Pastel de pisto y atún con mayonesa

Un pastel fácil de hacer, muy rico, que se puede tomar frío o caliente, según lo cubramos con mayonesa o bechamel, perfecto para dejarlo hecho la víspera y que, como podéis apreciar, luce muy bonito. Seguro que much@ de vosotr@s lo conocéis e incluso lo hacéis en vuestras casas,  en la mía es una receta favorita.

Para aquellos que aún no tengan la receta, aquí os la dejo y os animo a que lo preparéis, seguro que también pasará a ser de vuestras favoritas.

 Y puesto que hoy es un día muy especial, aprovecho para felicitar a todas las mamis y en especial a la mía

¡¡¡ FELICIDADES !!!

INGREDIENTES:

Las cantidades varían en función del tamaño del pastel

• Pan de molde s/c 
• Huevos duros
• Atún en conserva
• Cebolla
• Tomates
• Calabacín
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Berenjena
• Aceite
• Sal 
• Pimentón
• Mayonesa

ELABORACIÓN:

•   Para hacer el pisto, ponemos un poco de aceite de oliva en la cacerola y vamos rehogando las hortalizas cortadas en cuadraditos pequeños. Primero los pimientos, luego la cebolla, los tomates, el calabacín y la berenjena. Salpimentamos y espolvoreamos con una cucharadita de pimentón y dejamos hacerse a fuego lento, unos 20 minutos. 
• Cocemos los huevos en agua con sal y un chorrito de vinagre. Los pelamos y partimos en rodajas finas
• Forramos con papel film o de hornear un molde para plumcake o similar, para facilitar el desmoldado. Cubrimos todo el fondo con el pan de molde. Añadimos una capa generosa de pisto. Sobre él, ponemos una segunda capa de pan de molde, que napamos con pisto y cubrimos con el huevo duro laminado y sobre él, extendemos el atún al que habremos quitado el exceso de aceite. Finalizamos con una nueva capa de pan .
• Cubrimos con papel film o de hornear y ponemos algo de peso encima, para que el pan se empape con el pisto. 
• Dejamos en el frigorífico de un día para otro.     

• Al día siguiente, desmoldamos y napamos con mayonesa. 

    





    ¡Riquísimo!