacín y la zanahoria cortados también en pequeños cuadraditos. Ponemos a punto de sal.
-Mezclamos el cuscús cocido con las verduras salteadas.
-Espolvoreamos con la menta muy picadita y la canela.
-Ponemos todo en un molde que habremos untado con un poco de mantequilla o aceite.
Desmoldamos en un plato.


OPCIÓN A:


- Espolvoreamos por encima con queso rallado. Gratinamos unos segundos en el horno y servimos caliente




OPCION B:

- Acompañamos el pastel caliente con los granos de una granada fríos (los tenemos al menos una hora en el frigorífico)