miércoles, 13 de abril de 2011

Fetuccini caseros con pesto rojo


Tenía muchas ganas de probar el pesto rojo y no tuve mejor excusa que estrenar mi recién adquirida máquinita para hacer pasta.

Ingredientes:

Para los fetuccini:
  •  200gr. de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 pizca de sal
Para el pesto rojo:
  • 8 o 10 tomates deshidratados
  • AOVE
  • Albahaca fresca
  • 1 diente de ajo
  • 50gr. de piñones 
  • sal
  • parmesano

Elaboración:

Para la pasta:

- Batimos  los huevos con la sal y el aceite
- Ponemos la harina sobre la encimera, hacemos un hueco en el centro y añadimos los huevos y demás ingredientes.
- Poco a poco y con las manos, vamos incorporando la harina
- Una vez que todos los ingredientes esten bien amalgamados, amasamos hasta que la masa no se pegue a las manos y tenga un aspecto elástico y flexible (unos 10 o 15 minutos)
- La disponemos en un bol tapada o la envolvemos en papel film  y la dejamos reposar una media hora.
- En este caso estrené mi máquina de pasta: Cortamos la masa en trozos manejables , enharinamos el trozo de  pasta y  la pasamos varias veces por el rodillo liso en la posición de mayor grosor , doblando siempre sobre si misma y  enharinando antes de cada pasada.
- Seguimos bajando varios puntos el grosor mientras pasamos la pasta por el rodillo hasta conseguir el grosor deseado. En último lugar la cortamos, pasando por el rodillo de fetuccini.
- Una vez cortados los dejamos reposar para que se sequen un poco y luego se cuecen breves minutos en abundante agua hirviendo salada.
- Los escurrimos, pasamos por un chorro de agua fría y volvemos a escurrir bien


Para el pesto rojo:

- Hidratamos los tomates secos en agua caliente unos 15 minutos
- Los secamos bien y seguimos rehidratando en AOVE

- En el vaso de la batidora ponemos los tomates con el aceite, el diente de ajo (quitar la semilla del centro), los piñones, la albahaca y el queso. Triturar.

Servimos los fetuccini con el pesto rojo por encima y decoramos con unos cuantos piñones.
 

19 comentarios:

  1. Que rico este pesto!, yo estoy loca también por estrenarla!
    Un beso

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  2. Y con la pasta casera, vaya platazo! Buenísimo.
    Besos

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  3. Como me gusta la pasta casera, es una de mis debilidades. Pesto rojo, ummmm hace mucho que no preparo, de mañana no pasa, jejejeje.
    Felicidades por la nueva adquisición.

    Besotes!!!

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  4. Mucho más rico que el verde, a mí me gusta más.
    Qué satisfacción dá hacer la pasta, verdad? es una delicia

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  5. un plat délicieux avec le pesto j'aime beaucoup
    bonne soirée

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  6. Pasta casera,qué lujo,se ve estupenda.
    Besos.

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  7. Exquisitos fetuccini !!! la salsa es una delicia.
    Un abrazo

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  8. Con la pasta casera ummmm...un lujazo de plato.
    Besets.

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  9. Es mi perdición el pesto rojo y si encima lo juntamos con esa pasta casera ya tiene que ser de locos!!!
    Un besito

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  10. Que rico, me lo has recordado, que espesito te quedó... como a mí me gusta, cuando quieras me invitas a comer! ... jeje...

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  11. La pasta te ha quedado perfecta, con ese pesto rojo tiene que estar de muerte, me encantan los tomates secos y con albahaca... que delicia!!
    Besos,
    Nasy

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  12. La pasta casera eles un verdadero lujazo y con pesto rojo...ummmmm que rico!!
    Me encanta.
    Besos

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  13. Este me lo comeré cuando venga a madrid y me invites...

    besinos mi niña

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  14. Vaya lujazo de plato, con la pasta casera y ese pesto ¡para quitarse el sombrero!

    Un abrazo.

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  15. Estas cosas tan ricas deberían ponerse con un pre-aviso para los que estamos a dieta...
    Bueno, mañana me toca saltarmela...
    ¡MUAC!

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  16. Carmennnnnnnnnnnnnnnnn, yo también acabo de recibir una maquinita de pasta!!!!! jejejeje Ha sido un regalo tardío de cumpleaños y estoy más contenta!!!!! Qué tal te ha ido con ella?. Yo creo que bien, no?. Te ha quedado un plato divino... Y con es epesto rojo y esos piñoncillos... rico, rico.
    Por cierto, gracias por tu felicitación!!!! Un besoteeeeeeee

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  17. Alaaaaaaaa Carmen qué plato más bueno me lo ponen por delante y me pongo como el tio kiko.

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  18. Muchas gracias por vuestros comentarios.
    Os deseo unas felices fiestas de Semana Santa y que el tiempo os acompañe ;D

    Besos

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  19. Nos trajeron los reyes hace 3 años en casa de mi cuñada la maquinita...¿te puedes creer que está sin estrenar?

    Vergüenza me da. Lo que no quiero es atornillarla a la pared, a ver si puedo usarla tal cual

    Besitos

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