Tarta de limón con frosting de mascarpone y coco

 Este año decidimos celebrar juntos el cumpleaños de mi marido y el mio, muy próximos en el tiempo. Quería una tarta muy sencilla, que no me diera demasiado trabajo y que gustase a todos. Al final gusto  a todos menos a mi marido (¡vaya por dios!) a quien el tema cítrico le va menos que a los demás (menos mal que tenía en reserva una tarta de queso que  salvo la situación ;)

Pensé no subir la tarta al blog, porque entre mi falta de experiencia con la manga pastelera y el calor que me iba derritiendo el frosting, el adorno quedó pésimo. Pero yo creo estos pequeños fallos (que no afectan al sabor ni a la calidad)  también tienen que tener su cabida en el blog, no todo es perfecto en la cocina, al menos en la mía no lo es. Además el resto quedo muy bien y a mi gusto. Sin duda yo creo que merecía una oportunidad y aquí esta.

 





 INGREDIENTES:

Para un molde redondo de 20 cm

PARA EL BIZCOCHO

• 1 yogur de limón
• 3 huevos
• 1 medida de yogur de aceite de girasol
• 1 medida de yogur de azúcar
• 3 medidas de yogur de harina
• 1 sobre de levadura química
• ralladura de limón

PARA EL LEMOND CURD

• 3 huevos
• el zumo de 3 limones
•  150 gr de azúcar glass
• 75 gr de mantequilla

PARA EL ALMÍBAR

• 100 ml de agua
• 100 gr de azúcar
• un chorrito de ron o licor

 PARA EL FROSTING DE QUESO Y COCO

• 250 gr de queso mascarpone
• 150 gr de queso cremoso
• 100 gr de azúcar glas
• 200 ml de nata 35%MG
• coco rallado 

 



ELABORACIÓN:
 

Para hacer el BIZCOCHO DE LIMÓN precalentamos el horno a 180º

Encamisamos un molde desmoldable de 20 cm (Untamos de mantequilla y espolvoreamos con harina, eliminado el exceso)

Batimos todos los ingredientes, tamizando la harina y vertemos sobre el molde.

Horneamos a 180º con calor arriba y abajo durante 45 minutos

Sacamos del horno y cuando esté templado lo desmoldamos y reservamos hasta el día siguiente.

Para hacer el LEMOND CURD   podéis ver la receta pinchando AQUÍ   
(Tened en cuenta que las cantidades para esta tarta son un poco mayores. El lemond curd hay que tenerlo hecho el día o días anteriores para que cuaje y esté frío)

Para hacer el ALMÍBAR, ponemos en una cacerola el agua y el azúcar y dejamos cocer unos minutos hasta que la mezcla espese. Añadimos el licor o el ron y dejamos que el alcohol evapore. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Para hacer el FROSTING DE QUESO batimos el queso mascarpone con el queso cremoso y el azúcar. Reservamos
Montamos la nata ( Recordad que tiene que estar muy fría para que monte bien)
Con movimientos envolventes mezclamos la nata con la mezcla de quesos y azúcar. Dejamos enfriar.

 

 


  

MONTAJE DE LA TARTA:

Cortamos el bizcocho en tres mitades. Con ayuda de una brocheta o similar pinchamos la capa primera para que el almíbar cale mejor. Pincelamos con el almíbar.
Extendemos una capa de lemond curd
Cubrimos con la segunda capa de bizcocho. Volvemos a pincelar con el almíbar y extendemos otra capa de lemond curd.
Cubrimos con la tercera capa de bizcocho. Pincelamos con almíbar. Cubrimos con una capa ligera de frosting y dejamos una media hora en el frigorífico.
Volvemos a cubrir con una capa más generosa de frosting y espolvoreamos toda la tarta con el coco rallado.
Ponemos el resto del frosting en una manga pastelera y decoramos a nuestro gusto.




 

¿ Habéis visto la cifra? Jajaja  Pues a pesar de los 586 años aún estamos de buen ver ;)



Mis vacaciones están a la vuelta de la esquina, no se si me dará tiempo a subir alguna entrada más o ya lo dejaré para Septiembre, si es así os deseo a tod@s un muy feliz verano.