Pudding de chocolate y avellanas

 Raro es el día  que no sobra pan en mi casa , pero cuando no nos ponemos de acuerdo en quien lo compra y cada uno nos presentamos con la barra, ese día el cajón del pan rebosa. Y como da pena tirarlo, trato de aprovecharlo bien sea haciendo unas ricas sopitas de ajo o rallandolo y poniéndolo en tarros con ajo y perejil o laurel o tomillo, unas migas... pero llega un momento en que hay que buscar más recetas y así surgió la que hoy subo al blog.
Un delicioso y fácil pudding de chocolate y avellanas, con pasas y bayas de Goji que nos da todas las energías que necesitamos para empezar bien el día.
 


INGREDIENTES:

• Una barra de pan del día anterior (200gr aprx)
• 500ml (2 vasos) de leche
• 2 cucharadas soperas de avena (opcional)
• 6 cucharadas de azúcar 
• 3 cucharadas de cacao puro ( uso Valor)
• 80 gr. (más o menos) de pasas o bayas de Goji o mezcla
• 1 cucharadita de canela en polvo 
•  canela en rama
• 6 huevos
• frutos secos (avellanas, en mi caso)

ELABORACIÓN:

• Calentamos la leche junto con la rama de canela hasta que hierva. Retiramos del fuego
• Retiramos un poco de leche caliente y sumergimos en ella las pasas y/o las bayas de Goji. En este pudding he puesto ambas. Quitamos la rama de canela.
• Cortamos la barra de pan en rebanadas finas y las ponemos en un cuenco junto con el resto de la leche hirviendo. Con ayuda de una cuchara de madera ayudamos a que empape bien el pan y se vaya deshaciendo.
• Añadimos la avena  y seguimos mezclando. Es una opción muy saludable, aunque no a todo el mundo le gusta le gusta la avena.
• Vertemos las pasas, las bayas y la leche en que la que las habíamos sumergido sobre el pan con leche.
• En un bol mezclamos el azúcar, el cacao y la canela en polvo. Incorporamos al pan con leche y removemos muy bien, hasta que quede una masa chocolateada y dulce.
• Batimos los huevos , los incorporamos a la mezcla y removemos bien para que se integren por completo
• Añadimos las avellanas (si os gustan otros frutos secos, como piñones o nueces se lo podéis poner en lugar de las avellanas)
• Untamos un molde con mantequilla y pan rallado o harina (quitando el sobrante) y echamos la mezcla.
• Llevamos al horno precalentado, a 180º entre 30 y 40 minutos, calor arriba y abajo
• Retiramos del horno y desmoldamos sobre una rejilla hasta que entibie. Rociamos con azúcar glas.

¡Espero que os haya gustado y os animéis con la receta!