Pechugas de pavo estofadas

Por fín en los mercados podemos encontrar carne de pavo de forma habitual, porque hasta no hace mucho fuera del periodo navideño era casi imposible poder comer pavo. Lo que era una lástima, porque es una carne muy saludable, fácil de digerir,  además de sabrosa y nutritiva. Ideal para toda la familia

Es una carne magra, con bajo contenido en colesterol y  grasa, con la particularidad de que esta grasa no se encuentra entreverada, si no debajo de la piel, que se puede retirar facilmente. El muslo es la parte más grasa y la pechuga la que menos tiene. 
Nos ofrece proteínas de alta calidad, fósforo, magnesio, potasio y selenio y vitaminas, sobre todo a destacar la B3 o niacina.

Si tenéis en mente poneros en forma física (Operación bikini a la vista) comiendo de manera saludable, echad carne de pavo en el carro de la compra y a lucir tipito  ;)


 INGREDIENTES:

• 1 Kg de pechugas de pavo enteras
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• pimiento verde
• pimiento rojo
• 4 cucharadas soperas de tomate frito casero 
• 4 alcachofas
• 3 zanahorias
• 1 vaso de vino blanco
• sal
• pimienta
• 1 cda de pimentón de la Vera (mezcla de dulce y picante)
• aceite de oliva

 


ELABORACIÓN:

Cortamos las pechugas en dados más o menos del mismo tamaño y las salpimentamos.

En una olla rápida o cacerola amplia, ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y freímos los dados de pechuga hasta que estén  bien dorados por todos los lados. Retiramos y reservamos en un plato con papel absorbente.

En ese mismo aceite rehogamos los dientes de ajo, la cebolla cortada en cuadraditos pequeños, los pimientos cortados en cuadraditos y la zanahoria en rodajas. Salamos.  Cuando estén bien pochadas las verduras añadimos el tomate frito, removemos bien hasta que quede integrado. Añadimos el pimentón de la Vera, rehogamos rápidamente  y vertemos el vaso de vino blanco. Le damos un hervor e incorporamos la carne de pechuga de pavo y las alcachofas limpias y cortadas en cuartos.

 Cerramos la olla y contamos 10 minutos, a fuego lento,  a partir de que alcance el segundo anillo (o empiece a salir vapor, según la olla).
Si para hacerlas hemos utilizado una cacerola  el tiempo de cocción  será más o menos de 25 minutos.

Abrimos la olla y dejamos que se asiente el guiso hasta la hora de servir.

 NOTAS:

Me gusta acompañar este plato con una ensalada variada y/o  cous-cous. De modo que lo hago plato único.

En ocasiones, según me acuerde o no de poner a remojo un pimiento choricero, le añado su pulpa y prescindo del pimiento rojo.

Si no tengo tomate frito casero, le añado un tomate maduro rallado o picado sin piel ni simientes.

Me gusta darle un toque ligeramente picante, por lo que le añado, además del pimentón dulce, un poquito del picante; lo suficiente para que quede con "chispa" sin llegar a picar. Pero si te encanta el toque picante, añádele un poco más.

De un día para otro está muy rico, siempre que tengas la precaución de que la carne quede cubierta con el líquido, de modo que no se reseque.

Más vale quedarse corto en el tiempo de cocción que pasarse; se hace enseguida.

Y por último un consejo para mí muy importante:  Después de manipular el pavo crudo, hay que lavarse  muy bien las manos y  los utensilios (cuchillos, tabla de cortar) Yo utilizo detergente y un chorrito de lejía.