Helado de queso y cerezas

 Si hay una fruta que me gusta son las cerezas, y más aún las picotas; auténticas delicias, son como bombones de fruta,  que además, atesoran numerosos nutrientes y propiedades terapéuticas.

Ideales para una dieta equilibrado, incluso para los diabéticos, ya que su índice glucémico es muy bajo. Además contienen vitaminas A, C y del grupo B, así como minerales tales como potasio, magnesio y calcio.

Ligera y saciante, pues su contenido en fibra es de un 2%.

Las últimas investigaciones han destacado la riqueza de esta fruta en fitonutrientes, especialmente antocianinas, que ayudan a retrasar el envejecimiento y protegen frente a enfermedades degenerativas y el cáncer, en particular el de colón.

Fortalecen el corazón, ya que es rica en componentes fenólicos, y mejora el sueño.

Las cerezas ayudan a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre y su posible acumulación en el hígado. Evitan igualmente la formación de cálculos biliares.

... Y por si fuera poco, protegen, suavizan y mejoran el aspecto de la piel.

Dicho lo cual, solo les encuentro un "pero" y es que no podamos encontrarlas más que en un periodo corto del año; eso sí, yo lo aprovecho al máximo y las consumo  a granel : D

INGREDIENTES:

• 300 gr de queso crema ( light )
• 2 yogures naturales enriquecidos (0%)
• 250 gr de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla en polvo
• 250 gr de cerezas
• 2 cucharada de miel (o azúcar invertido)
• chocolate (opcional)

Quería empezar la temporada de helados caseros con un helado light y usar una tarrina de queso ligero y unos yogures 0% que tenía en el frigorífico, pero me ha fallado el azúcar, nada light como veréis, y es que no suelo usar edulcorantes, pero si vosotr@s los utilizáis podéis sustituir la cantidad de azúcar por la correspondiente en edulcorante.

ELABORACIÓN:

Con heladera (la mía es la del Lidl):

Batimos, con varillas manuales o eléctricas, el queso crema, los yogures, el azúcar (menos un par de cucharadas) y la vainilla; al menos durante 5 minutos (más si es a mano) y procurando incorporar aire a la mezcla.

Dejamos enfriar en el frigorífico al menos  1 hora.

Mientras tanto, deshuesamos las cerezas y las cortamos en dos mitades. Las ponemos a calentar junto con las dos cucharadas de azúcar y la miel, a los cinco minutos las retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Ponemos la heladera en marcha y vertemos por el bocal la crema de queso, yogur... durante 30 minutos y a continuación incorporamos las cerezas con su jugo y dejamos unos 10 o 15 minutos más.

Vertemos el helado en un molde y lo dejamos en el congelador hasta su consumo.

Sacar del congelador unos minutos antes de consumirlo; decorar con una cereza y chocolate fundido.

Sin heladera:

Batimos, con varillas manuales o eléctricas, el queso crema, los yogures, el azúcar (menos un par de cucharadas) y la vainilla; al menos durante 5 minutos (más si es a mano) y procurando incorporar aire a la mezcla. Llevamos al congelador.

Al cabo de una hora de congelador, volvemos a batirlo de nuevo y esta operación la repetimos un par de veces más.

En la última batida, incorporamos las cerezas con su jugo.  

Dejamos en el congelador hasta su consumo.

El resultado es un delicioso helado con trocitos de cereza y regado con un hilo de chocolate que os animo a que hagáis, aprovechando la buena temporada de cerezas que tenemos este año.

Inspirada en el blog Seda Sabor
Información nutricional "100 alimentos que mejoran tu salud" ed RBA