martes, 20 de mayo de 2014

Tarta mousse de naranja



 Aunque vea ahora la luz esta es la tarta que hice para celebrar el cumple de mi hijo y el día de la madre.
Quería una tarta sin demasiadas complicaciones, sencilla, fácil de hacer y opté por hacer esta mousse de naranja, fresca, ligera, aromática, cremosa... Nos gustó muchísimo



INGREDIENTES:

Para la base:
  • 1 rulo de galletas
  • 1 cda de canela en polvo
  • 75 gr de mantequilla o margarina
  • 1 cda de miel
Para la mousse de naranja:
  • 3 huevos
  • 1 naranja
  • 200ml de nata 35%MG
  • 4 hojas de gelatina neutra
  • 125 gr de azúcar
  • una pizca de sal
Para la capa superior:
  • 1 naranja
  • 25 gr de azúcar 
  • 1 hoja de gelatina neutra

 



ELABORACIÓN:

 Forramos la base de un molde (He utilizado uno de 20 cm de diámetro) con papel de hornear y las paredes las recubrimos con una tira de acetato o de papel de hornear.

Trituramos las galletas y les añadimos la cucharada de canela en polvo, la cucharada de miel y la mantequilla en punto pomada. Removemos muy bien, hasta que se mezclen todos los ingredientes y la galleta haya absorbido la mantequilla.

Cubrimos la base del molde con la mezcla, presionando bien con el dorso de una cuchara. Llevamos al frigorífico mientras hacemos la mousse

Para hacer la mousse de naranja:

Ponemos las hojas de gelatina a remojar en agua fría.

Lavamos y rallamos la piel de la naranja. La exprimimos y hemos de obtener 200ml de zumo (tal vez necesites utilizar otra naranja). Reservamos

Montamos la nata con ayuda de unas varillas eléctricas (recordad que ha de estar muy fría) Reservamos en el frigorífico.

Cascamos los huevos y separamos yemas y claras. (Los huevos han de estar a temperatura ambiente)
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reservamos en el frigorífico

Batimos las yemas con el azúcar hasta que nos quede una mezcla blanquecina.

Colamos el zumo de naranja y lo templamos (un minuto en el microondas) Disolvemos en él las hojas de gelatina previamente escurridas. Removemos bien hasta cerciorarnos de que la gelatina se ha disuelto por completo. Incorporamos a las yemas batidas con el azúcar. Removemos bien hasta que todo el azúcar se haya disuelto (tomad una pequeña porción entre los dedos y os daréis cuenta de si el grano se ha disuelto o tenéis que seguir removiendo. Con el zumo enseguida se disuelve)
Incorporamos poco a poco y con movimientos envolventes, de arriba/abajo, la nata montada. A continuación hacemos lo mismo con las claras montadas a punto de nieve.

Vertemos la mousse de naranja sobre la base de galletas y llevamos al frigorífico al menos 8 horas (yo lo hago siempre de un día para el otro)

Para hacer la cobertura:

 Ponemos la hoja de gelatina en agua fría, unos 10 minutos.

Exprimimos una naranja (200ml aprx), colamos el zumo y lo calentamos junto al azúcar. Removemos hasta que se haya disuelto.
Escurrimos bien la hoja de gelatina y la incorporamos. Removemos hasta que se haya disuelto
Vertemos con cuidado sobre la mousse de naranja y dejamos en el frigorífico unas 2 horas hasta que cuaje.

A la hora de degustar, sacamos la tarta del molde ayudándonos de un cuchillo que pasaremos por todo el borde, con cuidado y sin despegarlo de las paredes del molde. Decoramos al gusto

 

16 comentarios:

  1. menuda autentica pasada de tarta!!! ademas de rica q es tiene una pinta espectacular!!! deliciosa a mas no poder!!!

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  2. Que tarta mas bonita Carmen y buena tiene que estar con esa pinta tan rica besitos

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  3. Carmen , no podrías haber elaborado una tarta mejor para las dos celebraciones .
    Me gusta mucho como te ha quedado y la cobertura con el zumo natural me parece todo un acierto .
    Ha de ser un bocado delicioso , fino y fresco , ideal para este tiempo , vamos que me ha encantado , te has dado cuen, no ? Ja ja.....
    Besinos preciosa.

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  4. Te salió una tarta impresionante, preciosa y sencillísima de elaborar, lo tiene todo. Riquísima.

    Besitos

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  5. Una tarta suave,aromatica, buenisima, facil y atractiva,no hay que pedir nada mas, para ser feliz con ella.
    Bss

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  6. Que tarta Carmen me encanta para cuando hace calor o sin el, vaya exquisita y super fresquita, una delicia para el paladar, bikiños

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  7. Qué tarta tan fresquita y apetecible Carmen, fabulosa para una celebración familiar. Quién va a resistirse a esta delicia ? Qué belleza!!!

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  8. Pues la verdad es que si, a veces apetece algo sencillo pero tan sabroso como esto. Gracias!

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  9. Muy buena, y muy aromática, me encanta besos

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  10. Buenisima y preciosa,estos postres fresquitos entran que no veas.
    Besets.

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  11. Que maca i bona!!! Ja l'acostumo a fer de llimona, però aquesta té més color, i segur que més dolceta!!!
    Petons

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  12. Mi querida Carmen sera facil de hacer pero aun es mas rica, tiene una presencia divina, y tiene que estar fresca y rica cien por ciebn, me ha encantado. Mil besicos mi Reina

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  13. Las tartas frías son una excelente opción cuando llega el buen tiempo... Ésta de naranja se me antoja deliciosa...
    Besotes y buen finde!

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  14. Se le hace la boca agua a una con solo mirar para ella, bien fresquita esta tarta tiene que ser un auténtico placer poder llevársela a la boca, hija. Normal que os gustase, el pintón que tiene es que lo dice todito.

    Besinesss

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  15. http://loscaprichosdemini.blogspot.com.es/ Muy fresquita para estos días que ya empieza el calor y sobre todo no tener que usar el horno lo mejor.
    Aprovecho para indicarte que has sido nominad@ al premio Conóceme. Enhorabuena!!

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