Crema de peras a la vainilla. Receta salada

Hay productos para los que nos imaginamos un  tipo de preparaciones y no acabamos de encajarlas bien en otras. Es el caso de las peras y la vainilla, que las encuadramos mejor dentro de una receta dulce; sin embargo combinan a la perfección con otros productos para hacer un plato salado.

Hace tiempo que descubrí el buen maridaje que hacen las peras con otros ingredientes y desde entonces he hecho muchas cremas y sopas con ellas, me encanta el suave sabor dulzón que aporta a los platos. En esta ocasión le he añadido un toque de vainilla. Todo un acierto, que espero os animéis a cromprobar por vosotros mismos.

INGREDIENTES:

• 4 peras (conferencia, es la que he utilizado)
• 1 patata
• 1 cebolla 
• 1 puerro
• 1 vaina de vainilla
• 1 cdta de aceite de oliva
• 1 cdta de mantequilla
• caldo de verduras o agua
• sal

 


ELABORACIÓN:

Pelamos las verduras y las peras, a estas últimas les quitamos los rabos y las semillas.
Las cortamos en trozos.

Ponemos la cucharadita de aceite de oliva y la  mantequilla en una cacerola  y la llevamos a fuego medio-bajo. Rehogamos unos minutos la cebolla, el puerro, hasta que estén blanditas. Incorporamos las patatas y seguimos rehogando unos minutos más . Incorporamos  las peras troceadas. Salamos
Abrimos una vaina de vainilla por la mitad y añadimos las semillas . También añadimos la vaina.
Cubrimos (algo más de un dedo sobre las verduras) con caldo vegetal suave o con agua. Dejamos cocer a fuego lento unos 12 minutos. Retiramos la vaina de vainilla y comprobamos el punto de sal.

Batimos 5 minutos, hasta que nos quede una crema fina y ligera. Y si queremos que su textura sea más ligera áun, la pasamos por un colador de malla.

Podemos servirla caliente o fría, en este caso le añadiremos un poco más de agua o caldo, y la dejamos en la nevera hasta que se enfríe.

 



NOTAS:

Procurad que las peras estén en su punto óptimo de maduración (ni duras ni hechas puré)

Si le añadimos caldo en lugar de agua, hay que procurar que sea muy suave, para que ningún sabor del caldo pueda enmascarar al de las peras y la vainilla.

Si lo vamos a servir como aperitivo, es preferible dejarlo un poco más caldoso; para ello basta con añadirle un poquito más de caldo o agua, durante la cocción.

También está muy rica la crema de peras con jamón, que podéis encontrar en este blog AQUÍ

Sopa de tomate con hierbabuena

Ya sabemos todos que febrero no es temporada de tomates, aunque estén en los puestos de verduras durante todo el año,  pero esta sopa como esta rica es servida bien caliente y  no quiero dejar pasar la ocasión de tomarla en los meses más fríos. Compro los tomates más carnosos que encuentro en el mercado y los dejo madurar a temperatura ambiente (nada de frigorífico) en mi cocina, hasta que están en su punto.

Saludable, nutritiva, reconfortante, sencilla, económica, fácil, riquísima... esta sopa de tomate lo tiene todo. Y si no os he convencido con todos esos adjetivos, solo puede ser que no os guste el tomate.  Os animo a que la probéis y ya me contaréis ;-)



 INGREDIENTES:

• 1 Kg de tomates maduros
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada sopera de concentrado de tomate (opcional)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de azúcar
• Sal
• 250 ml de caldo de verduras o agua
• Unas rebanadas finas de pan del día anterior
• Unas hojas de hierbabuena fresca

 



ELABORACIÓN:

Lavamos los tomates, les quitamos la piel y las semillas y los troceamos.

Ponemos aceite de oliva en la cacerola y añadimos los dientes de ajo laminados, cuando empiecen a tomar color, añadimos la cebolla picada . Añadimos una pizca de sal y rehogamos unos 5 minutos.

Incorporamos el concentrado de tomate, seguimos rehogando y a continuación añadimos los tomates troceados, el azúcar y la sal. Rehogamos unos minutos más y añadimos el caldo de verduras o agua.
Tapamos la cacerola y dejamos que se cueza la sopa, a fuego lento durante 30 minutos.

