martes, 1 de febrero de 2011

Solomillo de cerdo con mostaza, salsa de vino y zumo de mandarinas


Ingredientes:

* 2 solomillos de cerdo (para 4 personas)
* Mostaza de Dijon
* 1 cebolla mediana
* 2 cuch. de harina
* el zumo de 4 mandarinas
* 1 cuch. de perejil picado
* 1 vaso de vino blanco oloroso
* 1 1/2 vasos de agua
* Sal
* Pimienta negra
* Aceite de oliva virgen extra




Elaboración:

- Limpiamos de cualquier resto de grasa los solomillos y los cortamos por la mitad. Los salpimentamos, los untamos con mostaza por todos los lados y los enharinamos (quitad el exceso de harina)
- Ponemos el aceite a calentar en una cazuela y cuando esté bien caliente doramos los solomillos por todos los lados. Reservamos
- En ese mismo aceite (quitamos el exceso si lo hubiera) pochamos la cebolla y cuando esté transparente añadimos una cucharada de harina, que rehogaremos bien.
- Poco a poco, añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol
- Incorporamos el agua, el zumo de las mandarinas y el perejil picado.
- Introducimos los trozos de solomillo y a fuego lento, dejamos que se hagan junto a la salsa unos 15 o 20 minutos, según nos guste más o menos hecha.
- Una vez hecha la carne, la sacamos de la cacerola y batimos la salsa con la que regaremos los solomillos, sirviendo el resto de la salsa en salsera.


9 comentarios:

  1. Buonissimo. posso averne 1 fetta?
    grazie 1000
    besos

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  2. Sin palabras....Sencillamente genial esta receta..
    Un beso!

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  3. Ojiplática me quedé, impresionante carne.
    Un besín

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  4. c'est divin avec la sauce à la moutarde, ça me met en appétit
    j'adore
    bonne soirée

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  5. Tiene un aspecto delicioso....la salsa de mandarinas,me ha conquistado.
    Besets.

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  6. Me encanta el solomillo, tan jugoso y esta receta con esta salsa tiene que estar buenísima: el finde cae ¡a ver si puedo ir a por ellos!

    Besos

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  7. Siempre lo tomamos a la plancha o asado,pero con esta salsa me parece un acierto,me encanta.
    Besos.

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  8. Uyyyy que pintaaaa!!!

    besines cocinerita!!!

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  9. Gracias a tod@s por vuestra visita y por dejarme vuestro comentario, lo que supone un estímulo para seguir adelante.

    Un beso

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