Tarta mousse de Nocilla

Si os digo: Leche, cacao, avellanas y azúcar. Seguro que en vuestra cabeza le habéis puesto la musiquilla del anuncio seguida de la palabra: Nocilla. Es uno de esos slóganes que se nos meten en la cabeza con ritmo, con impronta, porque ¿ a que no suena igual cacao, azúcar, leche y avellanas? No, no.

Tenía una celebración familiar, nada más y nada menos que el ochenta y dos cumpleaños de mi madre. Normalmente salimos a comer fuera de casa en los cumpleaños de mis padres, pero este año mi madre quiso agasajarnos a la familia y cocinó para once personas. No os podéis ni imaginar que variedad y cantidad de platos nos hizo, a pesar de que su salud no es muy buena. Es todo fortaleza y voluntad. Gracias mamá ;)

El caso es que ella no es nada repostera y  quise darle la sorpresa preparando la tarta (qué "bruji" es, me dijo que sabía que se la haría. La intuición de las madres nunca falla). Buscaba una tarta ligera, con la que no terminar la comida "reventados" y las mousse son para mi una buena apuesta, con una base fina de galletas, quedan muy bien y no resultan nada pesadas.
Acompañé las raciones con una bola de helado y  lo lamento, pero no quedó nada de la tarta, por lo que la foto del corte no fue posible hacerla, seguro que os la imagináis : D 
A los comensales les (nos) gustó muchísimo, espero que a vosotros también. 

INGREDIENTES:

Para hacer la base:

• 300 gr de galletas chocolateadas 
• 50 gr de mantequilla 
•  2 cucharadas de Nocilla

Para hacer la mousse:

• 400 gr de Nocilla
• 5 láminas de gelatina
• 400 ml de nata 35%MG
• 100 ml de leche
• 4 claras de huevo
• una pizca de sal

Para decorar:

• 300 ml de nata 35%M.G. 
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 1 cucharada de cacao puro 

 

ELABORACIÓN:

Troceamos y picamos las galletas chocolateadas  con un robot de cocina o introduciéndolas en una bolsa de plástico y pasando un rodillo por encima.

Añadimos la mantequilla en punto pomada y mezclamos bien con las galletas trituradas.

Incorporamos un par de cucharadas de Nocilla, previamente calentada (30 segundos, en el microondas) y removemos hasta que nos quede bien mezclada con los otros ingredientes.

Untamos el molde con un poco de mantequilla y forramos con papel de hornear, el fondo y las paredes.

Vertemos la mezcla de galletas y la extendemos por la base del molde, ayudándonos con el dorso de una cuchara o el culo de un vaso para nivelarla.

Introducimos el molde en el congelador, mientras hacemos el resto de la receta.

Para hacer la mousse:

Ponemos a remojar las hojas de gelatina en agua fría, alrededor de 10 minutos.

Montamos la nata y reservamos en el frigorífico.

Montamos las claras a punto de nieve con un poco de sal y reservamos en el frigorífico.

Templamos la leche

Templamos la crema de cacao (un minuto más o menos, en el microondas)

Escurrimos muy bien las hojas de gelatina y las disolvemos en la leche templada. A continuación añadimos la crema de cacao templada y removemos hasta que quede bien mezclada.

Incorporamos a la mezcla la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes hasta que quede una crema uniforme.

A continuación incorporamos las claras montadas a punto de nieve y , tal y como hemos hecho con la nata, mezclamos con movimientos envolventes de abajo a arriba, hasta que queda una crema uniforme.

Vertemos sobre la capa de galletas del molde y dejamos enfriar en la nevera al menos seis u ocho horas (es mejor hacerla de un día para otro)

Decoración:

Desmoldamos la tarta.

Montamos la nata con el azúcar glas y la introducimos en una manga pastelera. Hacemos pequeños montoncitos.

Con ayuda de un colador o tamizador añadimos cacao puro por encima.

Reservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.