Trituramos y colamos. Rectificamos de sal.

A la hora de servir, picamos las hojas de hierbabuena y las espolvoreamos por encima de la sopa, que serviremos con unas lascas o tostas finas de pan frito en aceite de oliva. Servimos caliente.




NOTAS:

También está muy rica si le añadimos unas lascas de queso y dejamos que se funda en la sopa caliente.

Si quieres que no pierda su color rojo, no utilices la batidora, mejor triturala con el pasapurés.

El concentrado de tomate potencia el color y el sabor, pero no es imprescindible. Podéis encontrarlo en las tiendas mercadona.

Muchas recetas sirven esta sopa con albahaca, pero como la receta tiene origen andaluz, lo tradicional es utilizar hierbabuena, además a mi me gusta más con el toque que le da esta hierba.

Sopa de calabaza con mandarinas y especias.

Seguro que más de una vez ante la degustación de un plato, hecho o no por vosotros, no habéis podido parar de decir: Pero qué rico está esto. Pues justo eso es lo que me ha sucedido a mi con esta sopa de calabaza, con un sutil y aromático sabor a mandarina, que la hace tan deliciosa.

Una sopa o crema muy nutritiva, saludable y adecuada para recuperarnos en los fríos días de invierno como el de hoy, que está nevando en casi media España. Os animo a que la probéis y seguro que también os decís lo rica que está ;-)

INGREDIENTES:

• 500 gr de pulpa de calabaza
• 2 zanahorias
• 1 cebolla pequeña
• 1 patata pequeña
• 1 diente de ajo 
• el zumo de 2 o 3 mandarinas (150 ml aproximadamente)
• 150 ml aprx. de caldo de verduras*
• 150 ml de leche entera o nata ligera o leche evaporada
• la ralladura de 2 mandarinas
• 1/2 cucharadita de cominos molidos
• 1/4 de cucharadita de jengibre
•  sal
• pimientas variadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva

 


ELABORACIÓN:

Quitamos la piel y las semillas a la calabaza y la troceamos.
Pelamos y troceamos las zanahorias, las cebollas y la patata.
Rallamos las mandarinas y extraemos su zumo.

Ponemos al fuego una cacerola con dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente doramos el diente de ajo, sin piel. Lo retiramos.
En ese aceite rehogamos todas las verduras: La cebolla, las zanahorias, la calabaza y la patata. Salpimentamos.
Una vez bien rehogadas, incorporamos la ralladura de las mandarinas y su zumo. Añadimos el comino y el jengibre. Y a continuación cubrimos con el caldo de verduras. Dejamos que cuezan a fuego lento, hasta que todas las verduras estén hechas. Entre 15 y 20 minutos.

Batimos todas las verduras, a las que les habremos añadido la leche entera (o la nata o la leche evaporada, según preferencias) unos 8 minutos, hasta que nos quede una crema muy fina.

En el momento de servir, espolvoreamos con una mezcla de pimientas y rociamos con unas gotas de aceite de oliva virgen en crudo.




NOTAS:

 * La cantidad de caldo que le añadamos, dependerá de si lo que queremos es una crema o una sopa.

También queda muy bien si la servimos en vasitos individuales, como entrante o aperitivo. Para ello, le añadimos un poco más de caldo, leche o nata, para que sea más ligera .

Ajoblanco

Hoy le toca al turno a una receta tradicional de la cocina mediterránea, muy popular en la cocina andaluza y que no podía faltar en el blog : El ajoblanco.

El ajoblanco es una variante de los gazpachos andaluces. En su preparación incluimos alimentos tan representativos de la dieta mediterránea como son los frutos secos (almendras), los cereales (pan), la fruta (uvas, melón, higos, manzana... ) y el aceite de oliva.
Se trata de un plato procedente de la cocina Andalusí en la que, como en tantos otros platos heredados de los árabes, la almendra es la protagonista. Antaño las almendras, los ajos y el pan, así como el resto de ingredientes se majaban en un mortero, pero hoy en día las nuevas herramientas de la cocina nos echan una mano, nos ahorran tiempo y esfuerzo y el resultado es igualmente muy rico.

