Buñuelos de bacalao

El bacalao es uno de los ingredientes estrella de la cocina de S. Santa; periodo durante el cual, y según las costumbres cristianas, ha de eliminarse la carne de las preparaciones culinarias.

Los buñuelos de bacalao es una receta típica de estas fechas, que se suele preparar en la mayoría de las casas españolas. Hay muchas maneras de elaborarlos: con patata, con pan rallado, con harina... y aunque se suelen servir como aperitivo o entrante, también podemos encontrarlos en los potajes, embebidos en el caldo; mi madre, los borda.

Suelo hacerlos de patata o de pan rallado, pero el otro día Mónica publicó una receta de buñuelos en su blog La cocina de Mon  y tenían una pinta tan rica y esponjosa que me decidí a hacerlos tal cual los hizo ella y me gustaron tanto como los que hago yo, por eso los he traído al blog

Seguro que también os gustarán ¿os animáis?

ELABORACIÓN:

Desalamos el bacalao (cambiándole varias veces el agua a lo largo de 24 horas), lo escurrimos, secamos bien con papel absorbente y lo cortamos en taquitos pequeños.
Picamos el ajo, la cebolleta y el perejil ( yo usé el robot)
Añadimos el huevo, la sal, el bicarbonato, la harina, el agua y una pizca de colorante. Batimos todo junto.
Incorporamos los taquitos de bacalao.
Dejamos reposar una media hora en el frigorífico
Ponemos abundante aceite caliente en una sartén y con ayuda de dos cucharas vamos dejando caer la masa en el aceite, hasta que estén bien dorados.
Los depositamos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y servimos calientes; a mi me gusta acompañarlos de tomate frito casero.




Unos buñuelos tiernos y esponjosos y con todo el sabor de un buen bacalao.¡ Riquísimos!





He estado ausente del blog y de vuestras cocinas durante estos días porque, mi marido y yo, nos hemos regalado unas merecidísimas ; D minivacaciones en la playa, que nos han ayudado a cargar las pilas.

Espero que también vosotr@s estéis disfrutando la S.Santa.