Solomillo de cerdo a la provenzal

 


Si os gusta el solomillo no podéis perderos esta receta, está increíblemente rico. Condimentar la carne con el pimentón, la mostaza y la pimienta le aporta mucho sabor, recubrirla con el beicón hace que mantenga todos sus jugos y el acompañamiento de verduras es sencillamente perfecto. En una satisfacción escuchar  "que rico está esto" mientras se lo comen hasta no dejar ni la muestra : D

Ya sabéis, si queréis triunfar, os aconsejo que anotéis la receta y en la primera ocasión, no dudéis hacerla.


 



INGREDIENTES: 

•  2 solomillos de cerdo
• 4 alcachofas
• 1 cebolla
• 200 gr de guisantes (o habas)
• 2 tomates
• aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 8 lonchas finas de beicon
• 2 cdas de mostaza
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cda de azúcar
• tomillo
• 1 cda de pimentón de la Vera
• 1 cda de pan rallado
• sal
• pimienta
• 1 vaso de agua

 



 ELABORACIÓN:

Salpimentamos la carne y la condimentamos con el pimentón. La untamos con la mostaza y la espolvoreamos con el pan rallado.
La envolvemos con el beicón y lo sujetamos con hilo de cocina.

Calentamos tres cucharadas de aceite en una cazuela y doramos los solomillos. Retiramos y reservamos.

Rehogamos en el mismo aceite la cebolla pelada y picada; cuando empiece a tomar color, añadimos los dientes de ajo pelados y picados. Cuando comiencen a dorar agregamos los tomates rallados y el azúcar. Salpimentamos y rehogamos unos diez minutos más.

Limpiamos las alcachofas y nos quedamos con el centro, las cortamos en cuartos y las incorporamos junto con la carne.Vertemos el vino, subimos el fuego y dejamos que evapore el alcohol. Agregamos un vaso de agua, tapamos y dejamos cocer 40 minutos.
Añadimos los guisantes (o las habas) y unas hojas de tomillo fresco 10 minutos antes de acabar la cocción.

Quitamos el hilo de cocina y loncheamos. Servimos la carne acompañada de las verduras.

Fuente: Revista Lecturas invierno