INGREDIENTES:

• 150 gr de almendras crudas sin piel
• 1 o 2 dientes de ajo
• 100 gr aproximadamente de miga de pan blanco asentado
• 1 Lt de agua fría (más o menos según os guste de espeso )
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 50 ml de vinagre de vino
• una pizca de sal
• melón, uvas... para la guarnición

 ELABORACIÓN:

Remojamos la miga de pan en una parte del agua fría.

 Ponemos en la batidora las almendras (crudas y sin piel) con el diente de ajo y la sal. Trituramos bien hasta obtener una pasta.

Añadimos la miga de pan remojada, seguimos batiendo.


El aceite se va incorporando poco a poco, para que vaya emulsionando (como si hiciéramos una mayonesa) y por último añadimos poco a poco el vinagre y el agua.

Dejamos enfriar y servimos con un acompañamiento de una uvas, jamón, manzana, higos.. en esta ocasión, lo he acompañado de unas bolitas de melón y lo he regado con un poco de aceite de oliva

NOTAS:

A mi me gusta con menos sabor a ajo, por ese motivo le pongo solo uno

Hay quien prefiere que esté muy espeso y hay a quien le gusta más ligero, por lo que la cantidad de miga de pan y/o de agua que le añadáis dependerá de lo que os guste.

Si queréis que tenga una textura más finas, una vez triturado pasarlo por un colador

Para quitarles la piel a las almendras, tan solo tenéis que escaldarlas unos segundos en agua hirviendo, después las pasáis por agua fría y se pelarán muy fácilmente.

Salmorejo Cordobés

 Comprendo que esta entrada no os suene a nada nuevo, somos muchos los blogger que en esta época del año publicamos entradas de salmorejos, gazpachos y sopas frías. Normal, con estos calores lo que más apetece es tomar platos que nos refresquen ;D

En mi caso es casi imprescindible que la suba al blog, pues tiene delito que no la tenga cuando mi marido y su familia son cordobeses y yo me pierda por un buen salmorejo; desde que llegan los calores hasta que se marchan,  en mi frigorífico no falta una buena jarra de gazpacho. Pensé que tenía la receta de salmorejo, pero alguien me preguntó por ella, en el índice.  No la encontraba, ¡pero cómo la iba a encontrar, si se me había pasado por alto! 

Pues aquí está, un Sr Salmorejo, con todos sus avios y perdonad la inmodestia, pero si digo que está rico, me quedo muy corta, está riquísimo. Bien fresquito es para quitarse el sombrero... cordobés, naturalmente
 ; D


INGREDIENTES:

• 1 Kg de tomates en rama
• 200 gr de pan del día anterior
• 1 diente de ajo
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
•  más o menos 75 ml de vinagre suave (opcional)
• 2 o 3 huevos duros
• jamón curado

ELABORACIÓN:

Utilizamos un pan del día anterior, que cortaremos en trozos pequeños  y depositaremos en una fuente.

Pelamos los tomates : Hacemos una cruz en la base del tomate, los sumergimos un minuto en agua hirviendo (notaremos como la piel donde le hemos hecho el corte, se separa)  y acto seguido, los pasamos a un bol con agua muy fría. Con este operación de ESCALDADO la piel sale practicamente sola.
Troceamos los tomates y cubrimos con ellos el pan troceado. Salamos y cubrimos la fuente con un plato o papel film, para que los tomates empiecen a "sudar" y empapen el pan. Reservamos unos minutos.

Pelamos el diente de ajo y le añadimos la mitad. Yo suelo añadirle la mitad y cuando lo pruebo para ver si está bien sazonado, decido si le añado la otra mitad o lo dejo tal cual; más vale ser un poco cauteloso a pasarnos con el ajo.

Incorporamos el aceite de oliva virgen extra y la mitad del vinagre y batimos mucho (mucho, mucho) para que nos quede con una textura muy fina. Probamos y decidimos si esta bien de sal, vinagre o ajo, según te guste más o menos fuerte.

Lo tapamos y dejamos unas horas en el frigorífico, para tomarlo fresquito.

A la hora de servir incorporamos los huevos duros, pelados y picados y el jamón serrano picado. También podemos regar por encima con un hilo de aceite de oliva


NOTAS:

El éxito de este plato depende de la calidad de los productos, ya que todo va en crudo. Es importante que los tomates estén bien rojos, maduros, pero no pasados, con la piel tersa.

