Bizco-flan (sin horno)

 

Esta es una de esas recetas que cuando la ves te llama la atención, pero cuando la haces y sobre todo cuando la pruebas, sabes que pasará a formar parte de "tus" recetas importantes; esas que nunca fallan, que te aseguran el éxito y que te dan poquito trabajo.

A veces me pongo a buscar una determinada receta por internet y de una paso a otra, descubro un blog, de ahí a youtube, luego otro blog, miro unas cuantas recetas... vamos todo un periplo, que me consume el tiempo sin darme cuenta. ¿Os pasa? El caso es que estaba buscando algo cuando me encontré con este maravilloso vídeo TPA a la carta ( os animo a que lo veáis) donde Marina Iglesias, vecina de Bañugues (Gozón) nos prepara con mucha gracia este delicioso postre, que con su permiso, ya he hecho mio.

Es un postre delicioso, que se hace con ingredientes todo uso, esos que nunca faltan en las cocinas, se prepara en poco tiempo (10 minutos de elaboración y 30 de cocción) y deja una sonrisa de satisfacción en la cara de los comensales (y mayor en la de la cocinera) ¿Qué más se puede pedir?

Después de hacerlo he visto que algunos de los blogger que sigo también lo han hecho y les ha encantado como a mi. Una auténtica delicia de flan bizcocho o bizco flan o flanabizcochado o como queráis llamarlo, pero no lo dejéis de hacer, porque os perderéis un postre casero riquísimo.

INGREDIENTES:  Para un molde de 1Lt

Para el flan:

• 4 yemas
• 4 cucharadas de azúcar (3 cdas + 1 cda de azúcar avainillada)
• 4 cazos soperos (cucharón)  de leche (desnatada, en mi caso)
• 4 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde

Para el bizcocho:

• 4 claras
• 4 cucharadas de azúcar (3 cdas+1 cda de azúcar avainillada)
• 4 cucharadas de harina  (usé de repostería sin levadura)
• 1 pizca de sal

 



  Notas:

Las cantidades que os he dado son las de la receta original, las que están entre paréntesis son las que yo utilicé. Tan solo cambié una de las cucharadas de azúcar por otra con un toque de vainilla, tanto para el flan como para el bizcocho.
La receta original no especificaba el tipo de leche a utilizar, como la que utilizo normalmente en mi casa es la desnatada, esa es la que utilicé.
Para medir la leche utilizamos el cazo sopero o cucharón de servir la sopa.

Hay que utilizar un molde metálico o de cristal, no valen de plástico ni de silicona.

Este bizcoflan se prepara al baño María, introduciéndo el molde en una cacerola que va a ir al fuego, por lo que será necesario que el molde encaje bien en la cacerola, para evitar que entre agua  y que tenga una tapadera un poco abombada, porque al principio sube un poco o bien podemos cubrirlo con otro recipiente un poco abombado.

Si queréis hacer más cantidad tan solo tenéis que sumar en la misma proporción de los huevos el resto de ingredientes. Es un lujo de receta en todos los sentidos :)



 



ELABORACIÓN:

Caramelizamos el molde: Ponemos el azúcar en el molde, bien esparcido por toda la superficie y lo dejamos en el fuego (en caso de que sea metálico) sin mover y sin perderlo de vista, para evitar que se nos queme el azúcar. Cuando tome un bonito color dorado, lo retiramos, repartimos bien el caramelo por la superficie y dejamos enfríar.
Si el molde es de cristal podémos hacer el caramelo en el microondas, vigilando hasta que el caramelo esté dorado o bien podemos hacer el caramelo en un cazo y después repartirlo en el molde.

Ponemos una cacerola con agua al fuego hasta que empiece a hervir

Flan : Separamos las claras de las yemas. Reservamos las claras y en un bol ponemos las yemas, el azúcar y la leche. Batimos bien. Reservamos.

Bizcocho: Con ayuda de unas varillas eléctricas batimos las 4 claras con una pizca de sal, a punto de nieve.
Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que se integre. Añadimos las cuatro cucharadas de harina (yo las he tamizado) y con ayuda de una espátula de silicona o unas varillas manuales integramos la harina, con movimientos envolventes y con cuidado de que no se baje mucho el punto de nieve.

Vertemos el preparado de flan sobre el molde caramelizado y a continuación el preparado de bizcocho, alisando con cuidado toda la superficie para que quede bien repartido.
Lo depositamos sobre la cacerola con el agua hirviendo y bajamos la temperatura ( mi vitro es de 1 a 9 y yo lo tuve en el 4) Lo dejaremos hacerse unos 30 minutos aproximadamente. Estará hecho cuando toquemos con el dedo la superficie y no se nos moje.

Retiramos el molde de la cacerola y dejamos enfriar (muy importante) dentro del molde. Una vez frío desmoldamos

Marina comenta que a ella como más le gusta es consumido en el mismo día, aunque yo lo he probado el día después y sigue estando riquísimo.

¿Os gustan los platos y las cucharas? En su día fueron parte de un regalo de bodas de mi madre, tienen unos 57 años y ha tenido el detallazo de regalarmelos para que los utilice en mis fotografias del blog. Estoy encantada con ellos. Gracias mamá : D