Utilizar un buen aceite de oliva virgen extra es imprescindible. Hay que tener en cuenta que no tenga un sabor muy predominante o amargo.

El vinagre es opcional, hay quien se lo pone y quien no; a mi me gusta. Dependiendo del tipo de vinagre le pongo más o menos cantidad, por eso no se lo pongo todo de golpe, si no que pruebo y decido si añadirle más o menos. Si el vinagre es de Jerez, con dos o tres cucharadas es suficiente.

Como más me gusta es acompañado de huevo duro y jamón serrano, pero hay otras muchas opciones. Tal y como lo presento aquí es el salmorejo clásico

Crema de calabacín con manzana y sésamo

 


Si os paráis a ver el índice de recetas que llevo publicadas os daréis cuenta de lo mucho que me gustan las cremas y que estas casi siempre cuentan entre sus ingredientes con la presencia de fruta. Me gusta el aroma y el sabor dulzón que le aportan.

Pensé que tenía publicada la crema de calabacín, una de las que más hago en mi casa, y al darme cuenta de que no es así, le he puesto remedio en la primera ocasión que la he hecho.

Una receta sana, sencilla, fácil de elaborar y con el toque de sabor y originalidad que le da la manzana caramelizada con miel de caña y el toque crujiente de las semillas de sésamo.

Espero que os haya gustado mi propuesta y que paséis un feliz fin de semana.






INGREDIENTES:

• 2 o 3 calabacines (dependiendo del tamaño)
• 2 manzanas
• 1 cebolla
• sal
• pimienta
• 2 quesitos ( o 2 cucharadas de queso cremoso)
• aceite de oliva virgen extra
• miel de caña ( o azúcar moreno)
• semillas de sésamo

 


ELABORACIÓN: 

Troceamos la cebolla y la pochamos en una cacerola con  2 cucharadas de aceite de oliva. Añadimos una pizca de sal.

Cuando la cebolla comience a dorarse, añadimos los calabacines troceados y con su piel, y la manzana pelada y troceada. Salpimentamos.

Rehogamos todo y cubrimos con agua y dejamos que hierva a fuego lento, unos 15 minutos aproximadamente o hasta que el calabacín esté tierno.

Añadimos el queso y trituramos con la batidora hasta obtener una crema fina.

Poco antes de servir la crema, pelamos y troceamos la manzana en cuadraditos, que saltearemos en una sartén con un poco de aceite de oliva , una o dos cucharadas de miel de caña (o azúcar moreno) , una pizca de sal y las semillas de sésamo.

Servimos la crema de calabacín con el salteado de manzana y semillas de sésamo por encima.

   



Inspirada en el blog: La cazuela vegana


 

Gazpacho verde o gazpacho de manzana verde

 Gazpacho

1. m. Género de sopa fría que se hace regularmente con pedazos de pan y con aceite, vinagre, sal, ajo, cebolla y otros aditamentos 

(Real Academia Española)

El otro día escuchaba decir a un cocinero, que el gazpacho es una sopa fría con intenso color rojo, por la utilización de tomates rojos y maduros, y que todo lo demás eran otras cosas, pero no gazpachos. 

Hace algunos años, yo hubiese afirmado lo mismo, pero claro ni yo era (ni soy) una profesional de la cocina, ni había descubierto que se pueden hacer gazpachos con otros ingredientes , a parte de los tradicionales, ni que estos pudiesen tener otros colores, diferentes al rojo.

Sin ánimo de crear polémica, he decidido llamar a esta sopa fría, gazpacho verde o gazpacho de manzana verde, porque entre sus ingredientes están el pan, el aceite, el vinagre, la sal, el ajo y la cebolla. Cada uno es muy libre de opinar de otra manera.

 



INGREDIENTES:

• 2 manzanas granny smith
• 1 pepino grande
• 1 cebolleta
• 1 o 2 pimientos verdes italianos
• una rebanada de pan del día anterior
• 1 diente de ajo
• 1 tomate maduro
• 3c/s  de aceite de oliva virgen extra  
• 2c/s de vinagre de manzana
• 1/2 cucharadita de sal
• cominos en grano (opcional)
•  agua

 



ELABORACIÓN:

Ponemos a remojar la miga de pan

Lavamos y cepillamos muy bien las manzanas, los pimientos  y el pepino. 

Descorazonamos las manzanas y las troceamos con la piel.

Cortamos los extremos del pepino y parte de la piel.

Quitamos el pedúnculo y las semillas del pimiento.  
Pelamos el ajo y quitamos el tallo central.

Ponemos en un bol o en el vaso de la batidora: el pan remojado, las manzanas troceadas, el pepino, los pimientos, el diente de ajo  y la cebolleta . Cubrimos con agua fría. Trituramos varios minutos hasta que nos quede un puré fino.

Pasamos todo por un colador o chino, hasta que nos quede una sopa líquida.

Volvemos a batir todo de nuevo, añadiendo la sal, el aceite, el vinagre y los cominos, en caso de que os gusten; a mi me encanta su sabor y el toque que le da a los gazpachos, pero eso va en gustos.

Dejamos  que enfríe y servimos acompañada de tomate cortado en cuadraditos pequeños y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
También podéis acompañarlo de todos los ingredientes muy picaditos, con huevo duro, con foie, con queso... ¡Imaginación!

Si tenemos prisa por servirlo, podemos triturarlo todo junto con unos cubitos de hielo.

En esta época apetece comer platos más ligeros y los gazpachos y sopas frías son una magnífica opción como primer plato, como aperitivo o como bebida refrescante. Las elaboraciones tradicionales son una apuesta segura, pero a veces es interesante descubrir  y probar otras opciones.

Un gazpacho muy suave, refrescante, con un rico sabor a manzana y un colorcito muy agradable.
 ¿Os apetece probarlo?

 

Salsa de tomate con queso cremoso y tomillo fresco

Con la que nos esta cayendo a nivel  económico, lo mejor que podemos hacer es ponerle un poco de color y salsa a la vida. Para darle color, he cortado una bonitas, delicadas y sobre todo coloridas flores y para salsear mis platos y de paso la vida os propongo una salsa muy rica, diferente, rápida y fácil de hacer, y que acompaña de maravilla tanto a las carnes, como al pescado y la pasta.



¿Os apetece probarla? Pues atentos a la receta






INGREDIENTES:

• 15  tomates cherry
• 50 gr de queso cremoso
• tomillo fresco
• sal
• 1 cucharada de azúcar
• AOVE
• 2 dientes de ajo

 

    ELABORACIÓN:

Ponemos 2 cucharadas de aceite en una sartén y doramos los dientes de ajo laminados.

Añadimos los tomates cherry lavados y enteros. Los salpimentamos y les añadimos unas hojitas de tomillo fresco
Con ayuda de una espumadera los vamos chafando, mientras se doran
Incorporamos una cucharada de azúcar para suavizar la acidez del tomate

Una vez hechos, los batimos junto con el queso crema hasta que nos quede una crema fina

Colamos por un chino para que nos quede una salsa fina.

• Esta rica salsa, podemos convertirla en una deliciosa sopa añadiendo más cantidad de tomates  (1kg de tomates , 100 gr de queso y caldo de verduras), y gratinando el queso rallado. Os doy fé de que también está muy rica.
• Podemos hacer la receta con otro tipo de tomate, siempre procurando que esté maduro y coloradito.

Crema de aguacates y peras con jamón ibérico

Las cremas, como las sopas, ya sean frías o calientes, son una excelente manera de comenzar una comida ya que nos aportan agua, vitaminas, minerales y fibra. Por lo que constituyen un primer plato saciante, muy digestivo y con pocas calorías.

Aunque la cremosa pulpa y riqueza en grasas del aguacate (cuyo nombre significa "mantequilla de la selva") parece indicar lo contrario, es un alimento que se puede (y se debe) incluir en cualquier dieta, incluso en las de adelgazamiento. Es muy saciante, aporta grasa cardiosaludable, rica en minerales como el potasio y el magnesio, y  pobre en sodio, por lo que ayuda a evitar la retención de líquidos.

En esta receta lo he combinado con la pera, también muy saciante, diurética, protectora del sistema cardiovascular, gracias a sus vitaminas del grupo B.

El jamón ibérico, tiene gran parte de grasas monoinsaturadas, y por ello de similar naturaleza que la del aceite de oliva, por lo que benefician al corazón al reducir el colesterol, contribuye a disminuir la presión arterial, minimiza las posibilidades de sufrir trombos y aporta vitaminas E al organismo, que tienen fuerte acción antioxidante

Y todo esto para deciros que os animéis a probar esta rica, suave y saludable crema que os encantará. Además es otra manera de tomar los aguacates.

INGREDIENTES:

• 1 Aguacate grande
• 2 peras 
• 1 yogurt natural sin azúcar
• caldo de jamón o de verduras (300ml)
• sal
• pimienta
• 1/2 cucharadita de menta picada (opcional)
• jamón ibérico
• AOVE

 

ELABORACIÓN: 

• Pelamos las peras y las troceamos
• Pelamos el aguacate y lo troceamos (si vamos a tardar un poco en hacer la sopa, lo rociamos con limón para que no se ennegrezca)
• Hacemos un caldo con unas verduras suaves: puerro, zanahoria, cebolla, un manojo de perejil... o bien utilizamos un caldo de brick de calidad
• En la jarra de la batidora introducimos las peras troceadas, el aguacate, el yogur natural, la menta picada. Salpimentamos y añadimos un chorrito de aceite y el caldo. Batimos todos hasta que quede una crema muy fina
• Servimos acompañado de unas lascas de jamón ibérico

Este plato puede servirse frío, para ello dejamos la sopa en el frigorífico un par de horas hasta que enfríe
También puede tomarse caliente, tan solo con agregar a la preparación el caldo muy caliente.

Una sopa original y muy rica.











Información nutricional:  "100 Alimentos que mejoran tu salud"
Fuente:  http://www.cocinadelsol.com/?p=179

Sopa de calabaza y peras con especias dulces

Hay un antes y un después del blog .

Antes, compraba los productos que necesitaba según un menú predeterminado o bien con los ingredientes que tenía, preparaba un receta tradicional o más  innovadora, según las ganas. Las recetas de mi agenda , los libros de cocina  o las revistas me ayudaban a preparar un plato nuevo y diferente. Nunca se me ocurrió recurrir a los blog o foros de cocina. Hasta que decidí poner en orden mis recetas y abrir el mio.

Después, ya no solo pienso en preparar una receta rica y saludable, también en la presentación, en las fotos, en si merecera la pena subirla al blog, si os gustará más o menos. Ya no me gusta hacer los mismos platos con los mismos ingredientes; ahora busco nuevos sabores, diferentes combinaciones... Me he acostumbrado a ojear los libros y revistas, y visitar vuestras cocinas antes de hacer la receta. . Algunas veces las hago al pie de la letra, pero otras hago un mix de varias, como en el caso de esta receta.

Bueno, y si me siento inspirada doy el todo por el todo jajaja

 

 Las especias tienen gran capacidad para potenciar el sabor de los alimentos, de ahí  que con pequeñas cantidades consigamos platos muy aromáticos y sabrosos.

Esta es una sopa suave, dulzona, aromática y muy saludable; una delicia que os animo a que probéis, más aún con estos fríos; seguro que os reconfortará.

Como veis he aprovechado la cáscara de la calabaza como sopera. Era tan pequeñita y mona que cuando la vi en la frutería pensé en la idea de aprovecharla para servir la sopa en ella. Un sacabolas y un poco de paciencia es lo único que se necesita.


INGREDIENTES:

• 500 gr de calabaza sin pipas ni corteza
• 2 peras conferencia o limonera
• 1 puerro
• 1 cebolla 
• caldo de pollo o de verduras
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1o 2  semillas de anís estrellado
• sal 
• pimienta
• AOVE
• 1 cucharada de queso crema light (opcional)

 

ELABORACIÓN: 

• Ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cacerola y pochamos el puerro cortado en rodajas
• Añadimos la cebolla y la calabaza en trozos. Salpimentamos y seguimos rehogando.
• Incorporamos las peras troceadas, la canela, el jengibre y las estrellas de anís(dan mucho sabor, por lo que mi consejo es que tengáis prudencia o su sabor tapará los demás ingredientes) Cubrimos con el caldo y dejamos que se haga a fuego lento. Estará listo en 15 minutos.
• Batimos hasta que nos quede muy ligera
• A la hora de servir, añadimos una cucharada de queso cremoso light

Sopa de cebolla morada con gorgonzóla

Que bonitos estaban los blog el mes pasado, llenos de galletas navideñas, turrones, aperitivos de todos los estilos, colores y sabores, fabulosos asados, rellenos exquisitos, esponjosos y coloridos roscones... recetas clásicas o innovadoras y todas con unas presentaciones de lo más sugerentes y apetitosas.

Pues Enero es el mes de la depuración, de la dieta, de los vegetales, de carnes y pescados con el mínimo de calorías y por si fuera poco, de la cuesta (aunque me temo que esta cuesta va a durar más de lo que quisiéramos, pero ese es otro cantar). Y casi todos tenemos asociados la palabra depuración, dieta, plancha, a algo soso, aburrido, monótono. Pues no, hay que darle color a la vida, con el mínimo de calorías.

Hablar de las propiedades de la cebolla sería interminable, baste decir que es estimulante, dirurética, antiinfecciosa, antirreumática, regenera el organismo, alivia enfermedades pulmonares y bronquiales, así como los riñones, etc.  Tiene hierro, potasio, calcio, silicio, fósforo, sodio, magnesio, cloro y vitaminas A B C y E 


En esta ocasión, la he hecho con cebolla morada, aunque una vez cocida queda menos vistosa, pero está igualmente rica con cebolla blanca y si queréis otra versión os dejo el enlace a otra sopa de cebolla que tengo colgada en el blog, también muy rica.

INGREDIENTES:

• 1 cebolla morada por comensal
• 1 huevo por comensal
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• mantequilla
• caldo de pollo o de verduras
• pan
• queso gorgonzóla 
• sal

 



ELABORACIÓN:

• Cortamos las cebollas en juliana fina
• En una cacerola, ponemos una cucharadita de AOVE y una de mantequilla por cada cebolla, las salamos y pochamos lentamente las cebollas , hasta que estén blanditas
• Cubrimos con el caldo de pollo o de verduras y dejamos cocer alrededor de cinco minutos
• Batimos los huevos, pero no demasiado y los vamos incorporando mientras removemos el caldo con una cuchara de madera.
• Cortamos el pan en tostas o, si es de molde, en círculos y lo tostamos
• Ponemos un poquito de queso gorgonzola sobre cada tostada y servimos caliente.

Crema de calabaza con arroz y queso

Si hay una hortaliza versátil, esa es la calabaza. Puede ser la protagonista de algunos dulces y bizcochos o la perfecta acompañante de carnes y pescados o la deliciosa mermelada que ponemos sobre la tostada del desayuno o, como en este caso, la excusa para tomar un apetitoso primer plato.

Cocida, horneada, frita, combinada con otras verduras... es una sabrosa y sana apuesta. ¿Sabias que...? Alrededor del 94% de la pulpa de la calabaza es agua. Su contenido calórico es muy bajo (18%) Tiene mucha fibra, algo de proteína y pocas vitaminas y sales minerales. Circunstancias que la hacen aconsejable si buscamos una dieta poco calórica y rica en fibra.
Y si no te importa subir un poco más las calorías ¿qué tal si la acompañamos con un rico queso? 




INGREDIENTES:

• 500 gr de calabaza ya limpia de piel y pipas
• 2 puerros
• 1 cebolla gorda
• 4 zanahorias medianas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de arroz
• caldo de pollo 
• AOVE
• sal
• pimienta
• queso cremoso

ELABORACIÓN:

• Ponemos el aceite en una cacerola y doramos los ajos
• Limpiamos bien el puerro, lo cortamos en juliana y lo rehogamos con los ajos
• Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y la rehogamos también
• Cortamos en trozos no demasiado grandes la calabaza y la añadimos a la cacerola
• Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos para rehogarlas
• Salpimentamos
• Añadimos el arroz
• Cubrimos con el caldo y dejamos hacerse a fuego lento hasta que las hortalizas estén tiernas y el arroz hecho (unos 20 minutos aproximadamente)
• Ponemos todo en la batidora y batimos hasta que quede una crema muy fina

• Ponemos en el fondo del cuenco, plato o vaso, la crema de queso y echamos sobre ella la crema de calabaza caliente. También podéis triturar el queso junto a la crema, porque el resultado es el mismo, tan solo varía la presentación.

Es una crema ligera, deliciosa y muy apropiada para los días fríos. Os aconsejo que la probéis.